義大利酒及法國酒之分級

義大利葡萄酒分級制 義大利的葡萄酒分級制分4個等級，從高到低依次為：DOCG（最高級）、DOC、IGT、VDT（普通等級餐酒）。不過，這個分級制度僅供參考，因為也有很多酒庄認為一些規定太死板，而不搞這套，有時一些義大利頂級葡萄酒竟然只標VDT或IGT也不足為奇。 讀懂酒標常見詞 Riserva：經過一段時間藏放才上市的葡萄酒（通常是指某莊園相對更優質的葡萄酒） Classico：傳統產區（通常是指同一區域內比較好的葡萄園） Rosato：玫瑰酒 Amabile：半甜 Dolce：甜 Spumante：起泡酒 Frizzante：微泡起泡酒 Passito：用風乾葡萄釀製的葡萄酒（義大利特有的一種傳統釀法） 入門初嘗義大利性格美酒 Leonardo Frescobaldi先生來自於義大利葡萄酒界最負盛名的家族Frescobaldi。這個家族以托斯卡尼小鎮為基地，通過世襲、聯姻，佔了當地最好的葡萄莊園地塊。他在位於上海新天地的葡萄酒精品店VIN內，選了一款他的莊園釀製的特色紅酒，供入門者品嘗：Chianti產區的酒。它用地區特有的Sangiovese葡萄混合一定比例其他品種，一般比較清淡，帶紫羅蘭色和香氣。Sangiovese通常帶點活潑的酸度，有點像義大利人的性格，活潑調皮，又不失浪漫。義大利葡萄酒產區定級標準義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，早在3000年以前，古代希臘人就稱義大利為葡萄酒之國（埃娜特利亞）。在義大利，人們喝酒的方式也更偏於豪放，這不盡讓我想到文藝復興時期的頂尖男士米開朗基羅所作的酒神巴克斯Bacchus像，代表著義大利人對於生命不停奔涌的熱情和嚮往。義大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。　　但是由於一度的國內紅酒的品質管理混亂，在二戰結束之後不少義大利的劣質紅酒曾一度充斥國際市場，但是具有悠久的釀酒歷史的義大利通過政府通過規劃和修訂法案要求各大葡萄酒廠商嚴格遵守DOC定級標準，七十年代以後很多經典義大利紅酒又再次回到世界紅酒市場的舞台前段，並且每年都能在各級評價排名當中獲得多個獎項，逐漸回到了世界紅酒尊貴典範的的地位。　　具有悠久的釀酒歷史的義大利通過政府通過規劃和修訂法案要求各大葡萄酒廠商嚴格遵守DOC定級標準，現行的義大利紅酒定級DOC(Denominazione di Origine Controllata)標準系統分為四級。　　一、Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒級　　標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。　　二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒級　　相當法國Vin de Pays級。 雖然標籤看起來不是很顯赫，但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。　　三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定產區級　　必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合DOC法嚴格規定。在義大利有200種以上的DOC葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標準。相當於法國葡萄酒分級中的AOC，品質也相當卓越。　　四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保證法定地區級　　從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。為義大利葡萄酒等級中最高的一級。必須在特定的產區，符合規定的生產標準，才能冠上DOCG。共有18個產區屬於此等級。　　DOC和DOCG級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔收縮膜上。義大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Controllata（D.O.C.）是經過政府認定的，對葡萄酒產區進行限定。這類似法國的AOC體系。DOC一般代表了義大利法定分級體系的最高級，比DOC更高級別的是DOCG，Denominazione di Origine Controllata e Garantita，多出的這個單詞Garantita就是保證的意思，DOCG類似法國的列級名庄，數量少。　　　　而DOC體系和AOC稍有不同，主要區別在於：　　　　對於幾種葡萄酒來說，葡萄酒規劃體系確保了其生產的最低標準。高質量的葡萄酒，其名稱如Chianti（香提）或所用的葡萄種類名稱，如Barbera（巴伯拉），或其D.O.C.名稱均可體現出它的產地。並不是所有的葡萄酒產區都是經過D.O.C.限定的，但美國市場上的高質量的義大利產葡萄酒大多數都是由D.O.C.限定的產區出產的。如果一種葡萄並不是以地區的名稱命名的，那麼由它釀製的葡萄酒很可能特性不夠鮮明。關於名庄酒的問題，如拉菲、木桐如何比較，如看到calon segur這款酒獨具特色的酒標二備感興趣，如關於都夏美隆和都哈磨坊的區別。　　　　下面就給各位朋友貼一張表，有意成為紅酒專家的朋友注意了，該表雖然枯燥，但務請發揚中華民族博聞強識的傳統，花一個晚上死記硬背吧。