每增一份蔬菜水果的攝入 冠心病發病風險降4%

在人們日常營養膳食中，果蔬必不可少，炎炎夏季，享受一份新鮮的水果更是補充平衡營養的關鍵。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生介紹，水果中含有大量水分、豐富的維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、礦物質、膳食纖維，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發病的風險可以降低4%。

果蔬所含的營養成分對人體健康也有著不可忽視的作用。馬冠生介紹，膳食纖維可促進胃腸蠕動；水果中的果膠，屬於可溶性膳食纖維，有降低膽固醇作用也能預防動脈粥樣硬化；果蔬中的抗氧化劑如類胡蘿蔔素、維生素C、類黃銅類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等，使DNA免受損傷、促進其修復、減少突變。膳食纖維可以讓潛在致癌物接觸腸道時間接短，使其儘快排出，減少致癌的因素，降低致癌風險。

一組最新數據顯示，我國城鄉居民各種食物攝入量，除了糧穀類食物，新鮮疏菜消費是最多的，平均是270克，水果的消費為40克，還沒一個大個的蘋果量大，而中國居民平衡膳食指南的建議是，每天攝入300到500克的蔬菜，200到400克的水果。由此可見，國人對水果的攝入量還遠遠不足。

目前營養學研究表明，完整的水果是最好的，但每個人的需求不同，有的人很喜歡喝果汁。果殼網科信食品與營養信息交流中心部主任阮光鋒介紹，市場上有很多果汁類的飲料，實際上果汁很少，大部分是糖和水，而鮮榨果汁可以做到百分之百純果汁。九陽原汁機用低速擠壓的原理，像擰毛巾一樣，將果汁慢慢揉取出來，保全了果汁的活性營養，不易氧化，跟普通的榨汁機相比，九陽原汁機的出汁率增加了55%，71MM大口徑，可以避免水果切割，可整顆榨，為當代人們快節奏的健康生活提供了多一種健康膳食選擇。

在實際生活中，鮮榨果汁還可以滿足不同人群的需求。 比如牙齒不好的老人，無法食用較硬的果蔬，可用鮮榨果蔬汁代替；一些病人經過放療沒法很好消化一些固體食物，這時候果汁可以給他們一些幫助；孕婦在懷孕初期吃一些大塊的食物很難消化，會腹脹、便秘，一杯鮮榨果汁是很好的選擇。

阮光鋒提醒，果汁不宜多喝，每天如果攝入超過4杯果汁，糖尿病發病率會升高，水果搭配蔬菜榨汁可以降低整個汁的含糖量。

（責任編輯：詹遠 ）

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