糙米：國人還在抗拒它，國外已經吃出新高度！

傅國翔

上海禾新醫院營養科主任

高級營養師

國際有機檢查員

美味101特聘專家顧問

大家都知道，三月正是去日本賞櫻花的好時節。我今年三月也去了趟日本，但不是去賞櫻，而是去看展覽——FOODEX JAPAN國際食品·飲料展，這個展覽是世界規模第三的食品與飲料的專項展覽會，而且今年是第41屆了，這種「爺爺級」的展會在國際上可不多見。展會中會有很多專業食品生產廠家的美食展出，他們都志在為搭建世界級健康、綠色食品飲料行業而努力。作為半個業內人士，這樣的展會怎能錯過？

（展會全景）

你想知道展會上我都遇到了什麼嗎？看下去吧~

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功能性食品比例大大增加

功能性食品是指具有特定營養保健功能的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節肌體功能，不以治療為目的的食品。

這類多屬於小眾類產品，但今年在展會中，我卻發現它的比例大大增加。首先吸引到我的就是展台上的油品。我10年前就一直倡導大家要多吃好油，並專門出了一本《食之油道》的書，提倡大家通過補充亞麻酸來改善發炎體質。

這幾年日本國內對於亞麻籽油和蘇籽油的需求正在成倍增加，原因是很多日本人對花粉過敏，尤其是到了三月櫻花盛開時！口罩更是長期霸佔葯妝店銷量榜首，經過多年抗爭後他們發現要根本改善過敏體質，在飲食中補充亞麻酸是非常重要的！

原來我在東京得以「裸奔」多日，全憑平時保養得宜呀~~如果島國的群眾們，讀過我的書，應該會讓自己少走些彎路吧，哈哈······

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展會上的新奇食材

紫萵苣，你見過嗎？很慶幸我已經先嘗為快了~

這紫萵苣產自義大利東北部，還擁有歐盟發出的地理保護標示(I.G.P.)，這代表只有這產區長出來的紫萵苣可以叫為Radicchio Rosso di Treviso I.G.P.(煩請民間的大神們看看這中文叫什麼？難得有百度娘不知道的東西~)

其他不說，光是從外觀上這紫萵苣就與眾不同：它的莖特別粗壯，水分含量極高，可以生食，正合我被精力湯嬌慣已久的口味。大口咬下去之後就聽到咔嚓的一聲，爽脆無比，而且汁液橫流，關鍵甘甜之味更是無法形容，簡直好吃到我淚流滿面。

這一次又讓我深深體會到純天然食物的魅力——只要食物本身品質到位，真的完全不需要額外添加任何調料，就可以享受到絕頂美味~

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糙米：國人還在抗拒它，國外已吃出新高度！

日本和我國一樣都是以大米為主食的國家，但日本早已興起了吃糙米的風潮。因為有很多上班族深受便秘問題的困擾，而將主食換成糙米後，很多人的便秘問題不僅迎刃而解，而且身材還變苗條了！

這讓糙米成為日本主食界的寵兒，糙米不僅走上了千家萬戶的餐桌，還被開發出各種即食食品，只要在微波爐里簡單加熱，就可以吃到噴香的糙米飯了，極大方便了趕時間的上班族。

除了經典的糙米飯，更有味噌、豆漿、抹茶、生薑等花樣口味的糙米飯。想想國內這類即食產品除了速食麵外就沒有其他選擇了，看來國人還有很長的路要走哦~當然，如果不趕時間，千萬不要偷懶，糙米飯還是要自己做的！

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來自家鄉的健康美食

說完了米飯就來看看麵條，展會中我竟發現了來自家鄉寶島台灣的特殊麵條。作為一個在北京待過10多年的人，我對麵食的要求已不再是一般南方人的水準了。

但是這個麵條幾乎完全征服了我！麵條中加了甜菜、菠菜、黑豆等食材，不僅美觀美味而且豐富營養。更有糙米米粉和羽衣甘藍糙米麵條，客官們聽好了，沒錯！就是羽衣甘藍麵條，那個很難吃的羽衣甘藍！羽衣甘藍是最近很火爆的一種食材，因為它的抗氧化因子含量特別豐富，但缺點就是——巨難吃！

用糙米做基底的羽衣甘藍麵條，這個料理得有多「黑暗」？！但是當我嘗到時，發現口感並沒有我想像得那麼糟，更偏向義大利面的感覺。所以我說，「選對」食材很關鍵，「做對」也同樣至關重要！

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我眼中的國際名模

最後向大家展示一下展會中的模特，也是一道亮麗的風景線。

我想我們每個人都應對食物保持一顆最純真的童心，簡單而富有生命力的就是最好的！說它們是國際名模，不為過吧？！哈哈······下次的新加坡展會，我還會給大家帶來什麼驚喜呢？敬請期待吧！

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