桃源茶業產業鏈分析

桃源茶業產業鏈分析

目　　錄

第一部分，從全球茶業看桃源

一、全球茶業（概況與六大熱點）

二、中國茶業（概況與四個瓶頸）

　三、湖南茶業（企業、品牌、未來）

　四、桃源茶業（歷史、現狀、大綱）

第二部分，桃源茶業產業鏈分析

　一、種植業（桃源大葉、茶苗、茶園）

二、加工業（初制、精製、深加工）

三、流通業（縣內、縣外、企業）

　　　　　四、服務業（政府、協會、科技、人才、資金）

　　　　五、案例（鳳凰單樅、英紅9號、安吉白茶）

六、語錄

e-mail:bxc01@126.com;blog:www.sina.com.cn/bxc01。

桃源茶業產業鏈分析

湖南省茶葉研究所　包小村

第一部分，從全球茶業看桃源

一、全球茶業

全球2008年，茶葉產量378萬噸。2007年產量350萬噸，消費340萬噸，供過於求10萬噸，人均消費0.55公斤，今後幾年內人均消費增長率1－1.5%。

全球茶產業的六大熱點：

1成本過高：①向需求標準化邁進；（一芽二、三葉）②控制成本。③SAP。

2售價過低：①促進消費；②改善品質；③綜合利用（茶枕頭、提取物）；

3飲茶康樂：茶為國飲。①媒體宣傳；②科研支撐；③非茶不茶。

4供過於求：①個別國家限產。②消費潛力大國促銷。

5質量低劣：①改善採摘標準，如黑茶原料；②茶葉優質計劃；③農殘超標。

6國際合作：國際茶葉委員會下19個主要生產消費國成員大會的協調。

二、中國茶業

1中國茶業，黃金八年。從2000年到2008年，茶園面積從108萬公頃增長到160萬公頃，增長48%，08年增長5%，佔全球50%；產茶從68.3萬噸增長到124萬噸，增長81.6%；2008年出口30萬噸，消費85萬噸，增長2.4%，庫存增加9萬噸。人均消費0.65公斤，全國名優茶產值佔總產值的80%以上。全國茶葉綜合產值850億元，其中傳統產業550億元，茶飲料等深加工300億元。健康、文化是兩大引擎，消費多元化、名優化、品牌化，綠茶、鐵觀音、普洱茶、黑茶、白茶、紅茶等消費熱點不斷，文化節、博覽會層出不窮。

2中國綠茶，霸主全球。110年前，中國茶葉佔世界市場份額的90%以上。過去10年，中國綠茶出口由10萬噸增長到20多萬噸，佔全球市場的80%。世界茶葉組織預測，未來10年，中國綠茶的市場份額還將繼續提高。

3中國茶園，發展過快。2007年全國茶葉面積2400萬畝，比2006年增加240萬畝。地方政府發展茶園的積極性高漲，如貴州提出要建設500萬畝茶園，雲南提出打造百億產業。為此，農業部提醒各地要注意並提出「穩定面積、提高單產、提高品質、提高效益」發展方針。

4繼續發展，瓶頸突出。①分散經營，集約化低；②成本上升，技術落後；③品牌小，實力弱，產業化低；④行業管理薄弱，服務功能不強。2007年，中國茶葉行業百強企業銷售總額140億元，1億元以上的40家，前10名銷售總額53.9億元，前20名銷售總額77.5億元。前三名為中國茶葉股份有限公司11.67億元、浙江省茶葉進出口有限公司7.13億元、湖南省茶業有限公司6.14億元，前100名最少銷售收入3000萬元。煙草行業總規模2000億元，企業規模上百億元。酒行業總規模1000多億元，五糧液70億元。

