去農場逛一天，變出四道酸辣甜鹹味！

上周末，大概是花吃姐姐遇到過最熱鬧的周末了。

就連平日里那些不愛湊節日熱鬧的朋友，都在紛紛過聖誕。不管大街上還是朋友圈裡，都是一派熱鬧。

我覺得，對於平日里忙碌慣的人來說，太需要一個理由聚集在一塊了。

這個聖誕對於花吃姐姐來說，著實有些不一般。

你知道冬日裡的農場是什麼樣的嗎？沾著露水的草莓甜又美，散養著的小土雞活潑好動，牧場的牛奶醇香無比……

這些冬日裡的生命力就在移動餐桌。花吃姐姐和廚娘們來到了位於湖州莫干山的義遠有機農場，踏上了田野到餐桌的美食之旅。

草莓球、採摘蔬果、摸雞蛋、參觀牧場、摸雞蛋、交換食材、下廚比拼、準備晚宴、住進森林帳篷……

格外充實的移動餐桌，超美的農場風景，點開視頻都在裡面啦↓↓↓

廚娘的旅行，當然也離不開廚房啦。一行八人，兩兩分組，收穫好食材的路上，居然暗暗較量起來了。

稻田魚、土雞、水磨年糕、草莓，這四種義遠有機農場的特色有機食材，每組製作一道料理，這裡有食譜放鬆給大家喲！

* 預告個福利：四道菜現場點評投票，選出了一道最受歡迎菜。大家留言猜猜是哪一道，答對的前10位可以獲得義遠的有機食材大禮包！

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RECIPE

茄汁酸辣田魚

By 花吃姐姐&Chloe

材料

義遠田魚 1條 /番茄2個 / 青檸 1個

蒜 半個/ 姜 1小塊 / 小米辣 2個

調料

糟辣椒 1湯勺/ 高湯 半碗 /白糖 2湯勺

鹽 4茶匙 / 黑胡椒 1茶匙

1. 田魚清洗過後擦乾，兩面各切幾個「×」刀。然後取3茶匙鹽分別抹於兩面及內側，再撒上黑胡椒腌制10分鐘。

2. 姜、蒜切末，小米椒切圈，青檸擠汁。番茄放熱水中燙一燙，去皮切小丁。

3. 番茄丁中放入剩餘的半湯勺的鹽，用勺子壓一壓，擠壓出水，方便後面更快燉爛。

4. 熱鍋冷油下姜蒜小米椒，翻炒出香味後放入番茄丁（連同汁水）翻炒。炒制番茄變軟加半碗高湯和1湯勺糟辣椒轉小火燉。

5. 另起一鍋，將一旁腌制的魚再擦乾水分，下油鍋炸。油溫七八成（表面有煙冒出），炸的時候不要翻動魚，防止魚破。拿個大湯勺把邊上的熱油往頂部跟油接觸不到的地方澆。炸至表面金黃變硬撈出。

