上海｜W、安縵來勢再凶，也別忘記華亭、波特曼、希爾頓書寫的黃金年代

當朋友圈接連不斷地為W、安縵、寶格麗等「大軍」的兵臨城下而歡呼時，我內心一陣酸楚，記憶大門閃回到90年代初，在那個黃金年代裡，華亭、希爾頓、花園、波特曼是何等神聖且金貴的名字。全然沒有如今「我們等會兒去XX酒店下午茶」、「周末去XX酒店Brunch」這般輕飄。

我順勢整理了一通，在本輪新酒店開張潮來臨前，上海共經歷了3輪豪華酒店登陸潮。為此，我把上海酒店的進化做成了一出四幕歌劇＋編年史，以防新一輪大潮來勢過猛，沖淡了我們曾有過的美好。

第一幕

摩天樓、觀光電梯和頂層餐廳

1986-1992

儘管真正讓我愛酒店愛到無法自拔的是2001年在澳洲邂逅的Palazzo Versace，但最早的啟蒙依然始於上海第一批五星級酒店。那時的酒店儼然另外一個世界，絕沒有鄉土氣息濃郁的土豪或舉止輕浮的富二代，所有人都會為了跨進酒店大門而精心修飾一番，在大理石或地毯上踱步時也會小心翼翼，面對周圍的迷人氣場和驚艷陳設也會注意表情管理。

童年起收集的上海酒店冊子

記得童年去的第一間酒店是華亭賓館，這間當時掛著「Sheraton Hotel & Towers」銘牌(1986-1996)的飯店有著高挑空的大堂和象徵「揚帆起航」的外觀。

我頭一次見識到樓梯可以旋轉而上、室內有燈光映亮的音樂噴泉、離店時有成排的桑塔納出租候客(終於可以不坐夏利回家)。

當時電視還流行播上海三菱電梯廣告，整個廣告完全圍繞華亭賓館的電梯體驗展開，看完根本分不清在宣傳電梯還是華亭賓館。總之，在那個年代，當「華亭賓館」四字從舌尖依次吐出，恍若搭乘華亭的電梯華麗上升。

而華亭獨領風騷不過一年，就迎來了希爾頓、新錦江、花園飯店、威斯汀(現虹橋錦江)在內的一桿勁敵。儘管這批五星級酒店各有其過人之處，但都避不開摩天樓、觀光電梯、屋頂餐廳等必備單品。

童年的我最愛新錦江，他家的觀光電梯一直運作自如，升到頂部還有雙層旋轉餐廳。加之聖誕期間會在大堂水池上建起數層高的「城堡」，在那個年代是完勝遊樂場的夢幻據點。

靜安希爾頓開張典禮現場

童年的我也很愛靜安希爾頓，儘管他家吝嗇到觀光電梯從來都不開，但我忘不了在那裡享用的人生第一杯咖啡，還有玻璃天頂守護的流水和「九曲橋」。聖誕季，希爾頓會在公共區布置出微縮版村莊，鋪上鐵軌，讓玩具火車穿行其間。當時任何玩具店都達不到這樣的境界，離店時還能搭到稀有的皇冠計程車。

童年的我不太粉波特曼，其氣場在當時上海豪華酒店中最冷感、陰鬱。不過，波特曼對多種建築功能的收納能力，對室內和室外界限的模糊處理，將瀑布、庭院、亭台樓閣的摩登演繹，讓我徹徹底底經歷了一場建築洗禮。

當年征服波特曼中峰的不是

麗嘉，而是香格里拉，有房卡為證

而當時征服這組山字型綜合體最高峰的並非麗思卡爾頓，而是香格里拉。由於波特曼項目彙集了AIG、約翰波特曼、香格里拉在內的四方資金，酒店曾用一店四間總套致敬四方金主，其中有向AIG和郭鶴年致敬的格林伯格總套和香格里拉套房。

如今，麗思卡爾頓給波特曼換上了一千零一夜混搭歐式豪宅風的New Look(華麗但詭異)，讓我不免懷念波特曼香格里拉時代的素雅妝容。乳白色立柱搭配中式石雕和綠意，還有那個讓我心水不已但早已消逝的入口——一條跨越「護城河」、通體玻璃包裹、由剔透旋轉門守護的石拱橋。

