如果吃肉致癌 我們還能吃啥？ 醫生：學學希臘人

【如果吃肉致癌，我們還能吃啥？ 醫生：學學希臘人】來源：中國新聞網

據外媒報道，當下有關健康飲食的研究和說法五花八門：乳酪和糖可能會像藥品一樣讓人上癮，素食熱狗可能並非完全「無肉」。現在，培根、香腸等加工肉製品被列為了「致癌物」，紅肉也成了「致癌可能性較高」的食物。那麼，如果吃肉可能致癌，為了保持健康，我們還能吃點啥？

報道稱，醫生們表示，上面這個問題的答案很簡單：在吃上學學希臘人。

地中海飲食的重要一點就是多吃蔬菜。

希臘人的飲食，即我們常說的「地中海飲食」中包含大量蔬菜、堅果和水果，以及限制一定量的肉和乳製品，這種飲食結構正是有益健康的吃法。大量研究顯示，地中海飲食有助延壽，且有助於降低人們患癌症和心血管疾病的風險，還能讓大腦更健康年輕。

用橄欖油烹調菜肴，不要用黃油。

這也不難，訣竅就是換著樣的多吃蔬菜。具體這麼吃：讓你的飲食以蔬菜、豆類和穀類為主；一周吃至少兩次魚肉和禽肉；零嘴吃堅果和水果；無需過分的避免攝入碳水化合物，一天可以吃三份，是全穀物更好；如果飲酒，在晚飯的時候享受一杯紅酒；烹調菜肴的時候用橄欖油，別用黃油；限制飽和脂肪、肉和乳製品的攝入。

用堅果當零嘴。

如果你還是割捨不了培根和漢堡，也無需緊張——吃一口死不了。底線是，如果你是「不吃肉會死」一族，那就把肉當成給自己的「特別款待」，別當主食吃。

1級

煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的致癌物。

大家生活中可能覺得吸煙喝酒沒有大礙，但是日積月累就可能成為癌症的「元兇」。

黃曲霉素則主要存在於霉變的堅果、大米和玉米等，吃這些食物時一定要注意清洗和儲存得當。

另外，如果飲酒，男性每天最好不要超過一兩，女性不要超過0.5兩。

2級

丙烯醯胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。

這類物質在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據還比較有限。

生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯醯胺的機會就比較大，應盡量避免。（還有一類是2B級致癌物，指的是可能性較低的致癌物質，其可能性在動物和人群的證據都不足。)

4級

致癌物中還有第4級，指相關研究中沒有充足證據證明其具有致癌性的物質，食物中屬於此類的物質較少。

「4個等級的致癌物，在飲食中的『傷害』不可一概而論」，鍾凱說，1級和2A級致癌物要盡量避免，2B級致癌物無需過度緊張，對於3級和4級致癌物，更加不用擔心，因為目前的研究中沒有發現它們可以致癌。

致癌食物認識誤區

如今，食品安全問題堪憂，老百姓對於致癌食物可謂是「談癌色變」。不少人甚至在看到某種食物致癌後，就將該食物列入「黑名單」，不再食用。

鍾凱說，大家對此其實不用過於恐慌，有致癌風險並不意味著一定致癌。

第一，「劑量」決定毒性，食物中的致癌物，需要一個漫長的過程才會使身體「中毒」。比如，吃了一個爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時間長了勢必會導致身體「起火」，這就很可能會和癌症掛上鉤；

防癌飲食模式：「一二三二」

雖然說吃了肯定致癌的具體某種食物並不存在，但不當的飲食習慣確實會增加癌症風險，而這恰是更值得我們關注的。

相關研究表明，30%的癌症是飲食不當造成的，常見的有：蔬菜水果吃得少、烹調方法不科學、進食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而這些都會增加患直腸癌、胃癌、肺癌等的風險。

鍾凱推薦，防癌的飲食模式應是「一足量、二不、三少和二堅持」。

一足量

是指每天攝入足量的蔬菜及水果，吃夠25種食物，盡量多吃全穀類和豆類；

二不

是說要控制自己，做到不吸煙和不飲酒，遠離煙草製品、二手煙及酒精；

三少

是指少吃或不吃加工過的肉類，如腌制肉、肉罐頭等，並在日常飲食中少油少鹽；

二堅持

是告訴大家要堅持鍛煉，每天規律運動，將體重保持在健康範圍，堅持體檢，進行合理的癌症篩查。

2. 塑料瓶——假的

如果你的瓶子是透明的塑料，那可能含有的成分是雙酚A（BPA）。這種化學物質是可以用於食品和飲食容器、牙科密封劑等產品的。明確地告訴大家，BPA是很安全的。但是如果你很擔心，那麼盡量使用鋼製或玻璃的器皿去盛放熱的食物。

3. 性愛——真的

人乳頭瘤病毒（HPV），最常見的性傳播感染，就是可以導致宮頸癌和其他癌症。大多數成年人做愛時會感染這種病毒，但是他們不會得癌症。很多時候，這種病毒它會自己消失。該如何降低患病風險呢？11歲-26歲的女性以及11歲-21歲的男性可以接種疫苗；做愛時使用避孕套；性伴侶要固定一個。

5. 咖啡——假的

很多人愛喝咖啡，但又聽說喝太多咖啡不好。新的研究表明，每天喝適當的咖啡（4杯左右）會降低患某種癌症的風險，包括皮膚、肝臟和結腸。

6. 空氣污染——真的

全球每年有超過220000人死於空氣污染引起的肺癌，其中大多在亞洲。還有研究表明，臟空氣也會提升患膀胱癌的風險。所以，當空氣太臟時，最好應該呆在室內。

8.X射線——真的

一般來說，輻射劑量越高，患癌症的風險越大。但是，其實少量的輻射並沒有問題。長期或大量輻射才會引發癌症。一般來說，去醫院照個X光，打打電話看看電視是不會有大礙的。

9. 加工的肉——真的

經常吃加工食品，確實會提高你患結腸癌的幾率。午餐肉、煙熏肉和熱狗等加工食物都含有亞硝酸鹽，也就是防腐劑，這些物質會致癌。

再是疼痛，尤其是右腹部疼痛、中上腹疼痛、關節疼痛、陰囊疼痛，可能是肝癌、胃癌、胰腺癌、骨癌和睾丸癌的信號。

第三是持續不愈的傷口、潰瘍，要考慮皮膚癌的可能。慢性口腔潰瘍應注意隨訪，警惕口腔癌。慢性胃潰瘍、萎縮性胃炎要警惕胃癌。

第五是持續性聲音嘶啞，表示喉部聲帶有病，不僅喉癌會引起，甲狀腺癌、肺癌和食管癌等也可能引起。

第六是持續性消化不良、食慾減退、消瘦，又找不出明確原因者，高度懷疑消化系統腫瘤的可能。

第八是吞咽困難，多次飲食發噎或吞咽不適，進食時胸口有悶脹、灼痛、異物感或有不斷加重的吞咽不順，要警惕發生食管癌的可能。

第九是大便習慣改變，大便次數改變，糞便形狀改變，如外形變細、帶膿、血、粘液，或便秘、稀便，要警惕結腸癌和直腸癌。黑色糞便可能是上消化道出血引起，常見於胃癌或胃潰瘍。

第十一是疣（贅瘤）或黑痣發生明顯變化，突然的增大或有破潰、出血、灼癢、疼痛及原有的毛髮脫落，應警惕病死率頗高的黑色素瘤。

第十二是原因不明的疲乏、虛弱和體重減輕，需提高警惕。如胃癌、胰腺癌、食管癌、肝癌、淋巴瘤等都可能出現這些癥狀。

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