15道人氣下酒菜，看著就想吃，特別美味下飯。

06-20

香椿炒雞蛋

原料：嫩香椿芽、雞蛋5個

做法：

1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切碎。

2、將雞蛋打入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。

涼拌黃瓜

原料：黃瓜

做法：

1、黃瓜洗凈，晾乾水分，用刀切成片狀。

2、辣椒和大蒜切碎。

3、用手把黃瓜捲起來，放入盤中，添加適量鹽、辣椒粉、鮮醬油和陳醋。再把切好的辣椒末和蒜也撒上面。

4、起油鍋，趁熱把油潑在黃瓜上，撒上小蔥即可。

川味麻辣雞絲

原料：雞胸肉

做法：

1、起鍋沸水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋中小火煮15分鐘。

2、煮好後撈出放涼，用手撕成小細條。擺入盤中。

3、放入味極鮮、香油、醋、鹽、辣椒油、熟白芝麻攪拌。撒上少許花椒，青辣椒絲。

4、起鍋燒熱油，澆入上面，花椒熱油炸以後特別香，即可食用。

紅燒排骨

原料：排骨

1、先將排骨準備好、清洗乾淨。

2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。

3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。即可出鍋。

雪菜毛豆

原料：雪菜、毛豆粒

做法：

1、將雪菜用清水沖洗一下，撈出，擠去水，備用。

2、鍋內入油，放入紅辣椒，炒香。

3、將毛豆倒入鍋中炒2分鐘再倒入雪菜，繼續翻炒。即可出鍋。雪菜有點咸，可以根據個人口味適當加鹽，不加鹽也可以的。

紅燒帶魚

原料：帶魚

1、帶魚洗凈，用剪刀幫忙拆去魚鰓後用手拉出來。

2、切成小塊後放在碗里備用，姜切厚片。蒜拍扁。

3、起油鍋。放入帶魚塊和少許鹽。放入之後不要立即翻動。

4、一面煎透了再翻面,煎至兩面金黃。

5、放入姜蒜翻炒一下,加入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可。

芹菜炒肉

原料：芹菜、瘦豬肉

做法：

1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，放少許鹽，熟後即可出鍋。

尖椒炒牛肚

原料：牛肚

做法：

1、牛肚洗凈，切絲，用開水燙一下，辣椒洗凈切好備用。

2、鍋內加油燒熱放入牛肚翻炒，加入一點十三香和生抽、鹽翻炒均勻，放入辣椒炒熟即可。

炒綠豆芽

原料：綠豆芽

做法：

1、豆芽洗凈瀝干，紅辣椒切絲，青辣椒切絲。

2、熱鍋入油，倒入辣椒炒出香味，再倒入綠豆芽青辣椒絲。

4、倒入少許醋,翻炒均勻。

5、放少許鹽提味，翻炒均勻即可裝盤。

爆炒雞胗

原料：雞胗

做法：

1、雞胗切碎，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個小時。

2、熱鍋，冷油放紅辣椒青辣椒和花椒，然後放入蒜末、薑絲爆香。

3、倒入腌制好的雞胗快速翻炒，熟後即可出鍋。

糯米藕

原料：糯米、新鮮蓮藕

做法：

1、糯米洗凈後用清水浸泡2-3個小時,蓮藕洗凈去掉外皮。

2、用刀在蓮藕一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實。

3、藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。

4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖、桂花糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。

5、半小時後放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用。

油燜春筍

原料：嫩筍、

做法：

１、將嫩筍剝去筍衣，切去根部。

２、將筍用刀拍松，切寸段，然後切薄片。

３、鍋中油熱後，放入筍片，翻炒均勻，加料酒、生抽、少許老抽調色翻炒均勻。

４、加適量高湯，燜煮十幾分鐘，加鹽調味，淋少許油，撒上蔥花即可。

香菇炒肉

原料：香菇：

做法：

1、肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。

2、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。

3、炒鍋燒熱注油，下去辣椒後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉片散開。

4、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即可出鍋。

蠶豆炒雞蛋

原料：蠶豆、雞蛋

做法：

1、將雞蛋打在碗里，攪拌均勻。

2、炒鍋里加油，油熱後放入蒜末爆香。

3 、倒入蠶豆翻炒一小會,待蠶豆顏色變綠時。將攪拌均勻的蛋液均勻的倒在蠶豆上。

4、待蛋液半凝固時將蠶豆翻面、待蛋液炒熟時加適量鹽調味即可。

酸辣白菜

原料：大白菜

做法：

1、白菜葉切大片、菜梗切塊，分開放。干辣椒切成小段。

2、炒鍋倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

3、待辣椒炸出香味，微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。

4、加入兩勺醋略炒後，倒入白菜葉。炒至菜葉熟後，即可出鍋。