看著如今被填為平地、頭頂一溜中東風情吊燈、大塊

玻璃移門包裝的入口，真想問麗思：你那麼恨轉門和拱橋？

幸好，我收集的波特曼麗嘉早期的

Brochure還能一窺入口石拱橋的芳容

但翻修總比關門好。儘管和波特曼隔街對望的錦滄文華從來不是波特曼的對手，但貫穿5層、描繪《鄭和下西洋》場景的漆木壁畫、隨扇形天頂展開的大理石牆真心驚艷。另外，當時很多電視劇的主角都愛住這兒，包括《新上海假期》里的范文芳。

這時期還有一位非第一眼美女——大倉花園飯店。他家有著巨大的花園和噴泉，還有它永遠都插滿精美冊子的資料櫃(我自此愛上收集酒店冊子，至今超過2000冊)，還有我最愛的酒店Logo。

花園飯店不同時期的brochure

這間由法國總會改造而成的酒店有著太多隱藏的美和故事。東側有絕美的法式樓梯、大宴會廳安有玻璃彩花天頂和彈簧地板、大批裸女浮雕曾被人用木板封存才倖免於文革之亂......

1980年代末，中日雙方曾在營造理念上分歧嚴重(對是否要迪廳、觀光電梯、屋頂餐廳的爭論貫穿工程始末)，但33層的塔樓終究在老建築的狹窄縫隙中拔地而起，成為上海灘老樓新生的典範之作。

大倉更憑藉獨特美學理念和嚴苛的管理體系，讓花園飯店成為明星和皇室的魔都御用行宮，房價長期高居上海灘之首。

《小時代3》就有一長串鏡頭在花園飯店取景

1.0時代伴著1992年威斯汀太平洋大飯店的落成收尾

第二幕

東進、地標和超五星

1998-2003

郭鶴年早在1977年就獲得了在黃浦江畔建酒店的機會。但直到1998年，他才揮別波特曼，向黃浦江東岸進發。浦東香格里拉用古典外形呼應對岸的外灘萬國建築群，用無數景觀窗和望遠鏡教會世人欣賞浦江的流動美景，也教會後來者珍視浦東的潛質和浦江的魅力。

江景概念讓浦香一開即成爆款，606間客房完全供不應求，這也催生了其身後於2005年落成的紫金樓，直至今日，近千間客房的體量依舊不妨礙浦香成為全城最容易滿房的酒店。

最先響應浦香東進號召的是金茂凱悅(開業一年後才換牌君悅)，凱悅為上海帶來了簡約風和近乎放縱的空間理念——在床頭板上雕刻書法、高度精簡陳設、在浴室啟用玻璃台盆、把浴缸直接面江而置、賓客可在大堂吧仰望貫穿30+層的中庭和電梯上升的軌跡......這在當時的上海是空前先鋒的演繹，而頂級套房的命名也更為先鋒——主席套房。

人們從四面八方趕來，在空中前台手捧現金排起長隊，力求在每晚￥5000的客房裡感受中國第一高樓的海拔。

四季用極盡低調內斂的奢華法則為上海進行奢華啟蒙

到了2002年，四季告訴上海：不是地標建築、沒有先鋒內飾、門臉不起眼，毫不影響全城最貴酒店的養成。

這間率先為上海吹入超五星理念的奢華酒店堅持每兩小時更換一次大堂鮮花、在咖啡桌上放置800元一隻的煙灰缸、用四百織寢具避免賓客翻身時的沙沙聲、讓食客藉助玉器享用中餐、需房卡才能操控電梯以確保住客隱私......

