試驗：餐館和食堂里的仿瓷碗有毒嗎？

經常在外就餐的人一定留意過，在不少小吃店、麵館甚至單位食堂用的餐具，既不是有分量的瓷餐具，也不是易變形的塑料碗，而是一種質感類似瓷器的仿瓷餐具。這種餐具不易碎又穩重，端起來還不燙手，並且有著各種顏色。不少市民家中也能見到這種仿瓷餐具，或者用做兒童餐具。不過近日有研究指出，這種仿瓷碗是一種密胺樹脂材料，使用不當容易導致釋放甲醛，昨日揚子晚報記者也對此進行了試驗和調查。

　　受寵的仿瓷碗

　　仿瓷碗不破損

　　小餐館最愛用

揚子晚報記者走訪了南京幾家大型市場，在餐具區域總能看到各式各樣的仿瓷餐具。一位店主見記者在挑選仿瓷碗碟，便上來詢問是否是開餐館用的，他告訴記者來批發這種餐具的多半是開小餐館的。「除非你是開高檔餐館，不然不建議用瓷的，還是用這種密胺樹脂的比較好。」這位店主還告訴記者，密胺樹脂的碗受到餐館歡迎主要有兩個原因，不會破損成本低最重要。「開餐館要是用陶瓷的，每天要消耗不少碗呢，這種隨便怎麼摔都摔不壞。」店主告訴記者，另一個原因就是這種碗很好洗，不容易沾油，只要泡在洗潔精里一會再用水一衝就很乾凈了。

仿瓷碗價格不一，批發市場里買一個盛飯用的小碗價格在幾元到十幾元不等。據批發商介紹，價格不同除了材料不一樣，碗的厚度也不一樣。「你要想買便宜的，最便宜的兩元一個碗也能買到，不過用料很差，是工業塑料之類的，並不建議使用。」一家店主悄悄告訴記者。

為什麼要做實驗

密胺樹脂材料的餐具確實有著不少優點，好清潔又耐摔，價格也不貴，甚至有很多嬰兒餐具都使用了這種材料。不過近日有研究指出，這種仿瓷碗是一種密胺樹脂材料，使用不當容易導致釋放甲醛。

仿瓷碗到底有沒有甲醛釋放？揚子晚報記者決定進行試驗和調查。由於考慮到油煙和熱氣的顆粒物影響，試驗數據僅僅用作對比。所有數據也都是測試儀在靠近碗口的地方採集到的數據。而國家規定的空氣中甲醛標準是低於0.08毫克每立方米的。所以高於0.08毫克每立方米的數據時，檢測儀會顯示黃色警告，並發出警報聲。

　　試驗

　　盛熱水差別不大

　　熱油之下甲醛爆表

仿瓷碗使用過程中有沒有危害，不同的仿瓷碗有沒有區別呢？揚子晚報記者做了一組試驗，分別買來一個陶瓷碗和中檔、低檔的兩個仿瓷碗進行對比，用甲醛檢測儀簡單測試它們在盛熱水和熱油情況下甲醛數據的變化。

　　仿瓷碗有差別 劣質仿瓷碗有毒！

在試驗中，陶瓷碗和價格在十元左右的仿瓷碗得到的數據差別不大，即便在熱水，熱油等極端條件下，檢測的甲醛差別也在0.03毫克左右。

但是另一個價格三元左右的仿瓷碗，在熱水倒入時就已經產生輕微甲醛，而熱油倒入後更是已經發生外觀變化，甲醛值超過標準近8倍，可以說確實是有毒餐具了。

記者也注意到，兩個碗的材質雖然看不出來區別，但是碗底的標示卻能看出差異，10元左右的，在碗底標明了廠商等信息，並且有碗的耐受溫度在零下20℃至120℃之間的警告，而紅色的劣質仿瓷碗不僅找不到類似的警示，碗底的信息還重複印了兩遍，正的和歪的重疊在一起，幾乎沒法辨認。由此也可以看出，正規廠家生產的仿瓷碗還是相對安全的。

　　專家談仿瓷

　　製作工藝不同

　　碗的差別很大

仿瓷到底是一種什麼物質，為什麼有的仿瓷是安全的，有的則會大量釋放甲醛呢？記者採訪了南京東南大學化學化工學院副院長楊洪。「被人們稱作仿瓷的材料實際上叫密胺樹脂，又叫三聚氰胺甲醛樹脂。名字聽起來有些嚇人，但是實際上是用三聚氰胺和甲醛通過縮聚反應，在高溫下黏合，形成熱固化樹脂。」楊院長這樣介紹，「兩種物質在高溫下發生反應，聚合物脫水形成膠黏的樹脂，一般來說這種生成的物質在常溫下完全沒有毒性，只要不遇到強酸強鹼，都不會發生什麼變化。」

楊院長告訴記者，理論上密胺樹脂對人體是安全的，但是實際操作過程中確實會出現一些問題。「正規的大廠生產出來的這種製品，肯定會有一個標示，比如碗上寫明了最高承受120℃，實際上120℃還是相當保守的，它的熱分解溫度應該在200到300℃左右，所以廠家也是出於安全考慮。但是一些小廠就很難說了，熱反應條件，溫度，配方，PH值等等因素都會有影響，有的甲醛溶液沒有反應完全，殘留在裡面，可能溫度升高或者出現表面破損時就會排出去。」

「製作工藝的差別會影響餐具的質量，但是還有一種更為惡劣的情況，就是有人用成本更低的尿素和甲醛混合，製作成尿素甲醛樹脂，這種物質的熱分解溫度就低得多了，100℃左右就會分解了，可能一碗熱湯就讓它釋放甲醛了，這種碗就尤其需要加以警惕了。」楊院長告訴記者。

　　如何選購仿瓷碗

如何選用仿瓷餐具才能夠確保安全呢？記者也請專家來支招，楊院長表示，購買仿瓷餐具首先還是要認清品牌，最好在大型商場里購買。除了購買的商家要有保障，仿瓷餐具做得越正規，各種說明標識也會越多，買的時候一定要注意看清廠家和注意事項，認準食品餐具的生產許可。

另外記者也了解到，尿素甲醛樹脂的材料價格只有密胺樹脂的三分之一，仿瓷餐具的價格基本和質量相當。一個正規安全的仿瓷碗至少要在10元左右，千萬不要貪圖便宜買幾元一個的仿瓷碗。專家也提醒市民，即便是正規廠家生產的仿瓷碗，也不要長時間盛放酸性、油性或者鹼性的食物。清洗時不要用鋼絲去破壞樹脂表面，用一段時間就應更換。（揚子晚報全媒體記者 劉瀏 文/攝）