茶事|英國人為一杯紅茶吵了150年

? 這是2017年我們分享的第208篇文章

昨天我們分享了《為什麼英國人特別喜愛紅茶?》這篇文章,從歷史的角度分析了紅茶之所以風靡英倫的原因。

茶友@Ms Chan Chan 說,希望還能看看英式紅茶是如何沖泡的。

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所以,趁著今天周末,我們一起來看看英式茶是怎麼泡的吧。

在英國人的字典里,下午茶是要請最好的朋友,用最好的茶葉,用最好的瓷器,在最好的房間,談論最恰當的話題。

所以,如果有英國友人請你去喝下午茶,嗯,那他一定是把你當最好的朋友了。

《唐頓莊園》劇照

當然,別看我們如今喝下午茶,好像很隨意。

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但在泡茶這件事上,我敢說,英國人也是很認真的。

僅僅在先茶後奶,還是先奶後茶的問題,英國人就已經為此爭論了150年。

2003年6月24日,英國皇家化學學會在報紙上發表了一篇科學論證《完美紅茶沖泡法》。

據說,科學家們花了兩個月時間研究如何沖泡紅茶,包括茶葉的選擇和茶杯的形狀,才列出了10條黃金準則。

十條黃金準則

1、水壺中注入軟水開火煮沸,控制好時間、水、火候等因素。

2、燒水期間,將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐,加熱一分鐘暖壺。

3、水壺燒開的同時,倒掉茶壺的熱水。

4、按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺裡放茶葉。

5、必將煮沸的開水直接注入茶壺。

6、三分鐘浸潤茶葉。

7、最好用陶瓷製的馬克杯喝茶,其他杯子也可以。

8、先往馬克杯里加牛奶,然後緩緩倒茶,茶奶混合後呈現出美味的顏色。

9、砂糖隨個人喜好添加。

10、飲用紅茶的溫度最好控制在60-65度之間,太燙難以入口,容易發出不文雅的呼呼聲。

至此,先奶後茶也有了科學依據。

科學家們說:先倒入紅茶再加牛奶,牛奶中所含的蛋白質會因為高溫的紅茶而產生化學反應,影響口感。

但如果在牛奶中緩緩加入紅茶,牛奶的溫度則是,慢慢的上升,最後紅茶因為牛奶的低溫只會升至溫熱狀態。

(很科學,有木有)

還有,英式下午茶除了喝茶以外,吃也是很重要的一部分。

即使在下午茶簡化的今天,下午茶的沖泡方式、考究的茶具擺設、豐盛的茶點,也都沿襲下來,成為了傳統。

我們也將它羅列成以下的幾個小常識:

幾層?每層放什麼?

正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔。

從上往下還是從下往上吃?

由淡而重,一般是從下往上吃。

先咸後甜還是先甜後咸?

由咸至甜,請按照「三明治→司康餅→糕點」的順序來吃茶點。

吃法——司康餅怎麼吃?

先塗果醬、再塗奶油,吃完一口、再塗下一口。

時間——到底應該幾點開始?

喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘。

選茶——到底該選什麼茶?

下午茶一般用純品茶,如大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶、祁紅等;不過隨著下午茶的普及,現在花茶、奶茶等也都常作為下午茶茶水。

招牌甜點——司康

此外,在英國喝茶,人們一般只會問你Black(不加奶)或者White(加奶)。

如果你是white with就是加奶加糖,white without就是加奶不加糖。

而sugar這個詞,是不用說出來。

至於什麼是最好的茶?

英國人也有自己的答案:

「最好的茶是什麼?自然是別人泡好端上來給你的啦!」

最後,掌柜就不繼續多說啦,我們看看視頻。

(部分圖片和視頻來源網路)

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