儘管大部分客房已在前兩年換上了簡約唯美的新風貌，但我依然深愛四季15年前的原配裝修，沉穩的深色木料、雅緻的暖色織物、欽定藝術家創作的畫作以清雅的手法回溯「上海黃金年代」。

四季還率先在浴室敷上了防水壁紙而非大理石，由此提出「奢華為歸屬感，而非粗暴高大上」的新思潮。

瑞吉紅塔在2001年為上海引入了管家理念，

乞丐房即標配數千大洋的Aeron人體工學座椅

波特曼建築事務所也用外灘中心威斯汀和明天廣場JW萬豪兩座酒店＋公寓合體地標在2.0時代刷足存在感。

威斯汀開業首版brochure上的客房照片，

過氣的顯像管電視如今儼然炙手可熱的古董

前者把棕櫚影搖曳的大堂吧置於水中央，用全玻璃旋梯串聯所有公共樓層。還在上海首演了悅榕庄Spa、帶水下音樂系統的泳池和標配熱帶雨林花灑的浴室。重新處理了水和都市酒店的關係，並最早採用直播系統讓婚宴賓客目睹新人入場全程。

後者藉助建築扭轉的腰身標註空中大堂的所在，重申其所有客房都享有41F+的海拔，另外也最後演繹了綉滿花草的田園風床罩(後來就是睡床即全白的時代)。

明天廣場JW萬豪Sky Lobby昨日與今昔

第三幕

外灘、隱逸、榮歸

2007-2013

2007年，號稱絕不在一城開兩家的君悅破例在黃浦江和蘇州河交匯處梅開二度，建起了全上海江景最絕殺且立體的外灘茂悅，就此揭開了3.0時代的序幕。

緊隨茂悅出場的三傑——柏悅、璞麗、半島迅速擔負起時代推動者的重任：

心水柏悅迷宮式入口上方這幅畫作，

以印象派手法描繪了蘇州河和黃浦江交匯的場景

芝麻開門式的入口，綿延的私宅式進廊，

抽象、詼諧又美幻的藝術品，吐露著柏悅的先鋒和品位

柏悅豪擲7000萬設計費，用一間由迷宮式入口守護、客房數稀少、設計全然不著痕迹的酒店重設了奢華上限。

上海柏悅的酒店揭幕式更似電影首映

在開業間夜價高達5500++的乞丐房裡，浴室鏡面電視、感應座廁、地暖、膠囊咖啡機四大件首次齊聚，為後來者刷新了採購清單。

我第一次看到季裕棠操刀的滿堂不對稱＋大量留白的客房時，凝神屏息了整整五分鐘，上海柏悅才真正把中式私邸理念引向了全新的高度。

璞麗用各種戲劇衝撞演繹都市隱逸——宮廷金磚銜接居家地板、前台連接著酒吧、窗外的綠洲對抗著高架的車流、古董搭配當代設計......這些衝撞成功分散了賓客的注意力，讓最"害羞"的大牌明星卸除戒備，在人流不止的大堂悠然自得地Check-in。

嘉道理家族則用一場盛況空前的酒店開幕式，表達對上海黃金年代的眷戀、以及半個世紀榮歸路的艱辛。上海半島除了重新定義「雍容」二字外，也為外灘沿線豪華酒店的復興設定了新起點，還興起了下午茶熱潮。

這一時期的故事還包括：

-半島的死對頭文華東方攜貝聿銘的改造方案，幾近入主和平飯店，最終卻在對岸實現了上海夢；

-希爾頓本該憑康萊德進駐新天地西塔(現為朗廷)，擱淺後又因禍得福接管了東風飯店(現華爾道夫)；

-斯沃琪在和平飯店南樓的競標中大勝LVMH，開出了僅7間房的藝術酒店；

-W未能如願進駐浦東IFC，但獲得了全包北外灘地標的良機；

-香格里拉和麗思卡爾頓在滬各自梅開二度後，在江兩岸都成了彼此的近鄰......

