癌症的食物療法 【資料大全】

(一)飲食原則 大量的醫學研究表明，飲食營養合理，選用食物得當，重視飲食保健，是完全可以預防、減少和對抗癌症的。利用天然食物進行防癌抗癌的食物療法，是癌症防治中可取的。選擇應用中，要注重以下幾點： (1)應進食滿足人體所需要的足夠營養素和維持患者良好的營養狀態，增強機體的免疫功能以支持抗腫瘤的治療。 (2)由於腫瘤患者所患癌瘤的性質不同、部位不同、治療方式和所處的病程不同，以及個體之間的體質差異，從臨床所見的證候差異也極大。因此，作為腫瘤治療中重要輔助措施的食物療法、其選擇和配伍也要因人、因時、因病而異。 (3)多吃新鮮蔬菜和水果，以及包括各種豆類和菌、藻類食物。改變單純以精白米、面作主食的習慣，適宜地調配一定比例的「粗糧」，如全麥麵粉、玉米粉等。飲食中增加堅果類食物，如核桃仁、蓮子、紅棗、葡萄乾、花生仁等。 (4)食物來源中應多食用海魚以及多食魚類等水產品。作為日常膳食飲料應每日服食嗜酸乳桿菌製備的酸奶，最好用低脂或無脂的酸奶。 (5)癌症患者應絕對禁忌煙、酒，少食辛燥生冷、油膩肥甘食品。對於可引起腫瘤細胞生長，導致舊病複發的食物，如蝦、蟹之類，也應少食或忌食。 (二)防癌抗癌維生素 1．維生素C 現代醫學研究證明，維生素C具有很強的防癌抗癌作用，它能阻斷誘癌物質——亞硝胺的合成；可促進人體淋巴細胞的形成；大量的維生素C能增強機體的免疫功能；維生素C可增加膠原物質的生成，增強對癌細胞的抵抗能力；而且，維生素C可加速體內致癌化合物的排出和抵消死亡癌細胞的毒素。有研究報告，我們的祖先由天然食品中每日可攝入2300毫克的維生素C，而目前由食品中獲取的維生素C的攝入量僅為過去的1％，這種反差太大了。因此，在癌症防治上，有人認為成人每日至少服用維生素C 2000毫克以上。維生素C廣泛存在於新鮮水果和蔬菜之中，其中尤以番茄、鮮棗、豆芽等含量為多，山楂、酸梅果等的含量也很豐富，源於自然的維生素C被譽為「防癌妙藥」。 2．維生素A 維生素A有抑制癌發生的作用。現代藥理實驗證明，當動物體內有大量維生素A時，給予亞硝胺、黃曲霉素等致癌物質，則在動物體內誘發不出腫瘤或發病率極低。日本學者對胃癌患者的研究也證明，在13種維生素中，維生素A隨癌症病程的加重而降低的傾向最強。在癌症複發的患者中，100％的患者與缺乏維生素A有關。科學家們經大量研究發現，維生素A及其衍生物，具有將已經往癌細胞分化的細胞恢復為正常細胞的特殊作用，特別是對於那些有高度患癌危險的人群來說，及時補充足量的維生素A及其衍生物對防治癌症是非常必要的。維生素A只存在於動物食物中，動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、奶類等食品中維生素A的含量較高。在有色蔬菜中，如胡蘿蔔、菠菜、油菜等富含類胡蘿蔔素，它們被人體吸收後，可在人體內轉變成有生理活性的維生素A。為了防範癌症的侵襲，多補充維生素A是至關重要的。 3．維生素E 維生素E具有抗氧化作用，可抑制遊離基因的形成，保護細胞的正常分化。並可防止上皮細胞過度增生角化、使癌變細胞大為減少。臨床研究還證明，維生素E能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。還有人發現，環磷醯胺和維生素E合用，可增強其抗癌作用。