三、湖南茶業

①2008年，茶農500萬人，茶園面積145萬畝，產茶10.5萬噸，列全國第5、6位，產值50億元，出口5000萬美元。

②茶企業500多家，規模企業200多家，上千萬的企業不到100家。出口企業10多家，年出口茶葉3萬噸。

③君山銀針、湘西黃金茶、千兩茶、茯茶、猴王、野茶王、古丈毛尖、石門銀峰、金井毛尖、狗腦貢、湘波綠。黑茶產銷量佔全國50%。

④未來20年，綠、紅、黑三分天下。

四、桃源茶業

①桃源原來主產紅茶，系「湖紅」重點產區，民國22年（1933年），年產紅茶3萬箱，嗣後日本帝國主義入侵，茶業萎縮，民國29年（1940年），輸銷量僅八、九千箱。1990年，茶園面積3573公頃（5.4萬畝），產茶1720噸，其中紅茶1285噸，佔74.4%。

②桃源位於武陵山脈、雪峰山脈交匯處，四季分明，晝夜溫差大，年均氣溫16.5⁰C，空氣濕潤，森林覆蓋率56.8%。

全縣茶葉生產主要分布在太平鋪、茶庵鋪、楊溪橋、凌津灘、沙坪、桃花源、牯牛山、西安等30多個鄉鎮，種植農戶3萬戶，從業人員20萬人，面積6萬畝，產茶8萬擔（4000噸）。3個專業鄉鎮、12個專業村、130家加工企業、規模精製加工三10家（年加工18萬擔），古洞春、紫藝、騰瓊、湘北、百盛等龍頭企業，有綠茶、紅茶、黑茶、茶多酚產品（野茶王、桃花源銀毫、曲毫、三冰黑茶、桃源杉針，野茶王具有「形賽龍舟、香高碧螺、味斗毛峰」的品質），綜合產值1.58億元，利稅2000萬元。

③五年發展大綱，基地建設311工程，每年育苗300畝，發展1萬畝，改造1萬畝；品牌建設「大產區、大品牌」，打造中國馳名商標和名牌產品；企業建設國家產業集團，整合資源，實行現代管理制度；文化建設「桃花源旅遊節暨茶文化節」，「以茶為媒、傳情四方」；區域布局「一帶一區一園」。2012年，全縣建成標準生態高效茶園10萬畝，產茶1.5萬噸，產值10億元，利稅1億元。

④桃源打造高效、綠色茶業：

10萬畝，10億元的目標，從科學上講，是完全可能的。

四好：生態優良、桃源大葉、產業基礎、領導重視。全省茶葉工作會議、桃源大葉40年、新擴良種5000多畝、古洞春、騰瓊、紫藝、湘北、周偉平、野茶王、都是亮點。

四難：市場開拓、夏秋茶利用、茶農效益、農殘控制。

四方：拓市場、強龍頭、創品牌、上規模。

第二部分，桃源茶業產業鏈分析

種茶得微利，加工得小利，流通得大利。

一、種植業：

1桃源大葉：

①優勢：

一是產量高（長勢強，比群體種高3倍，年產名優茶100、大宗茶1000市斤）；

二是芽頭壯（是生產君山銀針和芽頭茶的首選品種）；

三是香味濃（水浸出物含量44.18%，茶多酚25.5%－31.68%，EGCG含量8%）；

四是效益高（騰瓊與古洞春的桃源大葉茶園產值都在1萬元以上，相當於1000市斤大宗茶每市斤均價10元或100市斤名優茶每市斤100元）；

五是名氣大，從中央到地方各級領導都曾經視察過桃源大葉茶園。桃源大葉，是全省知名度最高的茶樹良種，是湖南的六大主推品種之一。全省種植面積6.4萬畝，位居湖南地方品種前列。

