前幾期我們順著時間線拉里拉雜的把沉香的歷史捋了捋，只是一些軼事，不是嚴謹的沉香史。滄海拾貝，希望我採擷的這幾顆是閃亮的，飽滿的，能穿成一串讓大家還滿意的珠串，最後能博您一贊」哦，沉香是這麼回事啊！」.
講完了歷史課，很多理工科的同學在鼓掌之餘還是有些意見說，「太文藝了，太古典了，講了現象沒講本質！」，說的對，老丘今天給你們就再上堂科學常識課，數理化的分析分析沉香這個東西。
還是講哪算哪，一家之言，但保證有科學嚴謹的態度，沒結論的地方也會有比較合理的論證法，希望小夥伴們看了，一般跑江湖的把戲你能看明白。先講沉香是什麼東西。我說過度娘能講的我不講了，但還是得先打個底子，話得從這說起。某一類特殊的樹種，科學的講,就是瑞香科沉香屬的幾種樹木，如馬來沉香樹、莞香樹、印度沉香樹，在我國只有一個樹種，就是瑞香科的白木香，這些樹種可以叫做沉香木，他們不是沉香，是沉香的母本。這些樹木經過動物咬噬、外力的創傷和蛇蟲螞蟻等侵蝕，或受到自然界的傷害如雷擊、風折、等，自我修復時會分泌出油脂，再受到真菌的感染，凝結成了某種分泌物 ，稱為結香。樹的活體結香只能算演出的開始，這時可以大體籠統的稱為生結，我定義它就是「香結在活體之中」。待樹木死後， 倒伏在地面或沉入泥土沼澤，長年累月的風吹日晒雨淋，蟲蟻寢食，微生物分解，土壤礦物質沁入，其木質不斷腐爛脫落，經千百年的時間醇化收縮，最後留下了以油脂成分為主的凝聚物。這時，我們所說的沉香才真正形成了。概括說，就是時間的力量化朽木為神奇。
歲月把它變成了這個樣子「醇化」這個詞是領悟沉香的關鍵點。我們可以用類比的方法把這件事說的更清楚明白些。好比釀酒，高粱等糧谷為釀酒原料，以泥窖為發酵容器，加入酒麴，通過續糟配料、混蒸混燒等複雜的工藝，出酒存儲, 靜靜的等上十年甚至更長的時間，在時間之神的參與下，糟糠終化成了瓊漿。拿酒舉例能說明沉香的很對問題，糧食不是酒，白木不是香。別拿名詞混淆視聽，酒的好壞與釀造時間有很大關係。百年陳釀絕對比上禮拜還是糧食的一鍋頭來的好喝。沉香的沉字，不單指樹木的埋沒，更重要的是時間的沉澱。釀造工藝的區別，使酒的風格迥異。沉香產地的不同，樹木倒伏的環境，使沉香有了不同的外觀面目和香型特徵。個人認為無所謂好壞優劣，所謂產區的評級和推崇，都是一家之言。就像五糧液和茅台，風格迥異，不能評判高下。當然，存在即合理，酒也有八大名酒，酒民在漫長的歲月里喝出來的經驗總結確有一定的道理。但要強調的是，這種評級只跟市場的價格有關，和個人的體驗無關。像老丘就覺得二鍋頭比五糧液好喝，雖然擁躉不多，但俺就是牛二鐵粉，誰能講個一二三說倒我？沉香也是此理，最終是個人體驗，沒必要人云亦云，被人忽悠。酒還有一個重要指標就是度數。釀酒發展到現在，已經是個很科學，很專業的事了，酒精度標的一清二楚。烈酒大體比低度酒要賣的貴，名酒大體都是高度酒。道理很淺顯，在同等工藝水準下，喝酒本質喝的是酒精，誰給的乙醇多誰就貴。拿這個來類比沉香也很有意思，很能說清楚些問題。沉香玩的就是裡面結香的成分，結香越多，價格越高。可惜，很遺憾的告訴大家，科學昌明到如此地步的今天，沉香還沒有科學的量化標準，還是沿用著百多年前的評定方法。為啥？不能？不願？小夥伴們自己體會，老丘老了，不能一人吹響科學的號角被別人砸一頭包了，但把我懂的小聲告訴大伙兒還是可以的。其實是有科學釐定法的。台灣，日本同行在用。在中國，我們只能套用包括藥典在內的一些標準來做階段判定。國家藥典對沉香的檢驗規定，有醇溶性浸出物不得少於15％。也就是說，結油含量少於15%就沒法入葯了。由此可以對照市場一些價格很便宜的沉香手串，飾品，先不說他是假的，即使真的，那麼便宜，含油量連藥材都夠不上了，你當奢侈品買回去。沒必要了吧？當然，喝酒就喝低度的，啤酒好喝又便宜，這邏輯也對。