現已知維生素E廣泛存在於植物油、穀物、魚類、肉類、蛋類、乳製品和綠葉蔬菜等食物中。研究中發現，芝麻中含有相當量的維生素E，我國晉代葛洪在其所著的《抱朴子》一書中，就認為久服芝麻，能除一切痼疾。因此，在防治癌症中，應進食和補充維生素E含量豐富的食物。 4．B族維生素 B族維生素與癌症的防治有密切關係。兩次榮獲諾貝爾獎的沃帕格博士稱讚說：維生素B2是強力的「抗癌衛土」。國內外醫學研究證實，食入足量的維生素B2，具有防止癌變的作用。現代營養學研究資料表明，粗雜糧、豆類、豆芽、麥麩、酵母、蛋類、動物內臟等食物，均含有較多的維生素B2，其中羊肝含維生素B2最多，每100克食部含3.67毫克，多食富含維生素B2的食物，在防治食管癌(及消化道癌症)方面具有特別重要的意義。 (三)防癌抗癌礦物質 據現代藥理研究資料表明，防癌抗癌的礦物質很多，包括常量元素鎂、鈣、鉀、硫等以及微量元素鉬、硒、鋅、鐵、錳、銅、碘、鉻、鍺等，限於篇幅，只作概要介紹。 1．鎂 缺鎂可以導致染色體畸變，這種細胞突變可以進而誘發腫瘤。最近的研究報告證實，鎂的缺乏可導致淋巴細胞的活動能力銳減，產生抗體較少，免疫功能降低。 2．硒 硒能保護細胞膜的結構功能，在體內有拮抗和減低汞、鎘、鉈、砷等元素的毒性作用。現代醫學研究還證實，硒能提高機體免疫力，具有抗癌功效，高硒地區癌發病率低。國內外科學家通過臨床觀察和實驗研究，發現硒有相當強的抗癌作用。硒還有促進正常細胞增殖和再生的功能。營養學研究資料表明，大豆中含硒最多，其次是大蒜、蔥、洋蔥等食物，用大豆加工的豆製品如豆瓣醬、豆腐中的硒含量比大豆還多，美國人把大豆稱為抗衰防老的特效食物。 3．鉬 鉬是維持人類健康的重要微量元素之一，現代醫學研究表明，鉬能中斷亞硝胺在體內的合成，而且，鉬的缺乏與食管癌、肝癌息息相關。因此，防治癌症應該多吃含鉬量高的食物和食品。豆莢類，如豌豆及各種豆類，是鉬的最豐富來源，全穀類、葉菜以及動物的肝和腎，鉬的含量也很高。 4．鋅 鋅是促進生長發育的關鍵元素。我國科學家的研究揭開了鋅防癌的秘密，微量元素鋅可以在人體內阻斷致癌亞硝胺的合成，從而發揮抗癌作用。醫學研究資料還表明，動物蛋白如魚、肉，動物肝、腎和海產品蛤、蚌、牡蠣等含鋅量較高，日常餐飲中不偏食，多食動物蛋白質食物可以攝取足夠的鋅。 5．鐵 有學者把具有抗癌作用的硒、鉬、鐵、碘等微量元素，稱讚為「四大金剛」。現代醫學研究和藥理實驗資料表明，食管癌、胃癌、肝癌的發生與鐵的缺乏密切相關。因此，體內維持正常量的鐵，是防止癌變的重要措施之一。在蔬菜中，以苜蓿、薺菜、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、雞毛菜、蘿蔔纓和番茄等含鐵較多；在水果中，則以杏子、桃子、葡萄乾、紅棗、楊梅、李子、無花果和菠蘿、橙、桔、柚及龍眼肉等含鐵較多；海帶、紫菜、黑木耳、蘑菇等，也含有一定量的鐵，多吃以上食物及其配製的菜看，可補充機體所需要的鐵。 6．錳 微量元素錳是酶和蛋白質的組成成分，當其缺乏時，酶的活性下降，內分泌失調，免疫功能低下，肝細胞的線粒體發生異常。動物實驗結果表明，錳具有抗肝癌作用。許多食物如堅果、豆類、全谷原糧製品均是錳的好來源，在蔬菜和水果中，錳的含量也不少。 7．碘 醫學流行病學研究資料表明，缺碘與乳腺癌的發生有密切關係，凡是乳腺癌的高發區，往往也是嚴重缺碘的「甲狀腺腫區」。