什麼樣的食物才算是減脂餐？

在專業營養師的眼中，減脂餐要滿足4個要素，

第一控制好油脂數量，烹調油不要超過25毫升。第二增加富含膳食纖維的食物。

第三少吃糖最好不吃糖。第四要控制總能量。

控制好油脂

控制好油脂同樣可以表現在2方面，一方面是要尋找到天然食物中脂肪含量相對更低的食物。舉個豬肉的例子吧：

五花肉的脂肪含量是35.3％，

排骨的脂肪含量是20.4%

所以2者相比之下，選豬排骨脂肪含量較低。接下來再看

豬裡脊的脂肪只有7.9%，

純瘦肉的脂肪是6.2%，

當然雞肉、魚蝦、雞蛋、脫脂奶也是可以選擇的。

吃進肚子的脂肪還來自於烹調用的食用油，植物油含有99.99%的脂肪，每天烹調油的使用量不要超過25毫升／人。可以選擇不放油的滷製或者清燉，蒸都是不錯的烹調方法。

膳食纖維是人體不能消化的碳水化合物。基本上是怎麼進來就怎麼出去的，比如昨天吃的金針菇，在清晨排便的時候就會排泄出去，不是殘渣而是整根的。

含膳食纖維比較多的蔬菜,如小蔥、小白菜、小蘿蔔菜、芹菜、菠菜、南瓜、韭菜、茼蒿、芸豆、洋蔥、油菜、蘿蔔及 各種野菜等,還能有效地緩解便秘。香蕉、地瓜、香菇、木耳、海帶、魔芋、裙帶菜等，大豆製品、全谷雜糧也富含有膳食纖維。

不加糖烹飪方法

在菜肴的烹調過程中常常會使用白糖，提鮮、增味、讓菜肴色澤美觀。還會提供能量，這對減脂不利，所以減脂餐最好可以不放糖。

控制總量是減脂的主要問題，我們選擇健康的食材也要健康的吃法，這裡推薦大家挑戰飲食順序，先吃富含膳食纖維的蔬菜，雜糧，再吃蛋白質食物。

作者：袁媛

註冊營養技師

國家二級公共營養師／健康管理師

遼寧營養師事務所食育部長／公眾號責任編輯

80後辣媽，愛運動會飲食搭配，擅長孕期營養指導、兒童飲食教育／頭條號「小樹育兒」原創科普作者。