五穀養生有絕招，這樣吃更健康

10月16日是第36個世界糧食日，其設立的宗旨在於喚起全世界對發展糧食和農業生產的高度重視。

「民以食為天」，中國以穀物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，五穀養生是中國飲食文化的精髓之一，我國經典中醫著作《黃帝內經》中就有「五穀為養」的說法。

五穀雜糧養生有絕招燕麥降血脂

燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是一種水溶性纖維，能給燕麥帶來黏稠的口感，具有預防心腦血管疾病，降低膽固醇的功能。

此外，燕麥的血糖指數較低，有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便秘和腸癌的功效。燕麥片最好煮3至5分鐘後食用，比沖泡的效果更好。

蕎麥降血糖

蕎麥以及我國特產的苦蕎中蘆丁的含量非常高，而蘆丁是防治糖尿病、控制餐後血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。

糖尿病人在選擇時需要認真看食品配料表，盡量選擇蕎麥含量高的產品。苦蕎食品現在較常見的有苦蕎茶和苦蕎沖調粉，糖尿病人可以根據自己的情況選擇。

薏仁米中的薏仁脂被發現有良好的控制癌細胞生長的功能，是理想的防癌食品，此外，薏仁米美白養顏的作用也不容小覷。薏仁米較硬，建議浸泡後煮粥食用。

小米護胃

小米的營養比較均衡，其中的維生素和礦物質種類較多，含量也相對較高。小米最大的特點是容易消化吸收，所以不會給胃帶來很大負擔。

紫米、黑米護眼

紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。

紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質，但其質地較硬，吸水慢，因此在烹調前需要長時間浸泡，最好能達到12小時。紫米和黑米用來煮粥，更有利於人體消化吸收。

西周時期的《周禮》中記載的五穀是指黍、稷、菽、麥、稻。現在中醫所指的五穀一般為：豆（菽）、玉米（黍）、粟（稷）、麥、稻；分別對應人體五臟：腎、心、脾、肝、肺。

五穀雜糧這樣吃更健康

膳食平衡吃粗糧的同時要注意膳食平衡，要保證攝入足夠蔬果及魚、肉等動物蛋白，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收，避免過於偏食粗糧造成營養不良。實現營養均衡。

注重烹飪五穀雜糧的烹飪方式也比較有講究，比如黑米最適合煮粥，而不太適合做米飯。玉米最好蒸著吃，更有營養。燕麥和牛奶搭檔有助於更全面地吸收營養。

「一粥一飯，當思來之不易」，一粒粒糧食從播種到收割，再加工成成品糧，至少要經過20道工序，可以說，每一粒糧食都浸透了農民伯伯的心血和汗水。讓我們謹記粒粒皆辛苦的付出，珍惜糧食，杜絕浪費。節約糧食小竅門1

適量定餐，避免剩餐,減少浪費，將光碟行動進行到底。

2在餐館用餐時點菜要適量，而不應該擺闊氣，亂點一氣。3

吃不完的飯菜打包帶回家。

4不攀比,以節約為榮、浪費為恥。5看到浪費現象勇敢制止，儘力減少浪費。家庭儲糧溫馨提示防止大米生蟲有秘訣

大蒜防蟲法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防蟲。橘皮防蟲法：橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。冷凍防蟲法：可將生蟲的大米放在塑料袋裡，把袋口紮緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時後取出，可殺死大米里的蛀蟲。花椒防蟲法：用小布袋包裝50克花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中釋放出的揮發性物質可以防蟲殺蟲。

大米生了蟲，不要急著扔，也不要暴晒。將生蟲大米攤開放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩，就能繼續食用。但家庭儲存大米如果發生霉變，應妥善處理，不宜食用。雜糧的保存方法

雜糧豆應用塑料袋封好，放在陰涼、乾燥、通風較好的地方保存，防止潮濕、發熱、霉變、生蟲等發生。

建議一次購買的雜糧豆不要太多，隨吃隨買為宜。食用油的存放小貼士

食用油存放時一定要注意放置在陰涼乾燥處，避免光線直接照射。亞麻籽油、紅花籽油、葵花籽油等不飽和脂肪酸比較高的食用油不僅要避光，同時對已開封的油，每次用完後要把瓶蓋擰緊,最好存放在冰箱中。塑料容器通常都具有一定透氣性，不利於食用油的密封儲存，所以盡量用玻璃瓶盛裝。

油瓶要儘可能遠離火爐、暖氣等高溫熱源。

勤儉節約是中華民族的傳統美德。「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」愛糧節糧，從你我做起，從現在做起！

來源：新華網江蘇頻道整理

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