如何區分紫芽和紫娟

06-20

以前接觸多的是紫芽，相對紫娟來說紫芽的量還是較多。前幾天有位朋友讓我幫他紫娟的時候才發現市場上的紫娟很少，如果多就反而有問題了，但還是能找到，不過價很貴,一片最少有150以上。

紫芽與紫娟普洱茶放在一起來學習更容易將這兩個品種對比開，初識茶者因為沒有接觸過理解不深，會想當然的將紫芽與紫娟普洱茶歸成一個品種。

紫芽普洱茶和紫娟茶簡單說來最大的區別在於：紫芽是因氣候和季節變化引發的基因突變，天然變異而成。紫娟則是由人工培育馴化而成。

傳統紫芽是指大葉種古喬木因季節和產地而出現的變異芽體，一片茶林中出現紫芽的樹很少，一株古樹上紫芽者也不多。在思茅的大葉種茶中由於有部分少數民族是用茶籽來育苗，所以就有了茶樹的變異，產生了普洱紫芽茶。　此茶以前都被茶農砍死，因為此茶的顏色與眾不同。紫芽，紫葉，紫莖，會影響綠茶的製作和觀感，所以，紫芽茶發展受到制約。

正由於紫芽茶屬古喬木，也就是老樹茶，採摘成本比較高，且產量非常稀少，物以稀為貴，因此，它在很多茶的業內人士眼中，是首選的收藏品。

紫色芽葉的形成和積累，與茶樹生長發育狀態和環境條件密切相關，較強的光照等自然條件能增加花青素含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。在原生變異種中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內都是紫色，其後成葉恢復為深綠色。紫鵑來源於雲南大葉群體種，1985年在雲南省農業科學院茶業研究所60萬株雲南大葉群體種茶園中發現一個茶樹變異單株，該茶樹芽、葉、莖均為紫色，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強。專家從1986年開始利用其作為基礎材料採用單株選種法經多代培育，形成了一個茶樹新品種。由於該茶樹嫩稍具有紫芽、紫葉、紫莖，並且所制烘青綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為「紫鵑」。紫鵑品種的主要特徵特性為：苦澀度較高。其嫩稍的芽、葉、莖均為紫色，綠茶干茶色澤紫黑色、湯色紫色。「紫鵑」植株較高大，小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝部位較高，分枝密度中等，葉色綠，葉形柳葉形，嫩稍的芽、葉、莖都為紫色，芽葉較肥壯，茸毛多，育芽力強，發芽密度中等。「紫鵑」適宜海拔 1000---2000米，年平均溫度15攝氏度，絕對最低溫度在零下5攝氏度以上的適種雲南大葉茶的地區種植。喜歡溫度、濕潤的氣候和肥沃的土壤，適宜生長的土壤PH值在4.5----5.5之間。紫鵑茶樹春芽萌發期在2月下旬，3月下旬----4月上旬為一芽三葉盛期。育芽能力強，發芽密度中等，芽葉紫色，較肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重為115克。用紫鵑茶樹鮮葉加工的烘青綠茶，茶條緊細穎長，色澤紫黑色，具有特殊的中藥味香氣，湯色紫色。1991年經雲南省藥物研究所用體重 2.5----3.5kg的家貓進行多次降壓試驗，結果表明，紫鵑烘青綠茶降壓幅度為35.53%，優於雲南大葉種烘青綠茶（29.04%）。目前，雲南省茶葉研究所在開發出紫鵑降壓保健茶的基礎上，正加大紫鵑茶樹品種的繁殖，並期望在減肥降血糖等方面加以開發和利用。在群體原始變異種之中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內都是紫色，其後成葉恢復為深綠色，勐海地區當地農民稱之為紫芽。紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上採取茶青進行加工以後形成的成品或半成品。紫芽普洱茶古為貢品，茶樹的變異品種，本品採用茶樹樹齡在500----1400年之間。茶樹品種與眾不同，數量較少。每年只採一季，按傳統工藝精製而成。通過現代研究證明，紫芽茶含有稀有的凈血因子，不僅具有傳統普洱茶的保健功效，還更加突出了軟化血管、凈化血液的功效。紫芽茶還有著非常好的降壓效果，降壓幅度為35.53%，喝此茶後血壓可以在20個小時以內保持穩定。紫芽茶所含的花青素，具有減肥、抗衰老、防輻射的良好功效。其湯色透亮、蜜香沁人。紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長發育狀態和環境條件密切相關，較強的光照等自然條件能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高，所以製成的曬青毛茶，苦澀味較重，湯色褐綠，葉底靛藍色，雖然味較苦澀，但科學研究顯示，紫芽茶所含有的花青素，對人體生理健康很有好處。花青素是一種水溶性的植物色素，屬於黃酮類的化合物。在美國，花青素還用於保健品中，有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能，所以對長期在電腦前工作的人來說是很好的保健飲料。紫鵑，是改良品種，其香氣揚，而口感稍淡而苦味明顯。與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認為是紫芽。茶科是容易基因變異的植物，只要授粉種生幼苗，通常容易變異。在群體原始變異種之中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內都是紫色，其後成葉恢復為深綠色，勐海地區的農民稱為紫芽。紫鵑與紫芽最大的差別為葉型葉脈，紫鵑為中小葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似。另外，紫鵑毛茶湯色為紫色，湯質薄帶明顯苦味；紫芽毛茶湯色金黃，湯質厚重、口感飽滿、回韻足，茶質介於栽培野生茶與野放茶之間。