?磷脂在豬飼料中的應用

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張斌1趙航1吳永輝2谷克仁1（1．河南工業大學磷脂研究所河南工業大學正能量脂質研究所2．廣州依德生物科技有限公司）

飼用大豆磷脂主要成分有油脂、磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸和維生素E等，作為天然營養添加劑，無毒副作用，既有親水性又有疏水性，具有乳化作用，在一定程度上可以起到促進畜禽體內脂肪代謝，促進肌肉生長，促進神經系統發育，增強畜禽體內抗氧化損傷等作用。大豆磷脂所獨具的優異生理活性和表面活性作用在飼料行業有著特殊重要的地位。

飼料中加入磷脂可以增強綜合能力，使之更容易製作和造粒。飼料加入磷脂後，具有大豆磷脂香味，對動物有誘食作用，促進牛脂、豬脂等不易消化吸收的動物脂肪在畜禽飼料中的應用，促進動物生長和提高飼料利用率，降低飼料成本。磷脂可提供易消化、高能值的大豆油成分，以及易消化吸收的維生素等其他營養成分。磷脂可以解決飼料中液態添加劑添加難的問題，防止飼料自動分級和粉塵飛揚。

1磷脂在豬飼料營養方面的應用

1.1提供營養

磷脂含有大量生物體所必需的營養成分和能量物質，不僅可代替油脂提供大量的能量，而且能夠提供膽鹼、肌醇、磷酸等營養素，提高飼料的營養價值，對動物的生長發育非常重要，是飼料生產的理想營養補助劑之一。

1.2改善體脂組成，預防脂肪肝

磷脂產品中含有一定量的不飽和脂肪酸，並且能夠保護飼料中的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能酯化膽固醇，在血液中調節脂肪、膽固醇的運輸和沉積，降低膽固醇，減輕肝臟的壓力，提高瘦肉品中脂肪及亞油酸的含量，從而改善體脂組成，提高肉品適口性和預防脂肪肝。

1.3促進養分轉化，提高飼料轉化率

在豬飼料中添加磷脂可促進代謝，改善增重和提高飼料轉化率。上海市糧食科研所於1982年6月，在上海縣華漕良種場進行試驗，在肉豬配合飼料中添加2%的磷脂，結果在日增重、節約飼料和縮短飼養周期方面均取得了明顯的效果。程玉冰等在生長肥育豬日糧中分別添加1%、1.5%、2%的菜油磷脂，日增重分別提高6.31%、5.16%、6.46%。ReisdeSouza等發現，用1.5%大豆磷脂等量取代牛脂後，日糧總脂肪的糞表觀消化率增加7.6%，亞油酸和亞麻酸的迴腸表觀消化率也顯著提高。李桂華的研究表明：飼料中添加1%、3%、5%的菜油磷脂，豬日增重分別比對照組提高3.6%、6.4%、7.1%，料肉比分別比對照組降低2.8%、4.3%、5.1%。李立的試驗表明，生長豬日糧中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%。王曉剛等在生長育肥豬的日糧中添加1.5%濃縮大豆磷脂，顯著提高了生長育肥豬的生長速度和飼料報酬。張兆琴等研究發現，增加日糧中大豆磷脂的添加量，其日增重的增加和採食量的增加是平行的，並提出大豆磷脂與日糧中的動物油脂的比例以1：10為佳，與1995年Jones等所提出大豆磷脂與牛油的比例1:0.5～1：10相似。