但得買個明白。結油比水重，木質比水輕，結油含量到一定程度就會沉水，這就是所謂的沉水香的道理。這個行業的行規，邁過沉水這個坎，價格就高了相當大的程度。這個坎是多少呢？經過多次試驗，有人說含油量在30%以上,有人說 37%，反正數值越大越靠譜，我們就謹慎的採用37%這個值。以此為基礎，可以搞懂很多初接觸沉香的朋友聽起來雲山霧罩的名詞，本草綱目謂: 半沉者為棧香;不沉者為黃熟香。可推算棧香結油含量在30%左右。而且，根據沉水香價格的大階梯躍進，可以用簡單的邏輯想明白，沉水的肯定產量極少，你要是隨便一逛就見著了沉水的手串，幾百塊錢老闆就賣你了，這故事你自己信嗎？真要機緣巧合，你碰到了沉水料，還是最好找道行深的朋友陪你一起掌掌眼，這東西貴的未必真，便宜一定錯。
當然，每塊沉香都做定量測試成本太高。這裡說一句，因為沉香已經真的太貴了，大家要上手一塊大料時，還是應該測測，自己算算賬，這錢跟買錯了比起來，真九牛一毛。當然，您讓賣家事先每塊都測好，標好，擺店裡，現在也不太現實。再講個概念，奇楠。沉香中的戰鬥機，隋唐十八好漢中的李元霸，那高級了不是一點半點。據說好的奇楠削薄片入口可感覺芳香中帶有辛麻，嚼之黏牙，刮其屑能捻捏成丸。用刀切割後， 斷面處的油脂能像拔絲山藥一樣拉出細絲， 斷口橫切面有亮閃閃的油脂。奇楠的香氣更是有一種沉香所沒有的特別香韻， 可以深入肺腑，極富穿透力。而且熏香時，其頭香、本香以及尾香都是有很大起伏的，變化很明顯。據說彙集了天地陰陽五行之氣，是唯一能通三界之香品。某人曾言「香氣從鼻腔中竄上腦門直達天庭，在頭頂上縈繞，有時氣動竄至後腦，有時回潤到喉頭上，使人心神嚮往難以言喻」。根據外觀顏色的不同有被分為白棋，鶯歌綠（俗稱綠棋），蘭花結（俗稱紫棋或蜜棋），金絲結（俗稱黃棋），糖結（俗稱紅棋），鐵結（俗稱黑棋）。好像就這幾個顏色，其他的還沒聽說過。
老丘手裡也珍藏幾塊，太貴了，不捨得做實驗。但基本的理化分析應該是不會有問題的。奇楠也是沉香的一種。因為樹的個體差異，遭微生物侵害時的特殊狀況，和倒伏時的自然環境的千差萬別，造成在沉香的固有理化指標中，又有新的元素加入，因此體現在物理狀態（顏色，韌度）會有不同，香氣與一般的沉香有所區別。拿酒解釋更直觀形象。某種酒因為水源的不同，酒麴的別具一格，釀造工藝的細微變化，釀成的酒有了很鮮明的特色。比如四特酒，確是老丘喝過的迥異於其他白酒的特殊存在，不論多少，每喝必倒。但歸根結底，它還是白酒，不是真的瓊漿玉液。過渡宣傳，極盡誇大，它也飛不到天上去。奇楠的理化特徵確實有人做了分析。香道前輩張曉武先生在協助央視拍攝的沉香記錄片中，對奇楠做了科學分析，認為其在具有沉香的基本成分的基礎上有了新的合成物。雖沒有最終的確鑿定論，但科學的態度真的是值得點贊的。尤其在這個行業。再進一步探討，評價沉香的最基本標準是什麼？歸根結底是香。沉香是人類最早為嗅覺準備的奢侈品。做成擺件，手串甚至蓋了房子都是建立在沉香是嗅覺第一奢侈品基礎上的衍生。但很可笑的是，我要告訴你，嗅覺太不靠譜了，尤其人類的嗅覺，弱爆了！人有五種感覺，其中聲音和光都是有單位的，味覺和嗅覺連單位都沒有！（所以沉香不精細定量，好像有道理哦），研究表明人的各種感覺器官從外界獲得的信息中視覺佔60%，聽覺佔20%，觸覺佔15%，味覺佔3%，嗅覺只佔2%！用的多，所以進步快，聲感和光感的科技發展已經到了一個相當高的地步，但是味覺和嗅覺的開發好像還是一片空白。再說個更殘酷的。人的嗅覺遠不如其它哺乳動物那麼靈敏。 人的嗅腦（大腦嗅中樞）是比較小的，通常只有小指尖那麼小的一點點，鼻腔頂部的嗅區面積也很小，大約為5平方厘米，貓的嗅腦為21平方厘米，狗為169平方厘米！狗的嗅覺感受器官叫做嗅粘膜,位於鼻腔上部,表面有許多皺褶,其面積約為人類的四倍,嗅粘膜內的嗅細胞是真正的嗅覺感受器,大約有2億多個,是人類的40倍. 