巧妙喝粥 緩解春節腸胃壓力

巧妙喝粥 緩解春節腸胃壓力

來自:瑞麗女性網 　　春節自然免不了大魚大肉，可連續幾天都是如此，就會增加人的腸胃負擔。另外，在寒冷的冬季，身體進入「能源危機」時期，人體的一切生理活動、能量消耗、基礎代謝都需要更多的熱能來維持。中國古代醫學認為，食粥與腸胃相得，最為飲食之妙。因此，在春節期間，喝粥可以幫助人緩解腸胃壓力，同時還能滋補身體。　　

煮粥標準　　煮粥標準 　　選用原料 　　米是煮粥的基本原料，一定要選擇當年新鮮、無泥土、無雜質的新米，粳米與糯米相互摻雜在一起效果更佳。 　　洗米與泡米 　　洗米是保證粥的質量的關鍵，至少淘洗兩遍，淘洗速度要快，同時揀掉雜質和沙石。煮粥前先將凈米用冷水浸泡1~2小時，以使米粒膨脹開。這樣做的好處是節省煮粥時間。根據春、夏、秋、冬四季，天熱時泡的時間短，天冷時可以多泡一點時間，3~4小時最好。　　煮粥的水 　　最好用開水煮粥。其一，因為水在燒開的過程中，會將其中的雜質析出，如氯氣等，所以燒開的水要比冷水乾淨、衛生；其二，冷水煮粥有時候會糊鍋底，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水煮粥更省時間。　　煮粥的火候 　　這是關鍵，有武火(大火、急火)，文火(小火)之別，必須注意掌握，火候不足則香味不出，太過則氣味衰退。要先用武火煮開，再轉文火熬煮約30～60分鐘，讓粥湯小滾至熟。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！具體時間可根據不同原料延長或縮短。　　

煮粥要攪拌　　煮粥要攪拌 　　冷水煮粥時攪拌是為了不糊鍋底，用開水煮粥同樣要攪拌，是為了粥黏稠，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火煮20分鐘時，開始不停地攪動（攪動時順著一個方向攪，這樣煮出的粥黏稠、口感好），一直持續約10分鐘。粥改文火後約10分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口也別樣鮮滑。　　煮粥的器皿 　　煮粥的器皿應選用砂鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋，煮好的粥應放在不鏽鋼盆或瓷盆、搪瓷盆中存放。鋁鍋、鋁盆不宜煮粥、盛粥，因為煮粥時間長，鋁鍋中的氧化鋁容易污染食品。　　煮粥禁止使用添加劑 　　很多人為了省工、省事，煮粥時放上小蘇打、食鹼等化學物品，這樣很不利於健康。小蘇打和鹼中的鈉成分長期食用對人體有害。煮粥時，微加鹼可使粥易熟，爛得快，煮成的粥質地黏滑，所以有些人煮粥時，習慣加入微量的鹼。但從營養學角度看，鹼會破壞米、面中的各種維生素，所以煮粥時為了更好地保護粥中的營養成分，以不加鹼為好。

學做葯粥　　學做葯粥 　　春節身體難免會有這樣那樣的問題，學做幾款葯粥，既可以對症調理身體，又可以補充身體能量。　　大米決明子粥 　　原料：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。　　製法：先將決明子炒至微黃，取出待冷卻後熬汁。然後，用其汁和大米同煮，熟後加入冰糖，即可食用。　　功效：清肝明目、通便。　　適用：適合春節期間長時間盯著電腦屏幕玩遊戲，久坐不動人群。　　用法：每日1次，連服2周。　　榛子枸杞子粥 　　原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。　　製法：先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。　　功效：養肝益腎，明目豐肌。　　用法：每日1劑，早晚空腹服食。　　適用：長期缺乏運動者。　　黑芝麻糙米粥 　　原料：糙米 1杯，黑芝麻 2大匙，白砂糖適量。　　製法：糙米洗凈瀝干；鍋中加14杯水煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾後改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻；續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。　　功效：幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。　　適用：如果天天坐著打麻將，不妨晚餐時嘗試一下。

學做葯粥　　胡桃薑汁紅棗粥 　　原料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，紅棗10顆，紅糖1大匙。　　製法：紅棗、胡桃仁洗凈；姜去皮，磨成薑汁備用。糯米洗凈，放入鍋中，加入3杯水煮開，加入所有材料煮30分鐘至軟爛，再加入紅糖煮勻即可。紅糖本身具有滋養的作用，與姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否則會減輕葯粥的功效。　　功效：胡桃仁含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗更有補氣、養血、促進血液循環、使氣色紅潤的功效。　　適用：堅持穿少，展現魅力的女性，如果已經受寒更要嘗試此粥。　　注意：煮葯粥，畢竟是用中藥同穀米同煮的，所以，應選用砂鍋為好；如果沒有砂鍋，也可用搪瓷容器代替，一般不用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋。按照中醫傳統習慣，煎熬中藥最好是用砂鍋，因為砂鍋煎熬中藥，能使藥物的有效成分充分析出來，並可避免因用鐵鍋煎熬所引起的一些不良的化學反應。　　TIPS 懂一點粥文化 　　粥是祖國醫學的瑰寶之一，有著悠久的歷史。湖南長沙馬王堆漢墓出土的14種醫學方劑書中，就有記載服食青粱米粥治療蛇咬傷；用加熱的石膏塊煮米內服治療肛門癢痛等方劑。根據專家考證，這批出土的古醫書約編寫於春秋戰國時期，是迄今發現的最早的關於粥的文字記載。從以上我國古代書籍中，可以看出粥的療法是最早的養生保健方法。　　食粥可以養生，是有一定道理的。《本草經疏》說：粳米是「五穀之長，人相須以為命者也。」《隨息居飲食譜》謂：「粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯，每收奇績。」《醫藥六書·藥性總義》稱讚：「粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。」中醫認為，大多數人病後每每出現機能減退，胃腸薄弱，消化力降低等情況，此時用米粥來調理最為適宜，因為粥不僅營養豐富，而且極易消化吸收，又能補充能量。　　自古以來，祖國醫學就極為重視粥養，主張在辨證施治理論的指導下，以穀類為主，配以適合其病情的中藥、蔬菜、瓜果、禽畜肉類等，混合同煮成「葯粥」，予以補體強身、防病療疾。葯粥在祖國傳統醫藥學典籍、文學書刊、史籍巨著、地方志中均有記載。
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