飲食答疑第七期

Keep_吃惑飲食答疑第七期

一、水浸金槍魚罐頭能當做日常健身的蛋白質攝入嗎？

一盒水浸金槍魚罐頭重 180g ，一盒中能量 159.9Kcal ，蛋白質 38.9g ，脂肪 1.26g ，碳水 50.4g ，鈉 116mg 。對於健身人群來說，是很好的蛋白質來源。

但一盒金槍魚作為全天蛋白質需要量來說，顯然不夠的。你還需要加入其它的肉蛋類如雞胸、瘦牛肉、雞蛋等食物來增加蛋白質的攝入。

一般水浸的金槍魚肉質比較柴，而且腥味有些大，所以依然建議在瀝去水分之後用少量的橄欖油拌一下再吃。

二、黑巧克力到底好不好，能不能減肥？

黑巧克力中含有咖啡因，咖啡因的主要作用是增強神經和細胞的興奮性，也就是說在運動前來一塊黑巧或是來一杯黑咖啡，可以提高你的運動能力。至於能不能減肥還是要看全天飲食和運動量而定。

另外，黑巧克力中可可脂也就是脂肪含量比較高，脂肪本身有較強的飽腹感，在飯前吃可以對食慾有很好的抑制效果。但是不管怎麼說，這畢竟是脂肪，還是要少吃，吃多了並不會減肥反而脂肪可能越堆越多。

根據國家標準，總可可固形物 ≥30% ，可可脂含量 ≥18% 的巧克力就可以稱為黑巧克力。但是這樣的巧克力含糖量依然很高，可可的有效成分含量較低，所以 Keep君 建議你嘗試總可可固形物含量在 70% 以上的黑巧克力。如果覺得 99% 的太苦太酸，你可以嘗試一下 85% 左右的黑巧克力。

三、為什麼很多人只吃蛋白不吃蛋黃？

很多健身的人將蛋黃扔掉是因為害怕其中的膽固醇，因為雞蛋中的膽固醇全部集中在蛋黃部分，但這種行為其實是完全沒有必要的。

首先每個雞蛋含有 6g 的蛋白質，蛋黃中就含有 3g ,並且蛋黃中還有豐富的 維生素A、D、E、B2、B12 ，是維生素和礦物質的膳食來源之一。

其次，近些年的大量研究表明，飲食中的膽固醇對人體血液中膽固醇的影響很小，最新的美國膳食指南取消了對膽固醇攝入的限制。所以如果只吃蛋白，其實是很浪費的，每天 1-2 個全蛋完全不用擔心。

四、奇亞籽怎麼吃？

奇亞籽中含有豐富的必需脂肪酸及 維生素B族 、膳食纖維等。最常見的吃法是用牛奶浸泡，把一袋牛奶倒入盛有一勺奇亞籽的杯子中，充分攪拌，浸泡 2 到 3 個小時或者最好浸泡過夜，讓奇亞籽吸飽水，此時的奇亞籽會變大，呈現果凍狀的口感。

也可以額外再搭配燕麥片、果乾或漿果一起食用，作為早餐非常合適。

五、看完吃惑君的文章，感覺什麼都不能吃了……

吃惑的每篇文章並不是強行竄出來騙眼球，其實是從科學的角度來給你還原每一種食材的真實身份。這件事情不是只有吃惑在做，國內或國外有大量的人從事相關科普工作，就是為了讓更多人對飲食營養有更科學的認識，並以此指導自己的生活。

說白了，吃惑的文章不是讓你什麼都不能吃，而是讓你知道應該怎麼吃。

六、減脂期加餐應該怎麼加？

減脂期最重要的就是要製造能量缺口，攝入量小於消耗量，當你的消耗量一定的時候，只能通過減少攝入量這條途徑，所以加餐你可以選擇的方向有，大量低卡的食物或者少量飽腹感強脂肪含量高的食物，比如一盤蔬菜沙拉或者一小塊黑巧克力。

需要注意，加餐應該避免以精細碳水作為加餐，不僅飽腹感低，還更容易餓以刺激更強的食慾。

七、能不能推薦一些通便的食物？

世界上並沒有可以直接通便的食物，通便是因為所吃的食物中膳食纖維含量比較高，促進腸道蠕動，改善大腸功能，能有效的改善便秘。富含膳食纖維的食物有糙米、燕麥等全穀物、新鮮的蔬菜水果、豆類等等，所以在每天的飲食中加入這類食物可以緩解便秘，讓便便更加通暢。

另外 Keep君 想要提醒各位，最好不要食用標有通便效果的各種梅類，並且上個星期也用科學的數據告訴了你蜂蜜緩解便秘的不可信之處。其實最好的通便方法就是改善生活習慣，並且改變飲食習慣。

八、我會不停的想吃東西，要麼不吃，要麼一吃就停不下來，怎麼破？

首先想讓大家認識到一件事情，減重是一種生活狀態的改變，所以要做一個長期作戰的思想準備。節食並不是一個長久之計，因為你總是要吃飯的。節食後暴食復胖再節食的悠悠球現象屢見不鮮。

要減脂首先改變自己想法。從晚餐減少三分之一的主食開始，慢慢降低攝入量，增加運動。每周或每兩周測量一次圍度的變化。這樣才能逐漸適應新的飲食習慣，避免暴食，才能成功減脂。

這期飲食答疑有沒有解決你心中的一些疑惑呢？如果還有其他問題，也歡迎在這篇文章下面留言，但是因為精力有限沒辦法回答每一個 Keeper 的問題，贊數越高的問題越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出現在下一期的專欄里！

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