②不足：

一是茶多酚高，苦澀；

二是可塑性不強，做綠茶不好，氨基酸含量低，顏色差。

③建議

一是用桃源大葉加工工夫紅茶、黑茶和EGCG的原料茶。

二是用雜交或轉基因方法，將桃源大葉進行種質資源創新，提高氨基酸含量。

三是用嫁接方法優化現有品種。利用桃源大葉長勢強的優點作砧木，嫁接其他綠茶品種。嫁接後的第二年可投產。

2茶苗：

①茶苗長勢強，成活率高，每畝可出圃15萬株左右。

②價格高，茶苗成本太高，3年才能收益，茶農承擔不起。建議0.12元/株。

3茶園：致富規律：十畝富一戶，千畝富一村，萬畝富一鄉，十萬畝富一縣。

①（春茶、夏茶、秋茶）的產品是鮮葉，春茶價格高，夏秋茶價格低，怎麼辦？

建議：春茶制名優綠茶、夏茶制紅茶和黑茶、秋茶制花香綠茶。鮮葉（從單芽到一芽三、四葉）

②種茶的主體是茶農，還是企業？

主體應該是茶農，要象種菜（養豬）一樣種茶，但不能象栽菜一樣栽茶。目的是將茶農的勞動力資源轉化成現金，而不是贏利。

③是生態決定，還是栽培決定？

高山雲霧出好茶。最好是山區生態條件好的地方作為茶區。

④是單一品種，還是多品種？

建議：早中晚生品種搭配，大小葉種搭配。

⑤是集約經營，還是廣種薄收？

建議：建一個百畝萬元田示範片。春茶前期采名優綠茶，手采；春茶後期采大宗綠茶，機采；夏茶前期采工夫紅茶，手采（價格似名優綠茶）；夏茶後期采紅碎茶，機采；秋茶手采，加工花香綠茶。

⑥是專業鎮，還是全面開花？

建議：在優勢生態區建幾個上萬畝的專業鎮，幾十個上千畝的專業村。

⑦是高效、有機、綠色、生態、低農殘？

二、加工業：

1初制

①多產野茶王（銀針、毛尖、綠茶），創新優質紅茶（條、碎），開發高檔黑茶。

②要建一個上規模的黑毛茶加工廠，要對初制廠進行食品廠的標準改造升級。

③允許現代化茶廠與「小作坊」並存。要象鐵觀音、鳳凰單樅一樣精細加工。

2精製

以湘北等有實力的龍頭企業為主，力爭自營出口，或品牌經營。

3深加工

以百盛為龍頭，開發茶粉、茶飲料、茶飼料、兒茶素、茶枕頭、EGCG、茶麵條、茶糕點等。

三、流通業：

1消費（促進縣內消費）

每人每天4杯茶，輕鬆活到108。

每人每年消費量是4.5公斤，桃源100萬人年消費4500噸，設單價為3萬元/噸，年消費額為1.35億元；如果達到廣東潮州和福建泉州人均消費9公斤的水平，年消費額為2.7億元；茶館，古洞春茶藝館是湖南百佳茶館，促銷很好。

2市場（開拓縣外市場）

茶文化節、茶商團隊、會展、門店、超市、批發市場、出口供貨、提取物原料。

湖南與外省最大的差距在市場開拓的力度不夠。全省銷售過億元的茶葉企業僅3家（總公司、登凱、猴王），過1000萬元的企業不到100家。

高橋市場的門店70%為福建等外省茶商佔領。安溪有10萬人在全國各地從事鐵觀音的銷售，在全國的茶葉批發市場很少能找到湖南茶商的影子。婺源10萬茶農10萬商，風風火火闖市場。

8月香港國際茶展上，參展企業：550多家，其中

國外31家：

Japan 4家；India 2家；Indonesia 2家；Kenya 2家；Korea 5家；Sri Lanka 8家；Malaysia 2家；Nepal 2家；Vietnam 3家；Turkey 1家；Thailand 1家