這輪長達7年的酒店新開潮隨著浦東文華東方和靜安香格里拉的開幕畫上休止符，隨即開啟了長達3年的幕間休息。

第四幕

百花齊放

2016-

在經歷了3年的休整後，思聰家的萬達瑞華揭開了上海第四輪酒店開張潮的序幕。W、EDITION、安縵、Capella、寶格麗、Bellagio、太古都將隨這波風潮進軍上海。

我們會在近期盤點這股新浪潮中的每一員。先透過如下編年史回顧上海酒店進化歷程，若有遺漏不是忽略，而是寫不下(動)了。

編年史

1986

華亭賓館

最先為上海帶來五星級賓館啟蒙的是喜來登，幾年前試過他家的客房和泳池，不得不佩服當時的營造尺度現在很多酒店都很難做到。儘管頹勢已定，但一進去就想高呼「迷人的80年代！」

1988

靜安希爾頓

擁躉｜費德勒、惠特尼休斯頓、吳宇森、漢密爾頓、納達爾

這間酒店在開業前曾引得研究生應徵服務生一職。直至今日，希爾頓大堂里大叔的氣場依然全城鮮有人能撼動。儘管現在去得很少，但每年生日但凡在上海，我都會去他家Gourmet Corner訂一個蛋糕慶生。

1989

新錦江大酒店

我現在粉1989年出生的霉霉，小時候則粉1989年開幕的新錦江。玻璃幕牆、40＋層、觀光電梯、旋轉餐廳，他備齊了我童年理想建築所需的一切要素。

1990

花園飯店

擁躉｜希拉克、比爾蓋茨、辛迪克勞馥

小時候一直覺得花園太過平淡了，後來隨父母上客房見親友，我趁大人聊天把客房角角落落研究了一下午，才領悟其平淡表象下的強大與細膩。這間日系酒店的幕後金主是富可敵國的野村證券，你該去老樓東部的資料架取一本酒店自己印製的歷史解說冊，在這座上海最美的巴洛克式建築里小探訪一番。

1990

波特曼香格里拉（現麗思卡爾頓）

擁躉｜柯林頓、奧巴馬、小貝、帕瓦羅蒂

最初要入主波特曼的是半島，但使其閃亮登場並笑傲前8年的是香格里拉，獅王Ritz-Carlton最初接手時的學名是麗嘉。波特曼對這個綜合體的營造功力以及酒店在其內部的適應方式縈繞著我整個童年。

1998

浦東香格里拉

擁躉｜希拉里、布萊爾、齊達內、Halle Barry、老虎伍茲、李光耀

這是上海客房數最多，也最容易滿房的酒店，每年跨年更有數百個客房候補需求。「怡咖啡」一直是扶牆進扶牆出的代名詞，「JADE36」的景觀、法餐和雞尾酒永遠讓人垂涎。但別忘記這邊曾有過的香宮和蝙蝠酒吧。

1999

金茂君悅

擁躉｜柯林頓

這間酒店的裝修水準相當之高，而且當年的時髦絲毫沒有要過氣的趨勢。微整後的客房並不輸給任何一間新開酒店，只是少了當年放顯像管電視的方體木櫃而已。

2001

瑞吉紅塔（現豪華精選）

擁躉｜郭富城

這間酒店當年打破了上海最大乞丐房紀錄，而且很流暢地把古雅的瑞吉風格裝進了一座現代的紅色大理石塔樓。以紐約頂層豪宅為靈感創作的複式套房是大寫的登峰造極。

2002

四季酒店

擁躉｜F4、貝嫂、Tom Cruise、妮可基德曼、濱崎步

這間酒店在翻修後加入了很多親民元素，比如大堂中央的咖啡＋蛋糕外賣站。儘管我很留戀酒店的2002年的原版裝修，但與時俱進的New Look著實美出了新境界。

2003

外灘中心威斯汀

擁躉｜Angela Baby、黃曉明、馮小剛

這個和波特曼神似的「山」字型綜合體同樣出自波特曼事務所。最先一棟樓是酒店、另一棟是公寓，後來因為酒店生意太好，兩棟全成了酒店客房。

2003

明天廣場JW萬豪

在金茂君悅勢不可擋之時，這間由波特曼事務所操刀，只選取建築物上半截當客房的JW萬豪為浦西成功扳回了一局。

2007

外灘茂悅

擁躉｜布呂尼、席琳迪翁、Richard Branson、潘石屹、Paris Hilton

Wuli女神布呂尼來上海就住在這裡，來這裡住過的大牌太多了，這家的景觀是再美的照片也無法媲美現場的，故唯一一張照片就放女神進門照。順便說下，米其林不給「新大陸」星星簡直本世紀最大笑話。凱悅飯卡賣得好多半他家功勞。

