美味快手的家常菜做法，這裡有你的最愛嗎？

【豆角燒茄子】▼

▼做法步驟

1. 準備食材。將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。

2. 茄條中加一小勺鹽，然後腌十分鐘備用。

3. 鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。

4. 煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。

5. 將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。

6. 在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。

7. 開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。

8. 出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。

【金針菇肉卷】▼

▼做法步驟

1. 五花肉切薄片，加入烤肉醬，蚝油，生抽，腌制約30分鐘；

2. 金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；

3. 腌好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇；

4. 表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；

5. 烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上；

6. 烤箱預熱，溫度210度，時間10分鐘，預熱後放入烤架；

7. 烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。

【手撕包菜】▼

▼做法步驟

1. 包菜撕片，洗凈。控水。

2. 蔥末，薑末，蒜末，干紅辣椒末，備好。

3. 一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。

4. 油七成熱放蔥姜蒜和辣椒。小火煸香。

5. 繼續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。

6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。

7. 轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻。出鍋

【紅燒排骨】▼

▼做法步驟

1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3. 冰糖敲碎。

4. 鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。

8. 倒入開水沒過排骨。

9. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

【西紅柿雞蛋湯】▼

▼做法步驟

1. 西紅柿去皮切片備用。雞蛋放入一點點醋更嫩哦，一點點純凈水，打散備用

2. 起油鍋，蔥花爆香。

3. 放入西紅柿翻炒，盡量把西紅柿炒成糊狀。

4. 倒入適量水，水開後放鹽，打散的雞蛋轉圈倒入，起花就關火（這樣雞蛋不會老）快速放少量醋和生抽、雞精、切好的香菜。完成！

文/優吃客