為什麼明知道牛油果有一萬種吃法，但這兩種卻永遠百吃不厭？！

最初知道這個世界上有牛油果（鱷梨）這種東西，是因為某品牌的護膚品。萬萬沒想到，這個看上去不太好看，長得完全不像水果的東西，後來居然變成了自己食譜里常見的食材，而且發現比起抹在臉上，吃進肚子的牛油果對皮膚的好處要多的多。

很多人第一次吃牛油果本尊的時候是拒絕的，覺得它吃起來完全就是一坨油膩膩的東西，口感和味道都很微妙。可能是先入為主的原因，我對牛油果簡直是一見傾心。

妙的是，因為牛油果本身的風味並不濃烈，美好的是它的口感，奶油般的豐潤，讓人茹素都能有著滿滿的幸福，而找到正確的方法吃牛油果，更會讓你跟我一樣愛上它。

牛油果大概可以有一萬種吃法，直接蘸醬油做成牛油果刺身；取出果核，打入雞蛋烤一烤；最常見的大概是跟酸奶一起攪成牛油果奶昔，幾乎沒人會拒絕這份濃郁和香甜；而很多大廚都愛用牛油果做成醬汁，搭配海鮮或者紅肉都風味無窮。

我最喜歡的還是將它拌入沙拉，或者做成牛油果蓋飯。這兩種做法都十分簡單，組合方式有趣而多變，選用健康自然的調味方式，少油少鹽，利用食材本身的味道來渲染風味，牛油果本身creamy的口感給原本略顯單薄的沙拉或者糙米飯帶來濃郁感，每一口都超級滿足和過癮。

而且這樣的吃法，根本不用怕會發胖！一到炎炎夏日，我們就貪心地希望能越吃越瘦。既要滿足越來越挑剔的味蕾，又要顧慮到保持身材，每到夏天我們就為了吃什麼，怎麼吃傷透腦筋。

這就是為什麼要選擇牛油果！對於瘦身這件事，我們總覺得節食才是王道。畢竟有句話說得好「管住嘴，邁開腿」。其實，「管住嘴」並不是叫我們不吃，而是要健康合理的吃。只要自己的飲食結構符合低脂肪、中碳水化合物、高蛋白質這個基本原則就可以，翻譯成通俗易懂的話就是健康的一頓飯應該要少量的油，適量的主食，較多的肉類。

但是選用什麼樣的油、主食以及肉卻是最為關鍵的。我們要盡量在自己的飲食中攝入優質的油脂、主食以及肉類。何為優質呢？簡單來說，最符合大家訴求的就是吃！不！胖！（當然前提都是建立在適量的基礎上。）

優秀的油脂眾所周知的有：橄欖油、亞麻籽油、以及椰子油等等；比如橄欖油富含不飽和脂肪酸就能降低膽固醇。還有一個大家想不到的符合優質脂肪的食材就是牛油果了。

牛油果的脂肪含量很高，所以熱量很高，但是牛油果含有豐富的消化酵素和提高代謝燃燒脂肪的油酸，用它來替代飲食中的其他油脂，可以降低膽固醇。而且它含有接近20種維生素，礦物質和植物營養素。而由於高纖維的特性，它是一種消化速度緩慢的食物，可以讓人產生飽腹感，因此可以減少吃的數量，最終達到減少卡路里攝入量的目的。

那麼要怎麼正確地吃牛油果呢？

1、注意份量：牛油果的熱量很高，脂肪含量也很高，再好的脂肪也是脂肪。所以合理的量是男生一天一顆，女生一天半顆。吃不完的牛油果，用密封袋裝好放冰箱，第二天吃完即可。

2、健康的做法：再好再優秀的食材，過度料理，重油重鹽重調料一樣會給身體造成負擔。偶爾放縱一下，獎勵自己完全沒問題，但是日常飲食還是要多加註意，畢竟打好基礎才能更放肆。