各種海產品富含碘，大量食用海產品的日本人，乳腺癌發病率就很低。 8．鍺 鍺對於人體健康，特別是防癌的功效，正引起人們的極大的興趣和關注。現代科學研究證實，鍺對癌症的治療作用在於可誘發人體產生干擾素，而干擾素能抑制癌細胞的生長並使之死亡。同時，鍺具有很強的氧化能力，具有從癌細胞中奪取氫離子的巨大能量，致使癌細胞失去氫離子而受到抑制，甚至死亡。許多食物如大蒜、山藥、枸杞等均富含鍺成分。 (四)常用防癌抗癌食物 1．蘆筍蘆筍為百合科石子柏的嫩莖，俗稱龍鬚菜，鮮嫩香郁，口味甘甜，不僅營養價值相當高，而且有防治癌症的特殊藥用價值，被列入世界十大名菜，譽稱為「長命菜」。蘆筍中含有的微量元素硒已被認為具有防癌的作用，可有效地防治胃癌。在國外，已有人將蘆筍列為抗癌食物，日本將蘆筍製成粉末劑型，供食用和藥用。我國科研人員發現，一定濃度的蘆筍原汁對小鼠肺腺癌(LA795)、人鼻腔癌(CNF)、人宮頸癌(HeLa)和人食管癌(ECA109)的癌細胞有明顯的殺傷作用，蘆筍對小鼠肺腺癌實體瘤有抑制生長作用。 2．甘藍 甘藍，俗稱包心菜，異名捲心菜、洋白菜等，屬十字花科。包心萊含有豐富的維生素，每100克食部含維生素C 30—70毫克，所含維生素P、U在綠色蔬菜中均名列前茅，還含微量元素錳、鋅、鉬等。近年來，科學家們應用現代研究方法發現，甘藍具有防癌抗癌作用，並在實驗動物的比較分析中得到證實。甘藍族蔬菜和食品，均有不同程度的抗癌功效，癌症病人在飲食中多食用這類菜肴，可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用。 3．蒓菜 蒓菜，又稱水葵，屬睡蓮科，其鮮嫩莖葉含有粘多糖，葉背分泌類似瓊脂的粘液中其含量甚豐，經現代研究證實，對實驗動物的某些移植性腫瘤有抑制作用，據報道，日本腫瘤專家在1977年出版的一部防治癌症的交流書刊中，明確指出蒓菜可治療胃癌。古人所謂「蒓鱸風味」，說的是江南水鄉的茭白、蒓萊、鱸魚等地方菜肴獨具特色的風味。80年代以來，在「吃天然食物，抗惡性病症」風靡全球的活動中，海外研究工作者尤為推崇的是蒓菜。正如《齊民要術》中所說：「諸菜之中，蒓為第一。」 4．大蒜 大蒜，屬百合科，是廣大群眾十分喜愛的食葯妙品。令人感奮的是，大蒜具有明顯的防癌抗癌功效，這已被眾多的實驗研究和臨床應用所證實。大蒜提取物對小鼠肉瘤S180可抑制其分裂，可完全抑制其乳腺癌的發生，對鼻咽癌、肝癌和宮頸癌細胞進行實驗，結果均有一定的抑制能力。不少科學家研究發現，大蒜中含有一種新的氨基酸，能抑制腫瘤細胞的繁殖，有抗癌作用。《光明日報》報道，世界各國科學家，正在掀起大蒜防癌抗癌的研究熱潮。 5．小茴香 小茴香，又名谷茴香，屬傘形花科，既是芳香沁人的「懷香」，又是葯食兼用之妙品。近年來，藥理研究結果表明，小茴香所含有的多聚糖等成分有抗腫瘤作用，它對小鼠實體癌有抑制作用，並有提升白細胞的活性。小茴香用於防癌保健的最簡捷有效的方法之一，是在烹飪菜肴中只要適宜加用小茴香的都加用一點，長期使用並堅持服食，就可以發揮令人意想不到的作用。小茴香被人們譽為「防癌調味品」。 6．草莓 草莓，又名野楊莓，屬薔薇科，原產於南美洲，是世界七大水果之一。草莓果實鮮紅艷麗，柔嫩多汁，酸甜宜人，濃郁芳香，有「水果皇后」的美譽。