大陸地區：

福建40家；貴州39家；雲南35家；浙江26家(杭州17家)；廣東9家；北京4家；湖南2家

港澳台地區42家：香港34家；台灣8家

3企業。茶葉開發，市場先行；市場開發，人才先行；人才開發，戰略先行。

①制定戰略。企業戰略主要是品牌戰略。在張家界與旅遊業對接高峰論壇上，我曾就張家界茶葉品牌建設，提出「一個概念，二個指標，三點建議」。

一個概念，眾口皆碑即品牌，要三品合一，即品質、品德、品牌，茶葉的香味品質好、企業家和團隊的人品好、企業的商標品牌好；

二個指標，是品牌知名度高（＞10%）、美譽度高（又好看，又好喝）、忠誠度高（不因價格因素而轉換競爭品牌）；用經濟指標來講就是大規模（大品牌銷售額上億元、小品牌上千萬元，目標市場佔有率5%）、高增長（10%、20%、50%、翻番）；

三點建議，一是定位品牌；二是規劃品牌；三是打造品牌。

定位品牌，是地方品牌、全國品牌、全球品牌？是種植品牌、加工品牌、產品品牌、終端品牌、綜合品牌？企業要根據自己的實際找准自己的位置。

規劃品牌要符合四個基本規律，種茶的生物學規律，制茶的生物化學規律，市場的經濟學規律，消費的心理學規律。

打造品牌要「提升四力、注重四個周轉」。提升四力，領導是第一推動力，市場是第一拉動力，科技是第一生產力，人才是第一競爭力。四個周轉，思想周轉、資金周轉、人才周轉、產品周轉。

②組建團隊（尤其是營銷團隊，瑞士中小企業2/3的人搞營銷，參加全球會展）。

③執行戰略。決策、計劃、組織、執行、控制。

四、服務業

1政府。

①制定規劃，政策引導。

建議：重新制定桃源茶業發展大綱，明確以下政策。每畝種苗補貼1000元，種植一畝桃源大葉補助1000元，茶機補貼50%，會展參展補貼攤位費，成功開一個專賣點補助2萬元。

②促進消費，政府營銷。

一是政府及各部門的禮品茶和辦公用茶。

二是政府官員帶頭飲桃源茶。福建、浙江、廣東各鄉鎮的領導每人包里都有自認為最好的茶葉，大家座下來就比誰的茶好。

三是宣傳茶為國飲。參見茶葉語錄。

2協會。

①服務（信息交流、人員交流、感情交流），

②規範（種植標準、加工標準、產品標準）。

③野茶王品牌應該讓更多的企業有使用權。西湖龍井上規模企業就有40多家。

3科技

①攻關：桃源大葉的種性優化；有機、綠色、生態技術；新產品（紅、深加工）、新工藝研究；綠色高效技術集成與示範；安全的除草劑；實用病蟲防治技術推廣（不查不打、先查後打、邊查邊打、小孔點殺、適期採茶）；我們願意與桃源縣開展更加緊密的科技合作。

②示範：桃源是國家茶葉產業技術體系的示範縣。建議建好高效綠色示範片。

③培訓：重點開展種茶、制茶技術的多層次、全方位培訓。

4人才

今後的競爭，最終是人才的競爭。要有大規模的種植、加工、流通、科技、服務人才。

人才招聘、培訓、使用、開發。尤其是企業家的培訓。

5資金

①整合現有農林水項目資金，通過規劃彙報爭取國家更多項目資金。

②招商引資。

③融資、投資。商業銀行。

五、案例

「鳳凰單叢」的「三字經」

一、產業特點：老單叢、向東坡、高山茶、專業鎮、高效益；

二、栽培技術：選單株、廣嫁接、栽大苗、有機茶、多香型；

三、加工銷售：初傳統、重精選、小農戶、大市場、高消費。

英紅9號的開發

廣東省茶葉研究所，在英德佔地1080畝，其中100畝資源圃，300多畝生產茶園，年生產英紅9號茶7萬市斤，收入600萬元，平均每畝收入超過1萬元。英紅鎮地處亞熱帶氣候圈，土地肥沃，氣候溫和。年均氣溫20℃，年均日照1862小時，年均降雨量2000mm，冬無嚴寒，夏無酷署。