2008

柏悅酒店

擁躉｜楊紫瓊、約翰尼德普

這家的設計和氛圍應該是東京之外最柏悅的分號了，除了付給季裕棠的天價設計費和摩登中式風的首演，藏在大廈高區的小水庫和牆面的彈性塗料也值得我們驚嘆一把。

2009

璞麗酒店

擁躉｜林憶蓮、鞏俐、Adrien Brody、小S

太多明星在上海喜歡在客房裡接受採訪了，而且我們一眼就能認出是璞麗的客房，依據是很Jaya的長榻、百葉窗帘和延安路高架的車流。璞麗的大堂和客房也是國內被抄襲最頻繁的酒店設計，我就不舉報了。

2009

半島

擁躉｜Anna Wintour、鄧文迪、默多克、小貝、Johannes Huebl

在進駐外灘源前，半島有過兩次重返外灘的機會，一個是用一棟新塔樓串聯滙豐銀行大樓，一個是和平飯店，但最終以60年來外灘首座新建築的身份榮歸。其依照蓋茨比私邸創作的泳池是我全上海最愛的泳池。其標配水療浴室和獨立化妝間的乞丐房，至今全城無店能及。

金字塔尖名流和明星怎麼對外發表「我在上海」的聲明？請登上半島的露台或停機坪！

身著艾麗薩博禮服的艾瑪屈臣氏小姐在半島停機坪演繹起飛

2010

浦東麗思卡爾頓

這家的服務應該算全上海第一，我愛死大堂吧那些LALIQUE藝術品了，另外請注意，大堂吧的服務員不僅制服統一、連髮型也完全一致。Flair的戶外部分和客房對Art Deco的俏皮演繹極為出彩。

2010

新天地朗廷

擁躉｜Bradley Cooper、Queen B、妮可基德曼、中田英壽、Jessica Alba

朗廷對奢華的解讀是清新俏麗的。Reception藏在「樹林里」、遊艇漂在餐廳上空、茶座在「劇院舞台」中央(全上海我最愛的下午茶據點)，其地下Spa超級夢幻，泳池是全上海的地下泳池裡我最愛的。客房的開放式布局和皮具的運用相當精妙。不管下不下雨，都請欣賞下衣帽間里全上海最美的雨傘。撐開的瞬間讀懂「心花怒放」。

2012

浦東四季

擁躉｜Taylor Swift

當年《GQ》每年一次新酒店的大專題的水準真的很讓人嘆服，2012年那期《浦東四季誕生記》我前後讀了5/6遍。酒店對Coco Chanel閨房、1930s和2030s上海的融合演繹相當有趣。其高空泳池的高度和景觀恰到好處。公共區域那些3副一組的攝影作品非常有愛(藉機向藝術家Kiki Kausch致敬)。

2012

衡山路12號

擁躉｜Cate Blanchett

這家的服務真的不敢恭維，但亞布操刀的房間真的是美，街景和園景房分別呈冷暖兩色。面向中央花園的木質飄窗檯太適合閱讀和午後小憩了。泳池應該是全上海能排前5。

2013

靜安香格里拉

闊別靜安15年後，香格里拉憑藉一座新旗艦重返她初入上海時的居住區。這間香記新旗艦預演了香格里拉的諸多新趨勢——尺度更小的主入口、更淺的色系、更簡約流暢的線條、格調更輕盈的餐飲空間、更時髦的水晶裝飾法則......客房的視野也值得大讚。

2013

浦東文華東方

擁躉｜林志玲、莫文蔚、Helene Grimaud、Olivia Palermo

作為Fan，我當然會跟你說浦東MO是全上海我第一喜歡的酒店，但絕對發自內心。這裡的客房看似一平如水，但住過就認同這裡有上海最好住的客房。雍頤庭的淮揚菜、58度扒房的蘇芙蕾都是我肺腑安利。你們都吐槽他家位置不方便，我從不認同，因為我從來都步行然後擺渡進出這間水邊的MO。

此刻，我迫不及待見到上海豪華酒店第四代，以續寫這部編年史。