更值得一提的是，草莓所含有的鞣花酸，經藥理實驗證實對致癌性化合物(多環芳香烴、亞硝胺鹽、黃曲霉素、芳香胺等)均有較高的對抗活性。因此，應用新鮮草莓以及草莓加工製品如糖腌草莓、草莓醬、草莓甜酒等來防癌保健是很有價值的。 7．獼猴桃 獼猴桃，有仙桃、葡萄梨等異名，唐代詩人岑參有詩云：「中庭井欄上，一架獼猴桃。」據有關報道，全世界共有54種獼猴桃，我國就有52種，其中，最為名貴的要數中華獼猴桃。它清香多汁，酸甜可口，風味獨特，營養豐富。據測定，每100克獼猴桃鮮果肉中，含維生素C100－420毫克，最高可達930毫克，因而倍受世界各國的重視，被譽為「品質超群的水果」。經現代醫學研究證實，獼猴桃汁可阻斷亞硝胺的生成，並可殺傷離體癌細胞的「多肽」，其提取物對實驗小白鼠肉瘤180及子宮頸癌均有較強的抑制作用。有人用獼猴桃狗肉湯食療方治療眼部黑色素惡性瘤，取得明顯效果。獼猴桃作為水果中的抗癌新兵，必將在癌症防治中發揮特殊的作用。 8．山楂 山楂，俗稱胭脂果，屬薔薇科，是極為重要的葯食果品。對於山楂的獨特功效，李時珍在《本草綱目》就記載，山楂可「消肉積、痰飲、痞滿、吞酸、滯血痛脹」等病症。近代科學研究證實，山楂具有防癌的功效，山楂所含牡荊素化合物(即牡荊鹼)具有抗癌活性。而且，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質，在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂核水煎液對人子宮頸癌JTC26有明顯的抑制作用，其抑制率高達70％。人體癌瘤多為實體腫塊，臨床上，癌症患者又多見有瘀血症象，由於山楂功專消食除積，化瘀去滯，且能抑制癌細胞的生長，因而適用於多種實體瘤的治療。目前，常用於消化道及婦女生殖系統惡性腫瘤的治療。 9．青果 青果，俗稱中國橄欖，屬橄欖科，是我國特有的珍貴水果。中醫認為，橄欖味甘酸，性平，功專清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，自古就入葯。近代醫學研究發現，青果含鈣量相當高，鈣、磷比值遠大於2，經常食用．可與脂肪酸、膽汁酸結合形成不溶性化合物排出體外，減少對腸道的致癌作用，而且，所含豐富的維生素C，可阻斷N－亞硝基化合物的形成，具有一定的防癌作用。近年來，有人將青果及其製品用於咽喉癌及其他腫瘤的治療，取得一定療效。 10．羅漢果 羅漢果，亦稱「長壽果」，屬葫蘆科，是食葯優質妙品。現代營養學資料表明．羅漢果每100克鮮果含維生素C平均為400毫克左右，最高可達510毫克以上。實驗研究證明，維生素C是合成透明質酸酶阻遏物(PHI)過程中必不可少的物質。PHI可以使透明質酸酶喪失活性，從而抑制癌細胞的增殖。羅漢果具有特殊的清肺止咳，防癌抗衰作用，已經引起國內外醫學專家們的高度關注和重視。 11．無花果 無花果，俗稱奶漿果，屬桑科，不僅能補脾健胃，潤腸通便，而且具有清熱解毒，潤肺利咽功效。現在，世界各國醫藥學界對無花果的抗癌作用產生了濃厚興趣。法國、巴西等國科學家發現，在種植和食用無花果的地區，人們很少患有癌症。近年來，有報道說，日本專家從無花果中提取出一種藥物，可阻止癌細胞的生長，能治療多種早中期癌症；法國科學家也從無花果中發現了能夠抵抗人體細胞癌變的「微小放射體」，這是很有意義的。 