揭秘日本天皇的健康飲食原理

日媒22日報導，現年均已78歲的日本天皇夫婦一直保持著健康的體魄，這與其日常飲食存在很大的關係。

據瞭解，日本天皇的飲食生活主要依據醫食同源的食養學原理，而負責日本天皇飲食的是宮內廳大膳課的員工，大膳課一共分為5大系，分別是第1系日式料理、第2系西方料理、第3系日式點心、第4系麵包與西方點心、第5系東宮禦所，5系員工約50人。

主廚師長與副廚師長每次要制定一份約兩個星期長的菜單，基本上是早餐以吐司、燕麥片等西方食物為主，午餐以及晚餐則是日式料理與西方料理交替。

昭和天皇時期曾擔任5年過宮內廳大膳課廚師長的工藤極指出：「製作料理之前，首先要考慮控制糖分以及脂肪含量，根據御醫的指示，天皇陛下每天攝取的熱量不能超過1800卡路里，鹽分則控制在10g以內，同時還要禁止使用一切市面上出售的化學調味料。」

工藤先生還強調：「製作料理最關鍵的是要體現出食材本身的味道，因此應當儘量做到物盡其用，以此確保營養平衡。例如，蔬菜的外皮可以用來熬湯，菜葉可以用來醃制，雞肉當中的雞胸以及大腿肉用於製作主菜，但是雞翅、骨頭則可以用於做湯。」

此外，食材的把控也是極為嚴格，天皇料理所使用的肉類、蔬菜以及乳製品等食材全部來自位於栃木縣高根澤町的禦料牧場，該牧場被稱之為「天皇家的廚房」，無關人士通常禁止入內，因此食材的安全度非常有保障。

工藤先生還表示，製作天皇料理還依據了「明治料理三大原則」，即不焦、不棄、不腐，也就是說不使用拙劣的食材，食材儘量做到物盡其用，隨時確認庫存食材的新鮮度。

工藤先生還還透露，昭和天皇陛下每次用餐都是八分飽，而且從不添飯，對於飲食也從沒有任何特別要求以及抱怨，而且在餐後甜點意外時間從不吃零食，而從不喝酒，昭和天皇陛下最喜歡的食物則是香蕉培根卷以及茶澆鰻魚飯。