茶事｜英國人為一杯紅茶吵了150年

? 這是2017年我們分享的第208篇文章

昨天我們分享了《為什麼英國人特別喜愛紅茶？》這篇文章，從歷史的角度分析了紅茶之所以風靡英倫的原因。

茶友@Ms Chan Chan 說，希望還能看看英式紅茶是如何沖泡的。

所以，趁著今天周末，我們一起來看看英式茶是怎麼泡的吧。

在英國人的字典里，下午茶是要請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的房間，談論最恰當的話題。

所以，如果有英國友人請你去喝下午茶，嗯，那他一定是把你當最好的朋友了。

《唐頓莊園》劇照

當然，別看我們如今喝下午茶，好像很隨意。

但在泡茶這件事上，我敢說，英國人也是很認真的。

僅僅在先茶後奶，還是先奶後茶的問題，英國人就已經為此爭論了150年。

2003年6月24日，英國皇家化學學會在報紙上發表了一篇科學論證《完美紅茶沖泡法》。

據說，科學家們花了兩個月時間研究如何沖泡紅茶，包括茶葉的選擇和茶杯的形狀，才列出了10條黃金準則。

十條黃金準則

1、水壺中注入軟水開火煮沸，控制好時間、水、火候等因素。

2、燒水期間，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。

3、水壺燒開的同時，倒掉茶壺的熱水。

4、按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺裡放茶葉。

5、必將煮沸的開水直接注入茶壺。

6、三分鐘浸潤茶葉。

7、最好用陶瓷製的馬克杯喝茶，其他杯子也可以。

8、先往馬克杯里加牛奶，然後緩緩倒茶，茶奶混合後呈現出美味的顏色。

9、砂糖隨個人喜好添加。

10、飲用紅茶的溫度最好控制在60-65度之間，太燙難以入口，容易發出不文雅的呼呼聲。

至此，先奶後茶也有了科學依據。

科學家們說：先倒入紅茶再加牛奶，牛奶中所含的蛋白質會因為高溫的紅茶而產生化學反應，影響口感。

但如果在牛奶中緩緩加入紅茶，牛奶的溫度則是，慢慢的上升，最後紅茶因為牛奶的低溫只會升至溫熱狀態。

（很科學，有木有）

還有，英式下午茶除了喝茶以外，吃也是很重要的一部分。

即使在下午茶簡化的今天，下午茶的沖泡方式、考究的茶具擺設、豐盛的茶點，也都沿襲下來，成為了傳統。

我們也將它羅列成以下的幾個小常識：

幾層？每層放什麼？

正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔。

從上往下還是從下往上吃？

由淡而重，一般是從下往上吃。

先咸後甜還是先甜後咸？

由咸至甜，請按照「三明治→司康餅→糕點」的順序來吃茶點。

吃法——司康餅怎麼吃？

先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。

時間——到底應該幾點開始？

喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘。

選茶——到底該選什麼茶？

下午茶一般用純品茶，如大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶、祁紅等；不過隨著下午茶的普及，現在花茶、奶茶等也都常作為下午茶茶水。

招牌甜點——司康

此外，在英國喝茶，人們一般只會問你Black（不加奶）或者White（加奶）。

如果你是white with就是加奶加糖，white without就是加奶不加糖。

而sugar這個詞，是不用說出來。

至於什麼是最好的茶？

英國人也有自己的答案：

「最好的茶是什麼？自然是別人泡好端上來給你的啦！」

最後，掌柜就不繼續多說啦，我們看看視頻。

（部分圖片和視頻來源網路）

完