12．番木瓜 番木瓜，又名乳瓜，屬番木瓜科，未熟果實的乳汁相當多，不僅營養價值很高，而且有很強的消食功效，可滋補強身，解毒除腐。其乳汁中含有大量的番木瓜蛋白酶，實驗研究發現，將番木瓜中的蛋白酶注射到腫瘤組織中，可使腫瘤組織縮小，甚至消失。從番木瓜中提取的一種活性成分——番木瓜鹼類物質，具有抗癌作用，對淋巴性白血病細胞(L1210)番木瓜鹼具「強烈抗癌活性」；對淋巴性白血病P388細胞株和艾氏腹水癌細胞也有較明顯的抗癌活性。 13．荸薺 荸薺，又稱「馬蹄」，屬莎草科，其皮紫黑，肉潔白，以脆、嫩爽、清及潤中帶甜的舒心特色，贏得人們的特殊喜愛。祖國醫學對荸薺的評價很高，據《本草備要》記載，荸薺可「除胸中實熱．治五種噎膈」。《本草彙編》也說，荸薺「入葯最消痞積，與鱉甲同用最佳，亦不耗真氣」。荸薺具有的抗癌作用已被現代研究和臨床資料所證實。上海有研究報告，在篩選中藥時發現荸薺各種製劑在動物體內，均有抑瘤效果。據《新加坡中醫學報》報道，用荸薺(連皮)放在銅鍋內煎煮服食，治療食管癌有效。近年來，在臨床癌症病人的防治中，也多以荸薺及荸薺製品佐餐食療。 14．蘑菇 蘑菇，屬黑傘科食用菌。在我國，自古以來就把蘑菇譽為「山珍」妙品。現代研究資料表明，蘑菇不僅富含各類維生素，而且還含有較多的礦物質元素如鈣、鎂、鉀、磷及鐵、鋅、銅、碘等，具有較好的防癌抗癌功效。科學家們已從蘑菇中提取出了有抗癌活性的物質，該抗癌成分是一種類多糖化合物。有研究報道，蘑菇浸出液中有若干種類型的「多糖體」，含有干擾素誘導劑，可大大增強人體對癌症的抵抗力，被稱為「天然抗癌良藥「。 15．猴頭菌 猴頭菌，又稱猴頭菇，屬多孔菌科。猴頭菌的營養十分豐富，除食用外，對人體有良好的醫療保健作用。近代科學研究資料表明，猴頭菌具有防癌抗癌作用，而且，已為動物藥理實驗所證實。據報道，上海、江蘇等省市以猴頭菌治療食管癌、賁門癌、胃癌166例，其中顯效和有效者106例，有效率達63.8％；治療消化道疾患及慢性胃炎的有效率總計為87.2％。有報道說，猴頭菌含有的多糖和多肽類物質具有抗癌活性，對癌症患者有延長生存期，提高免疫功能，縮小腫塊的良好效果。 16．刀豆 刀豆，屬豆科，其嫩莢食用，鮮美可口，清香素雅，實為菜中妙品。中醫認為，刀豆功能溫中下氣，益腎補元，歷來被視為治呃逆的要葯。現代醫學研究發現，刀豆含尿素酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等活性物質，還含有微量元素鉬、鋅等成分，且經動物實驗證實具有防癌抗癌作用。現在臨床上，常以大劑量刀豆，一般30克左右為佳，用於晚期腫瘤脾胃虛寒，噯氣呃逆等症，收效良好。 17．大豆 大豆系「青豆」、「黃豆」、「黑豆」的統稱，屬豆科，為「豆中之王」。中醫認為，大豆有寬中下氣，利大腸，消腫毒功效，可搗爛塗瘡拔毒。最新的科研成果表明，大豆及其豆制食品不僅可強身健體，對抗老化，而且具有很好的防癌抗癌作用。經研究發現、大豆等豆類里的硒含量最多，而且，含鉬量也很高。科學家們譽稱大豆，是抗老防癌的一朵鮮花。 18．芝麻 芝麻，有胡麻、巨勝等異名，有白芝麻和黑芝麻兩種，屬胡麻科，為我國最早的作物之一。芝麻在古時就被列為美味食品，藥用以黑芝麻為良，功能滋補肝腎，養血生律，潤腸通便等，且以久服能除一切痼疾而傳世。《參同契》中說：「巨勝可延年，還丹入口中。」