老年人吃素有利長壽? 誤區!- 中國日報網

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Mixx[提要]醫學專家認為，老年人如缺乏營養，肌肉減少會加快、腦功能減退速度明顯增加，老年生活質量會一落千丈。也有專家建議，效仿日本等「長壽國」的做法，開發適合老年人的營養素補充劑、保健食品、專用餐具等，以此改善老年人的營養供給。

目前，我國約有60歲以上老年人口1.67億，至2015年將突破2億。面對潮水般洶湧的老齡化社會，老年人營養健康成為一大公共衛生問題。醫學專家認為，老年人如缺乏營養，肌肉減少會加快、腦功能減退速度明顯增加，老年生活質量會一落千丈。老年人的營養現狀該如何改觀？針對老年人常見病，又該怎樣調整膳食結構？前天，由中國營養學會老年營養分會、復旦大學附屬華東醫院主辦的有關國際交流會議在滬舉行，與會專家共謀計策。相關新聞：老年人迎來秋高氣爽的"觀博黃金季節"老年人迎來秋高氣爽的「觀博黃金季節」健康指南：老年人用藥要掌握四項原則小病盡量用食療江西進一步規範居家養老服務6種方式為老年人提供5種服務周立波二度回應侯耀華炮轟：老年人要善待年輕人全球六分之一老人營養不良一份美國的研究報告顯示：全球老年人群中，約有六分之一面臨營養不良的威脅。即便在發達國家，老年人營養不良也普遍存在。以德國為例，住院老人中70%存在營養不良；在法國，缺乏營養的老年人佔14%。老年人為何易患營養不良？中國營養學會老年營養分會主任委員孫建琴教授解釋，老年人因易患糖尿病、甲亢等代謝性疾病，本身對營養的需求有所增加；而牙口不好、食道梗阻等疾病纏身，會令營養攝入不足；此外，老年人常見的胃腸道疾病又導致消化吸收產生障礙。因此，老年人的營養狀況不容樂觀。中國營養學會理事長程義勇教授說，老年人營養不良，體內蛋白質、鋅、不飽和脂肪酸、抗氧化營養素等水平都偏低，這使肌肉減少、腦功能萎縮的速度明顯加快。維持老年人的健康，膳食譜應有別於常人膳食。臨床研究顯示，老年人如按常人0.8克/公斤體重來攝取蛋白質，肌肉重量會逐年減少；如按1.14克/公斤體重來攝取蛋白質，肌肉重量方可維持正常水平；若在標準飲食的基礎上增加氨基酸供給，還可讓肌肉重量增加30%左右。長期素食使一些營養素缺失與會專家指出，我國老年人飲食常會出現兩種片面誤區：有的認為吃素有利長壽；有的則認為多吃保健品能延緩衰老。浙江大學食品營養系專家對我國部分65歲以上吃素老人進行詳細的調查。相關調查發現：長期素食的老人蛋白、維生素A、維生素C等攝入充足；飽和脂肪酸、精製碳水化合物的攝入明顯超標；而單不飽和脂肪酸、葉酸、粗製碳水化合物、維生素B6、鈣鎂等營養素明顯低於推薦值。專家稱，嚴格的素食或許有利於預防某些疾病，可長期缺少部分營養素確實與老年人的認知障礙、貧血、易感染、中風等發病有關。至於市面上形形色色的老年保健品，專家明確表示，添加化學藥物成分、誇大效果是諸多保健品常見的毛病。比如，部分補鈣類保健品在抽查時發現有害重金屬砷和鉛嚴重超標、微生物超標；而常標榜可防癌的大豆異黃酮，迄今並無明確定論，反倒是對雄性生殖系統會產生不良影響。老年人盲目進補，說不定會弄巧成拙。專職營養師指導科學膳食怎樣讓我國老年人的膳食更科學更營養？我國已有不少城市嘗試設立「養老餐桌」，通過社區網路來改善老年人膳食結構。不過，不少「養老餐桌」因缺少固定資金投入，利潤微薄，導致餐飲企業缺少參與熱情；而營養師的匱乏，則令「養老餐桌」僅能果腹，口味不甚理想，營養要求也未能實現。中國營養學會常務副理事長翟鳳英建議，大型養老機構及社區應配備專職營養師，指導餐飲業合理配餐，更可將科學的膳食知識傳授給社區居民。與此同時，醫院內的護士、護理員也可通過培訓兼職營養師，讓住院老人營養得到保證。也有專家建議，效仿日本等「長壽國」的做法，開發適合老年人的營養素補充劑、保健食品、專用餐具等，以此改善老年人的營養供給。比如日本針對慢性腎衰患者飲食，有餐飲公司專門開發「低蛋白米飯」和「低蛋白菜」，服務特殊患者。即便是老年人使用的湯匙，也是精心設計而成的，湯匙頭部偏小、每口量縮小、減輕把手重量……獨特設計能讓老人吃飯更加便利，也為合理健康的膳食做了鋪墊。《中國老年人膳食指南》頒布「十個拳頭」搭出膳食寶塔本報訊 (記者 顧泳)記者從華東醫院主辦的「營養與成功老齡化」國際交流會議上獲悉：我國首部《中國老年人膳食指南》已面世。老年人怎麼吃才健康？剛出爐的指南，用簡易的「十個拳頭」原則來打比方：即老年人每天吃不超過一個拳頭大小的肉、蛋類，吃相當於兩個拳頭大小的穀類，保證兩個拳頭大小的豆奶製品，吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。數據顯示，我國60歲以上老年人體重低下比例佔17.6%，是45歲至59歲人群的兩倍；60歲以上人群老年人貧血患病率為25.6%。中國營養學會老年營養分會主任委員、華東醫院營養科主任孫建琴教授說，老年人體重不足會發生感染、骨折、疲勞、怕冷、怕熱等反應；貧血更會造成身體免疫力全面下降。為傳遞健康膳食觀念，此次頒布的《中國老年人膳食指南》參照了美國、日本以及我國新疆和田、廣西巴馬等長壽地區老年人的膳食結構，提出十二條膳食指南。這其中大致包括：食物多樣，穀類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其製品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調用油，吃清淡少鹽的膳食；食不過量，保持健康體重；三餐分配合理，適當吃點零食；每天足量飲水，合理選擇飲料；限量飲酒；吃新鮮衛生的食物；食物要粗細搭配、鬆軟、易於消化等。《指南》中同時表明，目前我國城市老年人經常參加鍛煉的僅佔40%，老人超重率為24.3%，肥胖率為8.9%。專家補充，老年人應積极參与鍛煉、天天保持運動，維持健康的體魄。適合老年人的運動方式包括步行、慢跑、游泳、太極拳等耐力型有氧運動項目，平日多做口腔、眼、鼻、耳朵的按摩或揉搓，對維持老年人的視聽、嗅覺、吞咽功能也大有益處。顧泳來源：解放日報
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