接下來教大家做兩道非常簡單的牛油果料理——一道沙拉＋一份主食，總共用到一隻牛油果。一學就會，百吃不厭，並且能夠根據自己的喜好自由發揮，美味和健康一個都不少。

柑橘風味鮮蝦牛油果沙拉

這道沙拉利用柑橘類水果本身的味道進行調味，清新自然，酸甜平衡，牛油果的濃郁，大蝦的鮮甜微辣，巧妙地融合在一起，即健康又美味，是夏日沙拉的首選。

- 原 料 -

牛油果

歐芹或香菜

辣椒粉

西柚

橙子

大蝦

櫻桃番茄

檸檬

混合生菜

橄欖油

黑胡椒和鹽

半個

1小撮

少許

1個

1個

10隻

50克

半個

1大把

1大勺

適量

1、準備好所有食材

a. 鮮蝦仁洗凈瀝干；

b. 牛油果切片；

c. 櫻桃番茄洗凈瀝干，對半切開；

d. 混合生菜洗凈瀝干；

e. 西柚、橙子對半切開，一半取出果肉；一半榨汁；

f. 歐芹或香菜切碎；

2、製作柑橘風味大蝦

a. 取一個小碗，倒入2/3的混合西柚橙汁，加入少許鹽、黑胡椒、半勺橄欖油、歐芹碎以及辣椒粉，混合均勻；

b. 將大蝦放入混合好的腌汁中，腌制15分鐘左右；

c. 平底不沾鍋中火加熱，放入大蝦煎至表面變紅即可（不粘鍋不需要放油）；

3、製作沙拉醬汁

a. 在剩餘的1/3混合果汁中，擠上少許檸檬汁，加入少許鹽和半勺橄欖油即可；

4、裝盤

a. 將所有食材依次裝入盤中，淋上沙拉醬汁拌勻即可；

b. 可以根據自己的愛好，撒上少許堅果或者蔓越莓干葡萄乾來提升口感層次。

5. TIPS：大家也可以任意更換食材中的水果部分，用芒果、水蜜桃、樹莓等等都會有不一樣的感覺。

橙香三文魚牛油果糙米飯

吃的時候可以將三文魚搗碎，拌到米飯中，每一口都富含清新的橙子香氣。不額外使用其他油脂，利用牛油果自身的特性，將這碗飯在清爽和滿足感中間達成了完美的平衡。

這碗飯里使用的糙米和三文魚也都是非常健康的食材，糙米含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動。而三文魚含有大量優質蛋白和Ω-3不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，是健康飲食中蛋白質來源的首選哦！

嫩葉菠菜

三文魚

牛油果（切片）

海苔碎

熟芝麻

糙米飯

三文魚醬汁：

醬油

生薑末

蜂蜜

橙汁

拌飯醬汁：

橙子

檸檬

日本醬油

味淋

1把

100克

半個

少許

少許

1碗

1大勺

1大勺

1大勺

1大勺

半個

1/4個

25克

25克

1、煮糙米飯

a. 糙米提前洗凈浸泡一晚；

b. 第二天按照正常煮飯的方法煮熟即可。

2、腌制三文魚

a. 橙汁、蜂蜜、薑末、醬油在小碗里混合均勻（不嫌麻煩的話在醬汁中加入少量橙皮屑風味更佳哦）；

b. 將三文魚放入醬汁中腌制1小時左右。

3、製作橙香三文魚

a. 烤箱預熱到180度，烤盤鋪上鋁箔；

b. 將腌制好的三文魚放在烤盤裡，再刷上一層醬汁，送入烤箱烤15-20分鐘（依據三文魚的厚薄增加或減少烘烤時間）；

c. 平底不粘鍋高火加熱，將烤好的三文魚帶皮的那面朝下，煎上15-20秒，至表皮焦脆。如果你選用的三文魚是不帶皮的，此步驟可以省略。

4、製作拌飯醬汁和準備食材

a. 橙子、檸檬取汁，倒入味淋混合均勻，微波爐中火加熱1分鐘；

b. 倒入醬油混合均勻（可以根據個人喜好添加或者減少醬油）即可；

c. 牛油果切片，菠菜洗凈瀝干。

5. 裝盤

a. 在準備好的碗中盛上糙米飯，放上三文魚、牛油果、菠菜，撒上海苔和熟的白芝麻；

b. 淋上醬汁即可享用。

6. TIPS: 沒用完的拌飯醬汁用來拌豆腐也很一流哦！可以試試看！

牛油果的挑選TIPS

a. 新鮮未成熟的牛油果是呈現鮮綠色的，摸上去手感很硬；

b. 剛剛好成熟的牛油果的顏色發黑，但摸上去微微有些變軟，此時就是食用的最佳時刻；

c. 熟過頭爛掉的牛油果摸上去非常軟，說明果肉此時已經爛了。

d. 如果一次性買入好幾個牛油果，建議盡量挑選鮮綠色未成熟的，這樣在家放置幾天後會自然成熟。

e. 如果當天就要吃，那麼挑選剛剛開始變黑變軟的牛油果！