把芝麻比作可以使人長生不老的「還丹」。唐代藥王孫思邈認為，人活到40歲以後，常服蒸曬多次的黑芝麻可以健身、駐顏、長壽。現代醫學研究發現，芝麻除含多種維生素與鈣、磷、鐵等礦物質外，所含維生素E、卵磷脂尤多，可抑制機體遊離基因的形成，防止上皮細胞異化，並阻止其癌變，具有防癌抗癌作用。 19．牛肝 牛肝，為牛科動物黃牛、水牛及耗牛的肝臟。中醫認為，牛肝味甘，性平，有補肝養血，明目清熱功效，臨床上多用於肝血虧虛及肝虧虛熱證候者。現代醫學研究資料表明，牛肝含多種維生素(如維生素A、B1、B2、B6、C、E等)，其中，每100克鮮牛肝含維生素 A 18300單位，具有十分重要的醫療保健價值。研究中還發現，牛肝含相當量的硒和十分豐富的核酸，所含這些物質經藥理實驗證實確有抗癌作用。諾貝爾醫學獎獲得者，艾伯特?聖喬治博士在演講中說：「我從肝臟中提取出一種抗增殖物質，它有驚人的抗癌作用。」臨床觀察表明，食用動物肝臟是有益於人體防癌抗癌的。有資料報道、肝浸膏或肝片劑，含有全部或幾乎全部鮮肝的抗癌有效成分。 20．鵝血 鵝血，為鴨科動物鵝的血。我國古代就有用生鵝血治噎膈、反胃的記載，上海某醫院根據古籍記錄的成功經驗，用鵝血治療胃癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、肝癌、鼻咽癌、淋巴癌等惡性腫瘤334例，總有效率為65％；治療各種原因引起的白細胞下降393例，總有效率為62.8％。由此可見，鵝血確實有抗癌活性。值得一提的是，鵝的免疫器官胸腺極為發達，這提示鵝血中的抗癌成分可能為一類免疫抗原物質，通過激發人體抗癌免疫因子而發揮其抗癌作用。目前已發現鵝血和另外一些動物血均有不同程度的抗癌活性。諸種動物血中，以鵝血的抗癌效果最佳，鵝血能使癌細胞核發生「自毀性」核溶解等退行性變。鴨與鵝同科，鴨血中也有抗癌物質，如鵝血來源缺乏時、可用鴨血代替。 21．泥鰍 泥鰍，屬鰍科，是我國人民非常喜愛食用的水產品，肉質細嫩，營養價值很高。中醫認為，泥鰍味甘性平，功專暖中益氣，解毒祛濕，其滑粘液，有解毒消腫作用。近代醫學研究資料表明，泥鰍也是防癌食品。日本民間使用泥鰍製品治療乳腺癌，有一定療效。臨床上應用「泥鰍滑液」(即泥鰍身上的粘滑汁液)，和以生鵝血、韭菜汁等，可治療食管癌、賁門癌、胃癌。 22．田螺 田螺，又稱大田螺、黃螺，不僅肉質細嫩，而且還能醫治許多病症。祖國醫學認為，田螺味甘性寒，功專清熱利水，解毒消腫。我國古籍醫案中，有用田螺為主葯治療「腸風下血」症者，腸風下血與近代臨床上大腸癌(包括結腸癌、直腸癌等惡性腫瘤)的臨床癥狀相類似或相近。近代研究資料顯示，田螺含鈣量極為豐富，鈣磷比例大於2。研究中發現，當脂質的濃度增高時，可刺激並損害結腸的上皮細胞，引起癌變。而食物中的鈣能與脂質相結合，產生一種無害的結合態鈣皂，鈣皂可從糞便中徘出，從而防止了脂質對結腸的刺激。在飲食中，多吃或經常適量吃些如田螺、蝦皮等含鈣量豐富的食品，有預防大腸癌發生的作用。 23．龜 龜類是一個大家族，經歷史考證和科學驗證，最長壽的是烏龜，烏龜能活100年至300年以上。一些學者認定說，烏龜體內沒有致癌因素，是不會生癌的。明代李時珍說：「龜，能通任脈，故取其甲以補心、補腎、補血，皆以養陰也。」