磷脂對幼齡動物的生長發育非常重要，在仔豬飼料中添加磷脂可促進代謝，改善增重和飼料轉化率。KlansDietrichGunther等對脫油卵磷脂在仔豬增重及料肉比影響上的研究結果表明：在仔豬日糧中添加0.2%、0.4%、0.6%的脫油卵磷脂時，有利於改善斷奶仔豬日糧能量和蛋白質的消化利用率，在仔豬飼料中脫油卵磷脂添加量大於0.5%時，仔豬增重及飼料效果較好，並認為卵磷脂對養分轉化率的代謝影響是由於其趨脂性及細胞生化交換、合成代謝增強之故。甘溢凌研究了大豆磷脂對斷奶仔豬的影響，結果表明：添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8%，節約飼料約5.4%。王艷青等研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加大豆磷脂5%，仔豬的日增重明顯高於對照組(P<0.05)，料肉比明顯降低，具有促生產的效果，在斷奶仔豬的日糧中添加大豆磷脂能夠顯著提高斷奶仔豬的日增重和飼料轉化率，這與甘溢凌的研究結果一致。張兆琴等研究顯示，大豆卵磷脂極顯著提高了飼料轉化率和能量利用率(P<0.01)，仔豬日增重伴隨大豆磷脂水平增加而增加，且日增重的增加與採食量的增加呈正相關。史加寧等研究表明，以玉米膨化粉、大豆濃縮磷脂為原料混合生產大豆磷脂粉比單獨使用玉米膨化粉的營養價值更豐富，可提高斷奶仔豬增重，降低料肉比以及成本，提高經濟效益。Xing等在含5%豬油的斷奶仔豬日糧中補充溶血卵磷脂，觀察斷奶後10d仔豬對日糧干物質、脂肪一總能和蛋白質消化率，發現補充0.02%的溶血卵磷脂對上述指標均有提高趨勢。

1.4促進脂肪代謝，增大出肉率，減少脂肪

大豆磷脂具有乳化和抗氧化能力，能夠有效調節脂類物質的消化、吸收和轉運。據前蘇聯《畜牧學》1988年第10期報道，在育肥豬日糧中加入0.5%～1%純亞油酸後，出肉率提高了11.6%～12.8%，脂肪則減少了7.6%～15.6%，另外大豆磷脂中含有46%的亞油酸及4%～5%的亞麻酸，因此，在育肥豬飼料中添加1%大豆磷脂油或添加2%大豆磷脂粉可達到與0.5%亞油酸相同的作用。

1.5提高繁殖性能和仔豬的成活率，預防疾病

國內外研究證實，母豬的卵子中含有大量的磷脂，飼餵含磷脂飼料的母豬可減少卵巢脂肪浸潤，保持卵巢正常排卵能力，提高卵子質量，防止受精卵著床後再吸收，從而保證了高受胎率，提高生產效率。有研究報道，飼餵含3%大豆磷脂的飼料可使豬體征康健，皮毛紅亮，降低豬肢蹄病和關節炎的患病率，且種公豬日糧中添加大豆磷脂能提高其抗應激能力，並且保證了精液品質，提高了種公豬的利用價值。寧福勝等研究表明，大豆磷脂對母豬產仔率、成活率、健仔率有顯著提高的作用。此外，大豆磷脂中的亞麻酸可有效調節花生四烯酸、白細胞三烯和前列腺素的生成，促進抗體生成、減輕炎症反應，有明顯的促進巨噬細胞的吞噬功能和淋巴細胞增殖的能力。邵鄰相對大鼠灌服大豆磷脂18d後，發現大豆磷脂能明顯提高小鼠血液中淋巴細胞的數量及百分比。

在斷奶仔豬的飼料中添加磷脂，能有效地降低仔豬的發病率，大大提高仔豬的成活率。Jones等研究發現，斷奶仔豬日糧中補充大豆磷脂後，含豆油和牛脂日糧的脂肪消化率分別提高3.5%和9.3%，但對含豬油和椰子油的日糧無顯著影響。鄧玉英等研究發現，大豆磷脂飼料有利於仔豬對脂肪的消化吸收和減少腹瀉，斷奶仔豬日糧中含豆油2%時，添加0.5%大豆磷脂對斷奶仔豬有明顯的增重效果，降低了腹瀉，提高了仔豬的成活率。

2、結論及展望

隨著生活水平的不斷提高，人們對肉類的品質要求越來越高，天然高效安全的飼料添加劑成為飼料行業研究的重點。磷脂作為一種功能添加劑，不僅能夠改善豬的體脂構成、提高肉的品質，還提高了豬的生長速率、節約了飼料，為養殖戶帶來巨大的經濟效益，是一種理想的飼料添加劑。