人民日報海外版 外國禮俗面面觀(禮儀漫談(217))——衣索比亞

圖為衣索比亞國家圖書館外景咖啡待客在衣索比亞，同輩人相見，一般是握手並互致問候。問候內容豐富，從身體健康、家庭成員到家畜、收成等，直到問候完畢，才會把握著的手放開，有時可達兩三分鐘。此外，親朋好友見面，也會互相輕吻對方面頰，越親密者，互吻次數越多。吻禮多在女性之間，而男女之間也可互吻。上層人士或神甫見面，則互吻肩部。老百姓見了官員或下級見了上級，常鞠躬表示敬意。行鞠躬禮時，會把身上披著並裹住頭部的披肩「沙馬」取下來，露出肩膀，以表誠意。此外，以碰肩表達問候也很常見，親密好友相見，肩頭互相碰撞一兩下，同時，用另一隻手輕輕拍打對方的後背。這種方式男女通用，男性之間更為多見。小孩見到父親或祖父，常跪吻長輩的腳。主人接受客人禮物時，若伸出雙手，是表示高興接受，若只伸出一隻手，則表示勉強接受。貴客臨門時，習慣用咖啡待客。為表示對客人的尊敬，女主人在煮咖啡時，一般要穿上整潔的民族服裝。咖啡煮好後，斟入無把手的小瓷杯中，雙手捧到每位客人面前，同時還會端上炒得焦脆、噴香的大麥粒和家庭自製的小點心，讓客人品嘗。客人接過咖啡，首先要說幾句讚美話，否則會被視為失禮。男女披「沙馬」對外交際場合，人們慣常穿西服。但在民間，則多穿民族傳統服裝：男人上身為高領、長窄袖襯衣，下身為窄褲或馬褲，身披白色「沙馬」（一塊長約3米的披肩），冬天外加帶風帽的斗篷。高原地帶的女性一般穿長而窄的花哨連衣裙，用「沙馬」裹住頭部，只露面部；居住在地勢較低地帶的女子愛在「沙馬」上抹一層黃油，用以擋風、保溫。加拉族女人特別注重化妝，喜歡將頭髮抹上油脂，使其變硬，並在其中加些草，梳成小辮。此外還愛在耳朵上穿孔，佩戴草制或白色貝殼製成的花環，手、腳佩戴金屬手鐲與腳鐲，身上塗抹香料。生牛肉待客俄塞俄比亞人在口味上以嗜辣而聞名。傳統主食叫「英吉拉」，是用當地苔麩（俄塞俄比亞特有農作物）粉或大麥粉發酵後，烙烤成煎餅狀的食品，極富營養，味道微酸。吃英吉拉，不用叉子和刀，用手撕下一塊，蘸著菜湯或者肉湯吃。講究的湯是用牛肉或羊肉，加入幾種蔬菜製成。此外，「瓦特」和「菲特菲特」也是該國著名菜肴，其主要原料為牛肉、羊肉或雞肉，燉煮並加辣椒做成，前者主要調料是咖喱粉等，後者則是奶油和其他香料。用生牛肉款待客人，是當地一大特色，即將剛宰殺的鮮嫩的牛肉，切成塊或片，蘸辣椒面吃。還有一種吃法是，將肉先搗碎，拌以適當佐料，用「英吉拉」卷食。生牛肉招待貴賓，是當地最隆重的歡迎貴賓的傳統禮節。貴賓進餐，自己不動手，而是女主人將生牛肉蘸上辣椒面，一片一片往客人嘴裡「喂」。當地人認為，這樣才稱得上誠心待客。除在官方社交場合有時使用刀、叉、匙外，當地人士就餐，一般都習慣用手抓取食物。毛驢作陪嫁俄塞俄比亞民間曆法和計時法獨特。每年9月11日或12日是當地人的新年。太陽升起時間（6時）為零點，是一天的開始，下午6時是白天12個小時的結束，也是夜間12個小時的開始。在衣索比亞農村，毛驢是重要交通和生產工具，也是家庭財富的象徵。未婚男人家裡沒有驢，就討不到老婆。姑娘出嫁，娘家一定會給女兒陪嫁一兩頭驢，幫她幹活。當地諺語說：「如果女人沒有驢，她自己就是一頭驢。」風俗與禁忌齋月期間，不準吃任何肉類，禁食雞蛋、牛奶等。忌諱用左手傳遞東西或食物，認為左手骯髒，使用左手不禮貌、不道德。忌諱數字「13」。忌黑色，不可穿黑色衣服出門拜訪客人；認為黃色和淡黃色是凶喪之色，只在參加喪葬活動時才穿。在衣索比亞人面前忌諱伸舌頭，他們認為此舉是對人輕蔑和侮辱的表示。閑談時不要涉及政治和伊斯蘭教。在當地住旅館，避免在房間里喝酒，也不可隨便吸煙。對提供直接服務者應付一定小費。（作者為外交部禮賓司原參贊）
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