現代科學研究分析，龜肉確是營養價值很高的滋補品，而且還證實，烏龜所含的龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞。有報道說，龜蛋白對小鼠肉瘤S180、艾氏腹水癌細胞有抑制作用。近年來的研究報告表明：龜板及其經過熬煮而成的龜板膠，對腫瘤的治療均有一定價值。 24．甲魚 甲魚，學名鱉，為鱉科動物中華鱉、山瑞鱉的全體。中醫認為，鱉肉功能滋補肝腎，益氣養血，清熱散結；鱉甲功專滋陰潛陽，軟堅散結，消脾腫，祛痞塊。我國千百年來，歷代醫家都認為鱉是大補之品，其論述不勝枚舉。現代研究資料提示，甲魚具有防癌抗癌作用，並為臨床研究分析所證實。有資料報道，日本、歐美等國的科學家和我國學者，在研究中發現，甲魚從不患癌症。現代藥理實驗證實，鱉甲用亞甲藍(美藍)法試驗對肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病細胞有抑制作用，用細胞平板法試驗亦有效；實驗還證明，鱉甲能抑制人體肝癌、胃癌細胞的呼吸。 25．螃蟹 螃蟹，即河蟹，屬方蟹科。俗話說：「秋高氣爽，菊黃蟹肥」，螃蟹不僅好吃．而且還能醫治多種病症。《本草經疏》說蟹「味咸氣寒……咸走血而軟堅，故能解結散血。」中醫還認為，蟹殼可清熱解毒，破瘀消積，活血止痛。其中所論，已有不少與近代所說的防癌抗癌作用相一致。現代醫學研究也發現，螃蟹具有一定的抗癌作用，並且為動物實驗所證實。日本學者發現，蟹殼中含有一種叫「Kichin Kitosan」的物質．有增強機體免疫力，抑制癌細胞生長繁殖的特殊功效。他們將這種物質注射到患癌症的實驗鼠和家兔體內，結果使癌細胞生長受抑制，癌腫迅速縮小。 26．鯊魚 鯊魚，別名鮫魚，雖是軟骨動物，但其性兇猛，素有「海洋之虎」的名聲。明代《本草綱目》記載，鮫魚「其皮可療心氣鬼痊、吐血等多種惡病。」此處所述病症，相似於現代醫學所稱的胃癌。鯊魚具有抗癌作用，已為現代醫學研究所證實，而且，動物藥理實驗進一步肯定了這一點。我國科學工作者對鯊魚及鯊魚製品的抗癌作用，進行了卓有成效的研究和探討，並研製成功了具有抗癌活性的鯊魚軟骨粉。鯊魚軟骨是當今最有效的阻止癌腫血管生長的天然物質，不僅可以用於癌症病人，而且還可以用於健康人的飲食，發揮其防癌保健，延年益壽的功效。 27．海帶 海帶，又稱大葉藻，中藥名為昆布，屬海生植物，味咸性寒，功能軟堅散結，清熱利水，其藥用歷史在我國已有2000多年。晉代《肘後方》中，就有伍用海帶入葯治療癭病的「海帶酒方」。海帶營養非常豐富，是食葯兼優，不可多得的妙品。海帶具有防癌抗癌作用，已為現代科學研究與動物藥理實驗進一步肯定和證實。70年代末，日本發現海帶熱水提取物有明顯抗腫瘤活性，抑制率達94.8％。醫學研究發現，海帶等藻類植物內，因含有微量元素碘，對預防乳腺癌很有效。海帶及其他藻類中具有抗癌作用的有效成分，經研究分析為岩藻多糖類物質，可誘導癌細胞內的染色體以自身擁有的酶將其分解，直至自行消滅，而正常細胞則幾乎不受傷害。 28．海藻 海藻，俗稱烏菜，屬馬尾藻科，為食葯兼優的妙品。早在我國《神農本草經》中就有記載，認為海藻功專軟堅散結，消痰利水，「主癭瘤氣，頸下核，破散結氣，癰腫照痕堅氣，腹中上下鳴，下十二水腫。」歷代醫家常用本品作為治腫瘤的藥物，其歷史已有2000多年。海藻不僅營養豐富，能滿足人體的特殊需要，而且其中還有相當一部分生物活性物質，經現代藥理研究證實，具有抗癌作用。