記住了該表，今後在各種高級晚宴上你也可成為半個法國紅酒專家了。　　　　 在1855年, 波爾多就已將其最好的六十多種酒進行了評比, 這就是芝朗迪美酒官式分級榜, 一級的有4種, 二級的有15種, 三級的有14種,四級的有11種, 五級的有18種。近150年來, 除了在1973年,Chateau Mouton Rothschild 由第二級晉陞至第一級外, 該榜沿用至今, 可想而知, 要躋身此榜實非易事.　　　　 下面是1973年的列級酒庄分級表，每家酒庄後附此產區名稱：　　　　　　　　一級酒庄名稱　　　　　　　　　Chateau Lafite-Rothschild Pauillac　　　　Chateau Latour Pauillac　　　　Chateau Margaux Margaux　　　　Chateau Haut-Brion Graves　　　　Chateau Mouton Rothschild Pauillac　　　　　　　　　二級酒庄名稱　　　　_　　　　Chateau Rausan-Ségla Margaux　　　　Chateau Rausan-Gassies Margaux　　　　Chateau Léoville-Las-Cases St.Julien　　　　Chateau Léoville Poyferré St.Julien　　　　Chateau Léoville-Barton St.Julien　　　　Chateau Durfort-Vivens Margaux　　　　Chateau Gruaud-Larose St. Julien　　　　Chateau Lascombes Margaux　　　　Chateau Brane-Cantenac Margaux　　　　Chateau Pichon-Longueville-Baron Pauillac　　　　Chateau Pchon-Longueville-Comtesse Pauillac　　　　Chateau Ducru-Beaucillou St.Julien　　　　Chateau Cos d』Estournal St.Estéphe　　　　Chateau Montrose St. Estéphe　　　　　　　　三級酒庄名稱　　　　　　　　Chateau Kirwan Margaux　　　　Chateau d』Issan Margaux　　　　Chateau Lagrange St.Julien　　　　Chateau Langoa-Barton St.Julien　　　　Chateau Giscours Margaux　　　　Chateau Malescot-Saint-Exupéry Margaux　　　　Chateau Boyd-Cantenac Margaux　　　　Chateau Cantenac-Brown Margaux　　　　Chateau Palmer Margaux　　　　Chateau la Lagune Haut-Médoc　　　　Chateau Desmirail Margaux　　　　Chateau Calon-Ségur St.Estéphe　　　　Chateau Ferrière Margaux　　　　Chateau Marquisd』Alesme-Becker Margaux　　　　　　　　四級酒庄名稱　　　　　　　　Chateau Saint Pierre St.Julien　　　　Chateau Talbot St. Julien　　　　Chateau Branaire St.Julien　　　　Chateau Duhart-Milon Pauillac　　　　Chateau Pouget Margaux　　　　Chateau La Tour-Carnet Haut-Médoc　　　　Chateau Lafon-Rochet St. Estèphe　　　　Chateau Beychevelle St. Julien　　　　Chateau Priecuré-Lichine Margaux　　　　Chateau Marquis-de-Terme Margaux　　　　　　　　五級酒庄名稱　　　　　　　　Chateau Pontet-Canet Pauillac　　　　Chateau Batailley Pauillac　　　　Chateau Haut-Batailley Pauillac　　　　Chateau Grand-Puy-Lacoste Pauillac　　　　Chateau Grand-Puy-Ducasse Pauillac　　　　Chateau Lynch-Bages Pauillac　　　　Chateau Lynch-Mousssas Pauillac　　　　Chateau Dauzac Margaux　　　　Chateau d』Armailhac Pauillac　　　　Chateau du Tertre Margaux　　　　Chateau Haut-Bages-Libéral Pauillac　　　　Chateau Pedesclaux Pauillac　　　　Chateau Belgrave Haut-Médoc　　　　Chateau Camensac Haut-Médoc　　　　Chateau Cos-Labory St. Estèphe　　　　Chateau Clerc-Milon Pauillac　　　　Chateau Croizet-Bages Pauillac　　　　Chateau Cantemerle Haut-Médoc
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