狗的嗅覺比人類的嗅覺靈敏100萬倍！狗的嗅覺主要表現在兩方面,一是對氣味的敏感程度,二是辨彆氣味的能力.如果狗有5個氣味分子進入就能聞出來，那麼人類得500萬個分子進入才能聞出來。動物除了鼻子外，另有一個嗅覺器官：犁鼻器（鼻中隔底部軟管狀凹進部分，擁有接受所謂的信息素的特殊受體）。由於在其他方面的高級進化， 所以人的犁鼻器在胚胎髮育到第26周時，便開始萎縮了。嗅覺在我們的體感中真的是很弱啊！所以坦率講，別拿聞著如何說事了。「香氣直衝天庭，體內激蕩不已，最終打通了任督二脈」這種事，聊天行，要拿來盤道，可以休矣了。講了生物學，再說說化學。白酒中把人喝倒的是乙醇，形成獨特的風格的是佔總量2%左右的其他香味物質。這些香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。沉香也這麼回事。主要是倍半萜（分子中含15個碳原子的天然萜類化合物），細分包括：沉香螺醇，沉香醇，石梓呋喃，a-及β-沉香呋喃，二氫沉香呋喃，去甲沉香呋喃酮…枯樹醇…..,還要列嗎？沉香螺醇， C15H26O 分子量：222.37所謂上達三界，能助白日飛升的就是這些碳有機化合物。科學就是這麼赤裸而無情，我們可以很詩意的生活，但應該懂得，而不是無知。再補充一點，沉香的香型是一種弱香。老百姓有云：再厲害的香水也干不過韭菜盒子。知足吧，蒜還沒上場呢！
第五回講了一堂科學常識課，物理化學帶生物的把沉香的基本面目做了個簡要的介紹。學問不深，但奇怪的是從來沒人肯掰開揉碎了給大伙兒講講。大部分行家寫的東西，就沒打算讓小夥伴們看明白，主要是為了給自己拔份兒，起B格，炒概念。我以小人之心度君子之腹啊，確有些人希望愛好者啥都想買，啥都不懂。Stay hungry. Stay foolish.喬幫主死的早，不然以他老人家對禪宗的熱愛，早晚也得被忽悠。偉人教導我們說：「事不關己，高高掛起；明知不對，少說為佳；這是不對滴」！毛主席的親密戰友，林彪同志在《關於加強政治思想工作的指示》中明確提出，學習毛澤東著作，「要帶著問題學，活學活用，學用結合，急用先學，立竿見影，在用字上狠下功夫。」這就是後來被稱道的「三十字方針」。講的太好了，不為了用，學他干毛啊？
毛主席的話兒，我最愛聽！字字句句閃金光！今天我們就主要結合講過的粗淺的知識，探討學以致用的問題，放下顧慮，講點乾貨。希望能對大家入手沉香，不被忽悠，起到一點點幫助。真能如此，善哉善哉。先講辨材的問題。上講咱們說了，沉香是時間的魔術。樹木死後，倒伏在地面或沉入泥土沼澤，經千百年的時間醇化收縮，木質不斷腐爛脫落，最後留下了以油脂成分為主的凝聚物，才稱為沉香。所以你在店家看到的沉香，如果是粗壯無比，圓滾滾的一大棵，骨肉豐滿，別管它結油如何密實，表面如何黝黑，在邏輯上而言總不大對。不是有問題，就是時間不夠。王菲歌中有云：「沒有什麼會永垂不朽」。咋就這根天縱奇才，千年不朽呢？真要這麼NB，一般人真收不起，咱觀賞一下就行了。沉香年頭夠了真爛到糟了，枝幹散落，就會有很多的形態。前人總結《南方草木狀》：「蜜香、沉香、雞骨香、黃熟香、棧香、青桂香、馬蹄香、雞舌香，案此八物，同出於一樹也。」
