主食也開胃：麵條的10種開胃吃法

辣白菜炒麵:主料:拉麵200克,辣白菜200克,五花肉100克;配料:生薑、大蒜、蔥、蚝油、雞精、生抽、料酒各適量； 做法：1.辣白菜切成絲,五花肉洗凈切成小片;生薑切絲,大蒜去皮切片,蔥洗凈切花;2.鍋內放入適量的水燒開,下入麵條,中火將鍋內的水再次煮開後加入少許冷水,待鍋內的水再次沸騰麵條煮至無硬芯後將其撈出,放入冷水中過涼後撈出瀝干;3.熱鍋放油,下入五花肉炒至出油,下入少許料酒炒勻;4.放入辣白菜炒勻,再加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻；5.下入麵條,充分翻炒均勻;最後放入蔥花與生抽,炒勻即可.

香菇肉末面:主料:粗圓麵條150克,香菇50克,瘦肉50克，生菜適量;配料:辣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少許；做法：1.瘦肉切成肉末，加入少許生許抓勻；香菇洗凈擠干水分後切成片，香菇柄切成小丁，大蒜與生薑切碎，蔥切花，生菜洗凈瀝干待用；2.熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬，煸出香味後放入瘦肉末，炒至肉末變色後放入香菇片，翻炒幾下後放入胡椒粉、料酒，加入適量的水，大火燒開後再讓其滾一分鐘左右；3.加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油後關火；4.將生菜放入沸水中稍燙一下後撈出瀝干待用;5.鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入麵條,再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了.（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中；6.將燙好的生菜放在煮熟的麵條上，再將煮好的湯舀入碗中即可。

川湘辣面:主料:挂面250克,瘦肉80克,青菜適量，豬骨湯適量;(兩人份)配料:花椒、生薑、大蒜、蔥、朝天泡椒、郫縣豆瓣醬、辣椒油、澱粉、生抽、花椒粉各適量；做法：1.瘦肉剁碎成末,加入少許澱粉抓勻；生薑、大蒜切碎成末，蔥切花；朝天泡椒切成兩半去籽後剁碎成末，郫縣豆瓣醬剁碎；花椒洗凈，青菜洗凈待用；2.起油鍋，放入花椒，炸出香味後撈出不要；3.下入姜蒜末，爆香後下入肉末，炒至肉末變色； 4.放入朝天泡椒與郫縣豆瓣醬，炒出辣味；5.再加入少許的辣椒油，放入蔥花、少許花椒粉與生抽炒勻後舀出待用；6.將青菜放入沸水中稍燙一下，撈出放入碗底；7.煮麵條：將挂面放入沸水中煮熟後撈出；8.將煮熟的麵條放入墊有青菜的碗里，加入煮好的豬骨湯，撒上蔥花,放上炒好的瘦肉即可。

懶人炸醬麵:用料:挂面250克,瘦肉150克,青瓜一條,蔥伴侶大醬、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、澱粉各適量；(兩人份)做法：1.瘦肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻;青瓜洗凈切成絲,生薑與大蒜切成末,蔥切花;2.熱鍋放油,下入姜蒜末,爆香後放入瘦肉末,炒散至肉末變色;3.加入4勺蔥伴侶大醬與兩勺郫縣豆瓣醬,炒勻;4.放入約一百亳升水,小火將其煮成比較濃稠的狀態,其間要攪動幾次,以防沾鍋;5.放入蔥花,炒勻舀出待用;6.將挂面按包裝上所提供的方法煮熟後撈出放入冷開水中過涼,再撈出瀝干放入碗中;7.將青瓜絲放在麵條上,放上炒好的炸醬拌勻即可.