英紅9號

無性系。喬木型，大葉類，早生種。二倍體。

特徵：植株高大，樹姿半開張，分枝尚密，葉片稍上斜狀著生。葉片特大，橢圓形，葉色淺綠，富光澤，葉面隆起，葉身稍內折，葉緣波狀，葉尖漸尖，葉齒銳深，葉質厚軟。芽葉黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重164.0g。花冠直徑3.0～3.5cm，花瓣7瓣，子房有茸毛，花柱3裂。

英紅9號是1961年從引進的雲南大葉群體中單株選擇，經30多年的系統選育、區試示範利用育成的早芽豐產，優質高效益，適應性廣的無性多大葉茶樹良種，具有如下特點：

1.早芽喬木大葉種，頂端優勢強。

2．產量高，每畝188公斤以上，據說現在良好管理的可達225公斤。比雲南大葉增29.76%，省內區試比雲南大葉增產37.91%。

3．品質優異。芽葉生化物質豐富，含茶多酚34.17%，兒茶素152.13mg/g，氨基酸2.06%，咖啡鹼4.35%，水浸出物41.25%。制優質高檔出口紅碎茶顆粒重實、湯色紅艷、滋味濃強鮮爽、香高持久。經農業部質檢中心等部門鑒定為二套高檔水平（高98分）；制金毫茶毫尖鋒銳、色澤鮮活油潤、湯色金黃艷亮、花香濃郁持久，滋味濃厚鮮爽甜甘。

4．適應性廣，耐寒。耐肥高產。

5．英紅9號鮮葉中的香氣物質，組分中含量最多的是芳樟醇及其氧化物，其萜烯指數值高達0.938。

廣東茶園效益高

山區各縣茶葉效益很好，價格100－200元/市斤。200斤/畝×80元/斤=1.6萬元/畝。

如某縣種植台灣金萱茶2萬畝，效益很好；梅州的客家綠茶，效益也好；但國有農場效益不高。

安吉白茶產業介紹

安吉白茶推廣速度之快、產品價位之高、市場品牌之響、總體效益之好，在我國茶葉發展史上書寫了一個精彩的綠色傳奇！

1980年初春，偶然在天荒坪鎮大溪村海拔800多米的高山上，發現一株200年左右的野生茶樹，幼嫩的芽葉失綠呈玉白色，一芽二葉為最白。1981年開始無性繁殖，1982年首次育成了第一代無性系「珍稀白茶樹」品種。1990年又首次建成了母本基地5.9畝。1998年通過品種認定後，開始規模發展。

走遍安吉都是景，一株白茶寫傳奇！一片葉子富了一方百姓！每天早晨開著白色鋥亮的寶馬小汽車來到茶園旁，為前來採摘茶葉的外地茶姑分配農活，這是溪龍鄉黃杜村宋昌美每年採茶時最愜意的事，因為這輛寶馬就是她在白茶園裡淘足了「金」的象徵。也是安吉茶農靠白茶致富的一個縮影。黃杜村1995年人均收入不足400元，看不到像樣的房子，通過發展安吉白茶，至2008年，全村1432人，人均茶葉收入超過3萬元，目前每家每戶都蓋上了新樓房，許多還在縣城裡購置了住房和商鋪。2008年黃杜村已購置寶馬、奧迪、現代等小汽車189輛，成為名副其實的小康示範村。截至2008年，安吉縣白茶種植農戶有5800戶，面積9.35萬畝，加工企業359家，註冊子商標65件，產量800噸，農業產值7.8億元。通過安吉白茶使外界了解安吉，走進安吉，帶動了其他產業的發展，真正實現了一個品牌富一方百姓。

六、茶葉語錄

01茶祖在湖南，茶源始三湘。茶為國飲，湖南為先。

02十畝富一戶，千畝富一村，萬畝富一鄉，十萬畝富一縣。

03制訂規劃的四個規律：種茶的生物學規律、制茶的生物化學規律、消費的心理學規律、市場的經濟學規律。落實規劃的四個周轉：思想、資金、人才、產品。執行到位的五個環節：決策、組織、計劃、實施、控制。

