「交通·生活」北京35家最強老字號攻略，吃遍了才敢說自己是個吃貨！（中）

06-20

京城老字號

因為口味兒正，收穫了好幾代人的心

大家鍾情於老字號，不僅僅是因為那裡的東西好吃

更是想在記憶中回味老北京

京城最強的老字號

（排名不分先後）

烤肉季

北京炙子烤肉

始於1848年。老北京人口中的南有烤肉宛，北有烤肉季，就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均勻，入口不膻不膩，不可不嘗。烤肉季以烤羊肉而著名。這裡的羊肉嫩鮮，有"賽豆腐"之稱。除了烤羊肉，著名菜肴還有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肅雞、扒三白等。

地址：西城區地安門外大街前海東沿14號

特色：烤羊肉、麻豆腐、芝麻火燒、扒肉條

爆肚馮

揚名京城

爆肚馮，北京著名小吃「爆肚馮」開創於清光緒年間，是百年老字號了，這裡的肚仁牛百葉質地鮮嫩，口味香脆，人家這東西好，手藝地道。

地址：菜市口十字路口西南蓮花衚衕(楓樺豪景西側)

特色：爆肚、炸燒餅、肚領肚仁、羊雜湯

小腸陳

京城鹵煮第一店

小腸陳，鹵煮小腸源自清乾隆年間的一道御膳「蘇造肉」。後傳入民間經改進演變為鹵煮小腸。小腸陳第三代傳人陳玉田製作的鹵煮，堪稱一絕。小腸陳這稱號，是大家送給陳玉田老先生的，他用人品、手藝、和對鹵煮這份情征服了所有人。一碗鹵煮小腸和一兩個火燒，既解饞又解飽。

地址：西城區南橫東街194號

特色：大碗鹵煮火燒、炸灌腸、爆肚、干炸丸子

白魁老號飯莊

各種清真小吃的百年老店

白魁老號飯莊，是一家百年清真老字號飯莊，以經營燒羊肉為特色，創辦於1780年。除燒羊肉，他家自製的各種清真小吃口味很地道，又是一特色，像豌豆黃、艾窩窩、驢打滾、奶油炸糕、門釘肉餅等，深受大眾追捧。

地址：交道口南大街158號(近平安大街)

特色：糖火燒、門釘肉餅、豌豆黃、羊雜湯、奶油炸糕、雜碎湯

同春園

江蘇風味老店

同春園，北京著名的八大春之一，華天旗下主打淮揚菜的老字號。冷盤鎮江餚肉用豬蹄膀製作出來的，口感香嫩不膩，酥鮮柔韌。松鼠鱖魚是這裡的鎮店名菜，味道鮮脆酥香，甜中微酸，挺好吃的。精品鱔糊也比較有特色，蒜香清馨，油潤鮮滑不膩口。清炒高郵蝦，蘸醋食用，口感清香爽嫩，味道很鮮。

地址：新街口外大街甲14號(十月大廈1樓)

特色：響油鱔糊、松鼠桂魚、清燉蟹粉獅子頭、宮保蝦球、干燒魚中段

華天延吉餐廳

京城第一家朝鮮冷麵館

咱北京人喜吃的老字號冷麵館兒！頗具人氣兒！特樸實的地兒，樓上樓下一樣的人多呀。這兒的冷麵的溫度我覺得是最舒服的，不是冰涼的，是自然涼的感覺；而且冷麵的口感軟硬度適中，爽滑筋道。辣醬的辣度也剛剛好，微刺激。面裡邊有咸香脆脆的泡菜，甜脆的蘋果片，細膩的牛肉片，半個煮蛋。喝上一大口冷麵湯，酸爽倍兒痛快！

地址：西四北大街181號(近西四賓館)

特色：延吉冷麵、生拌辣牛肉、精緻冷麵、羊肉串、辣白菜

天福號

經典的醬肘子

始創於1738年，創始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔，二百七十多年來，天福號生產的「醬肘子」一直以其「肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚」等特點而享譽京城。尤其一到貼秋膘或者咬春的時候，天福號的醬肘子絕對是最早售罄的。

地址：西直門內大街132號(近新開衚衕)

特色：醬肘子、松仁小肚、醬豬蹄

泰豐樓

老字號魯菜館

創建於1876年，原址在前門外煤市街一號，是名噪京都的「八大樓」之一。該店供應的湯菜，有著名的山東名湯--燴烏魚蛋湯，以及芙蓉銀耳湯、酸辣雞絲湯等。不過，最受歡迎的是酸辣雞絲湯，很多來泰豐樓用餐的顧客，都喜歡要上一碗這裡的酸辣雞絲湯，因為它十分利口，在酒足飯飽之後，喝上幾口這種酸辣湯，還兼有解膩酒之功效。

地址：西城區前門西大街2號

特色：燴烏魚蛋湯、蔥燒海參、糟溜魚片、酸辣雞絲湯

烤肉宛

素有「賽豆腐」美稱的烤肉

北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字型大小最老，創建於清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年歷史。早年間的北京，南宛北季，人人皆知。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師均為這裡的常客。烤肉苑的肉不論牛肉、羊肉都要剔凈筋膜，切成均勻六毫米左右的薄片，配以香油、醬油、蝦油、料酒、薑汁、白糖、味精、蔥絲、香菜等佐料，上炙子一烤，鮮香四溢，備受中外賓客的青睞。