西紅柿肉醬面:主料:鹼水面250克,瘦肉80克,西紅柿一個(重約250克);(兩人份)配料:生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄欖油）各適量；做法：1.西紅柿洗凈,用刀在其頂部輕輕地划上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右,剝去外皮後切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻;生薑與大蒜切成末,蔥切花;2.起油鍋,放入姜蒜末爆出香味後下入瘦肉末,炒至肉末變色;3.放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣醬,炒勻後再加入少許料酒炒勻;4.放入西紅柿,炒勻後用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀,再放入適量的鹽炒勻;5.下入蔥花,少許胡椒粉與生抽炒勻後舀出待用;6.煮麵條:鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未完全沸騰時,加入少許的鹽,下入麵條,再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了.（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中；7.麵條中趁熱倒入少許芝麻油或橄欖油,用筷子將其抖鬆散;8.澆上先前炒好的西紅柿肉醬拌勻即可.

家常臊子面:主料:拉麵150克,攸縣香乾80克,瘦肉80克,干黑木耳10克，生菜適量，豬骨湯適量（或高湯）;調料:生薑、蔥、大蒜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、干澱粉、濕澱粉（用少許干澱粉加水調成）；做法：1.干黑木耳提前半天用冷水泡發，擇洗乾淨後切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少許干澱粉抓勻；攸縣香乾洗凈切成小丁；生菜洗凈待用；生薑切成絲，大蒜拍松後去皮切粒，蔥洗凈切成花；2.起油鍋，放入薑絲與大蒜爆香後下入肉末，炒至肉末變色後加入適量的郫縣豆瓣醬，炒勻； 3.加入少許料酒炒勻，下入香乾、黑木耳，翻炒兩分鐘左右；4.加入適量的鹽，放入蔥花、少許生抽炒勻；5.倒入少許濕澱粉炒勻勾芡,舀出待用;6.生菜放入沸水中燙一下即撈出,放入碗底;7.麵條放入沸水中煮熟後撈出放入裝有生菜的碗中,加入適量的豬骨湯,放上炒好的香乾黑木耳即可.

西紅柿洋蔥炒麵:主料:麵條100克,洋蔥50克,西紅柿一個(重約200克),雞蛋一個;(一人份)配料:生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油各適量；做法：1.西紅柿洗凈,用刀在其頂部輕輕地划上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右,撈出剝去外皮後切小片;洋蔥洗凈切絲;雞蛋打散成蛋液,生薑切成末,蔥切花;2.將麵條煮熟後放入冷水中，過涼後撈出瀝干待用;3.熱鍋放油,倒入蛋液,用筷子將其劃成小塊狀,舀出待用;4.鍋內再放油,下入洋蔥與生薑,將其炒出香味; 5.下入西紅柿,炒至西紅柿軟爛後下入先前炒好的雞蛋炒勻;6.放入煮好過涼的麵條炒勻後加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可。

三絲涼拌面:主料:挂面150克,火腿腸50克,青瓜100克,雞蛋2個；配料：生薑、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒（後附做法）各適量；做法：1.青瓜洗凈切成絲,大蒜與生薑切成末,火腿腸切成絲;雞蛋打散成蛋液;2.平底鍋內放入少許油,倒入蛋液,轉動平底鍋,小火將其煎至成形後翻面,煎好後取出切成絲待用;3.煮麵條:將麵條放入沸水中煮熟後撈出,再放入冷開水中過涼後撈出瀝干；4.將煮好的麵條放入碗中,放入青瓜絲、火腿絲與雞蛋絲；5.將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油調成醬汁後倒入放有麵條的碗中，再澆上油辣椒即可。

香菇雞蛋拌面:主料:麵條150克,鮮香菇20克,韭黃20克,雞蛋2個;配料:生薑、大蒜、拌面醬、蚝油、濕澱粉（用澱粉加入少許水調成）各適量；做法：1.香菇洗凈後切成小丁，韭黃切成3厘米左右長的段，生薑切成絲，大蒜拍松後切成粒，雞蛋打散成蛋液；2.起油鍋，倒入雞蛋液，用筷子劃炒成小塊狀；3.下入香菇與薑絲、大蒜，翻炒至香菇變軟；4.下入韭黃，炒勻後加入一小勺拌面醬與一小勺蚝油炒勻；5.倒入濕澱粉勾芡後舀出待用;6.煮麵條:鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入麵條,再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了.（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可）；7.將煮好的麵條撈出放入碗中,加入炒好的香菇雞蛋拌勻即可.