6. 這時往番茄湯汁中加入青檸汁和2湯勺白糖攪拌均勻，煮至番茄無顆粒的糊狀澆至一旁炸好的魚身上。

▲田魚顏色鮮艷，外星似鯉魚，第一次看到它的人都會詫異「怎麼吃鯉魚呀？」但它其實是另外的品種，生長於稻田，肉嫩並且沒有土腥味，適合各種烹飪。

某一次在雲南餐廳吃到這種做法，使用的紅羅非魚和田魚有幾分相似。炸過的魚外酥里嫩，配上酸甜的醬汁特別開胃，於是就有了這道茄汁酸辣田魚。

▲花吃姐姐&Chloe

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RECIPE

椰子雞

By 安妮&光腳丫

材料

義遠土雞 1隻 /青椰2個 / 竹蓀 20g

青檸 5個/ 小米椒 8個 / 大蔥 1段

沙姜 1個 / 生薑 適量 / 蒜 適量

調料

生抽 1小碟 / 鹽 適量

1. 土雞洗凈切塊，青椰取椰肉，留椰汁。竹蓀剪去底部小白圈，用淡鹽水泡發10分鐘後沖洗，再浸入清水中。

2. 鍋內加入清水和椰汁混合，用量以默過雞肉為準，加入椰肉、大蔥段、蒜瓣3粒、姜4片，大火燉雞，水開後轉中火15分鐘。

3. 燉雞的同時準備調料：小米椒切圈、沙姜切末、青檸切丁，生抽一小碟。

4.中火15分鐘後轉小火20分鐘，加入鹽。

5. 雞肉蘸料食用，吃到差不多的時候，下竹蓀和其他蔬菜做火鍋。

▲這鍋雞湯，無需過多調味，盛出的瞬間，香飄滿屋。優質的食材功不可沒哦~

海南椰子雞的常見吃法是以火鍋形式，先喝雞湯，雞肉蘸料吃。雞肉吃完後再下各種菜品。

▲安妮&光腳丫

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RECIPE

韓式芝士焗年糕

By 迷特波魯&Guriko

材料

義遠水磨年糕 4條 /雞胸肉 1塊

洋蔥2分之一個 /韓國泡菜 少許

馬蘇里拉芝士 適量 / 海苔絲 適量 /大蒜 2瓣

調料

韓國辣醬 2湯勺/ 蜂蜜 2湯勺 / 生抽 1湯勺

麻油 1湯勺 / 黑胡椒 適量

1. 雞胸肉切細條，大蒜切末與雞胸肉拌勻，用調味料腌制15分鐘入味。

2.年糕切片煮軟，泡在冷水中備用。此時烤箱180°預熱。

3.熱鍋炒軟洋蔥，下雞胸肉和泡菜一同翻炒，加2湯勺水炒至雞肉熟透，放入煮好的年糕，攪拌均勻。

4.將炒好的年糕放入烤碗中，鋪上海苔絲後蓋上芝士，撒少許黑胡椒，放入烤箱中層，大約10分鐘左右，至芝士融化微微褐化即可。

▲好的年糕入鍋煮後，不黏不化。這款年糕是用農場自產的鴨稻米製成。說個小花絮，吃完這道年糕，廚娘們都被安利了，紛紛買了年糕。

相比常見的韓國料理來說，這裡的調味融合了中式風味，吃起來就溫和許多啦。挖開芝士，裡面滿滿都是驚喜。

▲迷特波魯&Guriko

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RECIPE

草莓醬山藥糕

By 小鹿&Bamboo

草莓醬材料

草莓 1斤 /檸檬 半個 / 小粒冰糖 1碗

山藥糕材料

糯山藥 1根 / 綿白糖適量

粘米粉 適量 / 如實酸奶 適量

1. 草莓冷水洗凈，瀝干，去蒂，切塊。

2.取一個玻璃罐，將草莓塊平鋪一層在罐中，然後鋪一層冰糖，冰糖之上再一層草莓。如此一層冰糖一層草莓重複均勻鋪滿。

3.將鋪好草莓和冰糖的鍋子封上保鮮膜，時間允許情況下入冰箱冷藏一夜，確保糖草莓腌透。

4.腌好的草莓連汁水倒入鍋內煮沸，用勺子撇去鍋中浮末。大火煮5分鐘後轉中火，期間將一隻檸檬量的檸檬汁分三次加入鍋中。

5.中火煮至軟爛後轉小火燉至粘稠。

6.山藥洗凈、去皮（一定要去乾淨，把表皮上的小疤也削掉，這樣成品才會雪白），切成小段，上鍋蒸熟至粉糯，筷子能夠輕鬆插進。

7.用叉子將山藥搗成泥，用細網篩過篩讓口感細膩。

8.過篩好的山藥泥加入綿白糖拌勻，量根據個人喜好添加，也可以不加因為後面還要配草莓醬。

9. 加入酸奶，一邊加一邊用刮刀攪拌，少量少量加入，直至成團。

10.模具上略撒一些粘米粉，將山藥泥捏成球，入模定型（像做月餅一樣）。

11.脫模，淋上做好的草莓果醬。

▲1根糯山藥，大概可以製作10個山藥糕。

熬上一鍋草莓醬，儲存起來，大概可以甜過整個冬天。綿綿的山藥糕，蘸上草莓它，就像擁有了最佳拍檔。

▲小鹿&Bamboo

冬日的農場雖不像其他季節鮮艷繁茂，卻依舊有著特有的風景與當季的生命力。就像小朋友到了遊樂園，而愛做飯的人逛農場，眼睛裡都發著光~

拔胡蘿蔔

清晨農場的叔叔伯伯會將沾著露水，還在沉睡中的蔬果細細拔起。包裝後再送入各家。不施用一點農藥的有機胡蘿蔔脆甜清香，就如水果一般。

拔茴香莖

這個和東北做餃子、包子餡的茴香不太一樣。主要食用部分是莖，常用於西餐的沙拉。

種草莓球

種子球由一定比例的泥土和其他養料混合揉成，裡面放入草莓種子密封。

種子球需要放到來年等待晒乾，直至到了適合草莓生長的氣溫，再取出用水澆灌悉心照顧，就長出草莓啦。

采草莓

義遠的草莓選用的是「越心」，顏色上不是嬌艷的紅，但卻甜美無比，每一口果肉都好有滋味。

▲2018年1月和3月每周末以及2月3日、2月4日，3月每周末，參與義遠農場的草莓節，體驗莓好生活。

摸雞蛋

小雞從剛孵出就在農場自由生長，還有雞別墅可以住，羨慕。

它們的生長周期在一年以上，想生蛋的雞媽媽們會自己跳上雞窩，花姐就體驗了一把新鮮雞蛋的手感~

參觀牧場

牧場的空間原本可以容納更多的奶牛，但為了保證每頭牛有寬敞的活動空間，所以沒有再添加了。純純的牛奶，一下拉回到童年。

製作凍米糖

農場歡樂多~除了採摘，還有各種各樣的DIY活動。充滿凍米糖是花吃姐姐兒時最愛的小零食。爆米花拌上熬好的糖醬，迅速刻入模具，沒一會兒就定型凝固了。

從農場到餐桌，從白天到黑夜，摘取新鮮的食材，在義遠有機餐廳里動手製作一頓豐盛晚餐。

就如移動餐桌的初衷一般：美好的靈魂和食物，終將在這裡相見。

享用晚餐後，大家一起住進了義遠農場特色森林帳篷。走在被燈光包圍的林間，空氣都變得浪漫起來。

在農場一天一夜的旅程，美好遠不止這些。