影響孩子智力發育的食品＿為您服務教育網

-（1）含鉛食品。鉛是細胞的一大"殺手"，當血鉛濃度達到15微克／100毫升時，就會引起兒童發育遲緩和智力減退，年齡越小，神經受損越重。含鉛食品主要有缸裝食品、飲料、皮蛋、爆米花、有 油漆的玩具等。（2）含鋁食品。世界衛生組織提出人體每千克體重每天攝鋁 量不能超過1毫克。油條、粉絲、涼粉等食品含鋁量過多，兒童常食會影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，家庭應避免經常使用鋁鍋、鋁壺。（3）含過氧脂質的食品。過氧脂質對人體有害，它在胃腸內會破壞食物中的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質。含過氧脂質較多的食品主要是油溫達200℃以上的煎炸食品，炸過食物的油易產生過氧脂質。（4）含鹽分過多的食品。兒童生理需鹽量為，4克／天以下。兒 童吃過鹹的食物，不僅會引起高血壓、動脈硬化等症，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀 態，從而可導致兒童智力遲鈍、記憶力下降，甚至過早老化。吃豆太多影響記憶力日前，英國科學家研究發現，吃太多豆製品可能會使記憶力下降。英國拉夫堡大學及牛津大學的科學家與印度尼西亞的同行合作，對爪哇地區的719名城鎮及鄉村印尼老人進行了一項調查，調查食用大量豆製品的影響。結果發現食用大量豆腐會使記憶力下降，特別是對68歲以上的老人。該研究的負責人拉夫堡大學的EefHogervorst教授稱，豆製品中富含一種微量營養素———植物雌激素，對於65歲以上的老年人可能會增加罹患痴呆和記憶力衰退的風險。先前的一項研究發現，美國的日本裔老年男性大量食用豆腐會導致痴呆風險增加。而牛津大學老年研究所的高級研究員PhilipKreager博士稱，豆製品仍將是東南亞及其他發展中國家窮人的重要食物，因為豆類可以代替肉類提供蛋白源。
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