春茶為何令人慾罷不能？三個妙招教你輕鬆選上品

春日百花艷，茶香最風華。

春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷，欲罷不能，甚至以爭啖春茶為雅之極致。春茶何以有這麼大的魅力？答案就是有多少個愛茶的人就有多少個愛它的理由。

春茶

春茶，主要指越冬之後茶樹第一次萌發的芽葉而採制的茶葉。由於春茶生長在春季溫度適中環境中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，含有豐富的維生素。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。

春茶為何被追捧、令人慾罷不能？

①?春茶的香氣馥郁，韻味悠長

花因香而「活」，茶因香而「貴」。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好，所以春茶的香氣都是其他季節的茶無與論比的。

②?春茶的滋味最為鮮爽

春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別於他季的新鮮淳爽的口感。

③?春茶的污染基本為零

瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。冬天的嚴寒使茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有污染。春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質量最好的，有「一兩春茶一兩金」的說法。

④?春茶符合人體「春生夏長」的需要

古人強調養生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，除了要「省酸增甘，以養脾氣」外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。

觀形觀湯品茶香　好壞優劣立分辨

很多人雖然喜歡喝春茶，卻不知道如何鑒別茶葉的好壞。其實，分辨春茶好壞優劣並不難，下面就為大家介紹三種挑選春茶的方法。

①?觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

②?察湯色。茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

③?品茶香。在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

溫馨提示：喝春茶有禁忌，並非越新鮮越好

「茶葉越新鮮越好」的觀點是一種誤解。春茶不一定越新鮮越好。剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用，如果經常飲用新茶，有可能出現胃腸不適。胃不好的人，應少喝加工後存放不足半個月的綠茶。（綜合好茶傳媒等）

來源：廣東頭條（微信ID：xinhuagd）