家有妙招---巧煮玉米有營養

巧煮玉米有營養，科學方法真叫棒。要用到的就是一點小蘇打，平時發麵、做糕點的時候常常用到它，但是你不知道它還可以用來幫助煮玉米吧，方法其實非常簡單。　　開火之前就把一小勺的小蘇打放到冷水裡，攪和攪和，讓它充分地化開。然後把玉米放進去，蓋上鍋蓋煮就可以了。小蘇打水可以讓玉米里的營養充分保留，而且還不影響玉米的味道。　　玉米當中含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、不飽和脂肪酸，維生素B1、B2、B6、A、E，胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、磷、鐵等營養物質。其中最有特點的一種叫煙酸，是人體必需的13種微量元素之一，對於身體健康意義非常重要。人體正常新陳代謝，會產生一種廢物叫氧自由基，它會加速人的衰老，而煙酸的作用就是消滅這種氧自由基。我們平時吃的食物並不含有煙酸，所以玉米裡面豐富的煙酸就要好好加以吸收。但是煙酸正常狀態下都以結合狀態存在，我們人體很難吸收。在煮玉米時放上一點小蘇打，煙酸就會釋放出來，變成遊離形煙酸，這就很便於腸胃吸收。同時加上小蘇打後，玉米中的維生素B1、B2，也會大量保留下來，同樣是煮玉米，表面看不出有什麼不同，營養含量卻大不相同。
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