其實一般愛好者，您只要不是有考據癖，真沒必要把這些老詞背下來。這書是晉代人嵇含編撰的，公元304年問世，距今1700多年，您非弄懂它幹嘛？舉個例子，就好比冢中枯骨，長的是大腿骨，彎的是肋條，細小的是指骨，圓球的是…….,知道曾是個人就得了，您也不是驗屍的。因為倒落的土壤土質不同，又會有黃土沉、黑土沉、和紅土沉啥的，根據土色，可以大體知道產地，除此以外，也沒啥大的用處。了解就好了。只要別把黑土沉說成東北的，一般就不會露大怯了。毛主席他老人家教導我們：「教條主義和修正主義都是違反馬克思主義的。馬克思主義一定要向前發展，要隨著實踐的發展而發展，不能停滯不前。停止了，老是那麼一套，它就沒有生命了」。所以我們要用科學的發展觀來看待沉香，學習沉香，不能言必稱《香乘》，滿嘴上古的詞糊弄人，您要真有學問，能駢四儷六整一篇，我家東西你隨便扛。下面講講辨偽。因為沉香的一片萬錢，也因為原料瀕臨滅絕，在利益的驅動下，造假日甚，手段層出不窮，讓人防不勝防。但只要有了基本知識，抓住兩條，基本不會吃大虧。其一，邏輯要合理，事出反常必有妖。其二，宏觀造假，微觀識別。先講第一個。假幣大多造100元面額的，造一毛的不夠本錢。所以，沉香造假也主要造高端貨，比如黢黑的，沉水沉的比石頭都快的手串；各種香味四溢，啥色都有的奇楠。您就抓住一條，鳳毛麟角的極品，一拿出來一大把，老闆還極爽快的5折就交朋友的，不用聞，閉著眼都知道有問題。老闆瘋了？鳳凰當雞賣？ 真沉香，即便是油脂到了飽和狀態，也不可能出現全黑的沉香。這就像一個烏托邦，理論和實際生活中，都是不存在的。
我見過的最黑的沉香手串。真油，真沉水。越南一級產區芽庄出品，2000RMB，您要嗎？我有10000條。您要的多，200一條批給您。（目前基本所有假沉香都能沉水，而真正的沉香1.6沉水在12-18萬，具體看產地，另外目前已知所有沉香都是不帶佛塔（佛頭的））但很可惜，這是道屢試不爽的人性題，人總有花小錢佔大便宜的心理。萬一呢，說不定就撈著了？告訴您，沒萬一，您要吃這虧，真不賴老闆，您錢不扔這兒，也得讓大街上套紅藍鉛筆的掙走，給誰不是給啊。紅藍鉛筆算詐騙，買了石頭沉只能算您自己打眼，這個風險收益比，使得干這行的比玩紅藍鉛筆的多。切記莫貪！低端的也有很多雜木冒充沉香，花紋古怪，名稱也爭奇鬥豔，別具一格。
大多而言比較好分辨。價格在那擺著，造假的也不肯下大力氣，造的水平跟這張假幣差不多，純蒙不懂的，蒙一個算一個。反正百八十塊錢，你買錯了，也不會死乞白賴跟他拚命。避免這種東西，第一，盡量別去太小的攤，大店在小處犯不上跟你玩貓膩。砸了牌子，也多掙不了幾個錢，即使有黑心賊，也是玩沉水的。就像飯館行業的頂級會所，吃頓飯沒萬八千的拿不下來，但找你張假幣這種事是斷然不會幹的。第二，只選自己看的懂的，別聽老闆吹，不熟的產地，品種，謹慎入手。想嘗鮮換口味，先讀書，再貴的書也比沉香便宜。第三，您要真不在乎，買也就買了，沒幾個錢的事，誰不錯兩回才能長進啊。心態對最重要。對錯是結果，腦子得明白。再講其二，宏觀造假，微觀識別。不管是其他木種替代，煮油，描色，壓縮，等等手段，在現階段都還是宏觀操作，納米級造假技術我現在還沒聽說過。只要是宏觀手段，在精細幾個量級的微觀層面總能找到破綻，撕開畫皮。舉個極端點的例證，你殺人碎屍，不管之後你把牆刷的多乾淨，刷多少遍，發光氨一打，能檢測只有百萬分之一含量的血，基本你只要有個血沫子，就能把你逮到。道理就是作案手法和偵測手段不在一個物理層級上，沒跑。
因為蒸煮上色，它的均勻感和真實的自然生產的油線，在顯微環境觀察是截然不同的，描畫的就更難矇混過關了。膠粘等手法，仔細看，找對了部位，一眼就能看明白。其實和看玉看翡翠差不多很多行家辨別沉香，都推崇聞味這種手段。我個人保留意見。其一，我上文講過了人的嗅覺就那麼回事兒。其二，香味之濃淡，清烈，是否還有辛辣腌臢之氣，都是很主觀的個人體驗，彼之砒霜,吾之蜜糖，難以客觀評判的事就很難作為尺度。我個人認為，香氣應該在確認是真沉香的前提下，探討個人的喜好。就像你先確認這個櫃檯賣的是香奈兒，再來選款你喜好的味道。靠鼻子把正品和高仿分出來，鼻子幹不了這活兒。尤其是真沉香油泡的，老丘個人認為比較難，這事要五官爭功，俺比較信眼睛。
按住二維碼並識別添加關注，品味千年香道文化！
推薦閱讀：
