紅薯鹹肉米粥

紅薯是秋季常見的一種食材，北方冬季人們喜歡用紅薯來煮粥或是直接烤熟食用。紅薯煮粥北方喜歡加一些米或是用玉米面來煮，煮好的粥湯汁清甜，薯塊綿軟。 紅薯在瓜代菜的日子裡是人們的主糧，但，後來隨著日子過的越來越舒心，紅薯一度曾經從人們的食譜里隱退了許久。時至今日，各種因飲食勾引出來的各種病痛，讓人們越來越體會出粗糧的好來，紅薯，玉米，豆類等粗糧又成了稀罕物件。 紅薯煮米粥，加上幾塊鹹肉，味道就從家常味道變為有些高大上的感覺。

主料： 大米100g 紅薯300g 輔料： 鹹肉50g 1、大米淘洗乾淨後用清水浸泡。 2、泡至米粒發白。 3、把泡好的米粒用擀麵杖擀成碎米粒。

4、鹹肉用溫水清洗後，切成厚片或肉丁。 5、紅薯去皮後切成滾刀塊。 6、砂鍋里放入米粒碎，鹹肉，紅薯塊，倒入清水。開大火煮開後改小火煮30分鐘，煮至紅薯綿軟。

1、紅薯選用黃心或紅心，這類紅薯煮熟後口感綿軟香甜。2、大米泡後擀成碎米粒，可縮短煮制時間，且米湯粘稠。3、紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、鉀、鐵、銅、硒、鈣微量元素和亞油酸等，營養價值高被稱為營養最均衡的保健食品。
推薦閱讀：