04市場是第一拉動力，領導是第一推動力，人才是第一競爭力，科技是第一生產力。

05思路決定出路，觀念決定行動，習慣決定命運，態度決定一切。

06人無我有，人有我多，人多我優，人優我廉，人廉我轉。

07又賺錢，又好玩；只賺錢，不好玩，不可持續發展；只好玩，不賺錢，不可能發展。

08天天有茶采，天天要採茶，天天採好茶，天天不老茶。

09不查不打，先查後打，邊查邊打，小孔點殺，適期採茶。

10名優茶加工的「三保四防」：三保——保色、保條、保毫；四防——防紅、黃、黑、碎。

11大事先說後干，小事先干後說，急事邊干邊說，鳥事只干不說。

12天牌名茶，香味更佳。進口湘波綠，出口礦泉水。

13讓愛茶人喝上好茶(讓「愛茶人」喝「上好茶」)。

14茶葉開發，市場先行；市場開發，人才先行；人才開發，戰略先行。

15茶，二十一世紀飲料之王。茶，是世界衛生組織推薦的六大保健食品之首。

16茶，是電視、電腦、手機、原子時代的飲料。

17茶，雅俗共賞、男女老少皆宜、古今中外皆盛。

18茶，全球日均消費60億杯，中國有茶民6億。

19茶，讓女人更漂亮，男人更強壯，長者更年輕，少兒更聰明。

20茶，有「三增三抗」之奇效，茶能增力、增智、增美，茶能抗輻射、抗衰老、抗癌症。

21飲茶，春花、夏綠、秋烏、冬紅。

22喝茶的男人不變壞，喝茶的女人更可愛。沒事喝茶，喝茶沒事。女人的香水，男人的綠茶。

23不抽煙，少喝酒，多飲茶，飲好茶。吸煙自殺，吐煙殺人。

24少抽一條「芙蓉王」，少喝一瓶「五糧液」，多飲一年「天牌茶」。

25合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。

26早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕鬆；晚茶一盅，防病除痛。一天三盅，雷打不動。」

27國不可一日無君，君不可一日無茶。

28酒文化，濃濃烈烈，難以承受；煙文化，醉生夢死，難以持久；茶文化，平平淡淡，平淡是真。

29茶是東方人的文明茶，西方人的時尚茶，日本人的瘦身茶，韓國人的美容茶，邊疆人的生命茶，都市人的健康茶。

30每天4杯茶，輕鬆活到108。(禁煙限酒多喝茶，健康長壽108)。

31一要吹得凶，二要上下通，三要一班人，四要基本功。

32好茶葉是種出來的。

33大智慧者成大業。

34熱土瀟湘，魅力湘茶。湘茶之魅力，源於人文，基於生態，興於工貿，精於科教，強於未來。

35茶文化是茶產業的靈魂。

36佛要金裝，人要衣裝，茶要包裝。

37企業的人才規模與素質決定企業的大小。

38企業的規模決定於企業家的胸懷。

39有夢想誰都了不起，有勇氣就會有奇蹟。

40石門銀峰，一抓就靈。

41湘女湘茶，完美無瑕。

42知識產品化，產品知識化。

43要打造茶業產業的產品鏈、技術鏈、知識鏈、價值鏈。

44管理有技巧，千錘百鍊；管理無技巧，重在做人。你是正確的，世界就正確。

45杯中美容院，壺中健身房。

46務實至上。光說不練，假把式；光練不說，傻把式；能說會練，真把式。

47湘西黃金茶，天天想泡她。

48湘西黃金茶，一兩黃金一兩茶。

49湘西黃金茶，是資源寶庫，綠色金礦，天下好茶。

50天下茶人是一家。以茶會友，天長地久。