在現代臨床應用中，已相當普遍地使用海藻配伍的組方治療惡性腫瘤，有的療效相當滿意。 29．菱 菱是果、糧、蔬兼用的水生作物，在我國曆來受到重視。菱，不僅營養價值很高，而且有重要的藥用價值。近代醫學研究發現並證明，菱具有一定的防癌抗癌作用。據現代藥理實驗報道，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，菱所含活性抗癌物質，對小鼠腹水型肝癌有明顯的抑制作用。一項對比實驗研究表明，兩角菱和四角菱的抗癌活性有很大差異，在同樣條件下，兩角菱的抗癌活性很顯著，四角菱則未見有明顯作用。以菱角為主治療癌症在日本應用很廣泛，稱其為「WTTC療法」，該療法自50年代在日本推行以來，至今已流傳至歐美形成抗癌食療方。有臨床觀察以菱粥來輔助治療胃癌、食管癌、宮頸癌、直腸癌和膀胱癌等，收到益腸胃，解內熱，使部分病人臨床癥狀減輕，病情明顯改善的效果。 30．酸奶 酸奶，是以新鮮的牛奶(或羊奶)為原料，加入一定比例的蔗糖，經過高溫滅菌，冷卻以後．再加入標化的純乳酸菌種，經發酵而製成的乳製品。近代醫學研究發現，無論是用牛奶或是用羊奶所製成的酸奶，都有抗癌作用，而且為實驗研究所證實。酸奶具有防癌保健作用，已愈來愈為人們所熟知，無論老、弱、病、婦及青少年、嬰幼兒，還是腫瘤患者以及正常健康人，都可以飲用，一年四季，每天1—2次，常量服食50毫升。100毫升(嬰幼兒減半)，大有裨益。有一點要提醒注意，空腹不宜飲酸奶。 癌症食物療法中以防為主，防治兼顧的食物還有很多，就不再詳細介紹了，在這裡選列部分品名，以供採用時參考。這些食物名稱是：豬肉、豬血、豬肝、牛肉、牛骨、雞肉、蛇肉、蚌肉、烏骨雞、雞蛋、青魚、帶魚、章魚、牡蠣、乾貝、海參、紫菜、韭菜、苦菜、萵苣、金針萊、茄子、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、苦瓜、南瓜、冬瓜、黃瓜、西瓜、香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、銀耳、葫蘆、芋頭、百合、蓮子、甘蔗、沙棘、刺梨、蘋果、香蕉、柑橘、柚子、李子、白瓜子、扁豆、蠶豆、豆腐、米皮糠、小麥、麥麩、玉米、紅薯、土豆、姜、蔥、菜椒、黃醬、花粉、蜂蜜、紅茶菌、礦泉水等，還有部分調味品如川椒、胡椒、八角、桂皮等，也可適量應用。 (五)抗癌食療驗方與菜譜 1．猴頭菇粥 [組成] 猴頭菇150克，粳米100克。 [製法] 將猴頭菇(即猴頭菌)用溫開水泡發，去柄蒂，洗凈，切碎，剁成糜糊狀；粳米淘凈後入鍋，加水適量，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火煨煮成粘稠粥，粥成時加蔥花、姜未、精鹽、味精，拌和均勻即成。 [吃法] 早晚2次分服。 [功效] 大補脾胃，扶正抗癌。 [主治] 適合氣血兩虛，食欲不振的各類癌症患者及其術後作防癌保健粥療。對胃癌、宮頸癌、肺癌等有輔助治療作用。 2．鯊魚粥 [組成] 鯊魚肉100克，粳米100克。 [製法] 將鯊魚肉放入清水中浸泡片刻，洗凈，切片後剁成肉糜；粳米淘凈後入鍋，加水適量，先以大火煮沸，加鯊魚糜，溫和均勻，加料酒、蔥花、薑末、小茴香，改用小火煨煮1小時．待鯊魚魚肉糜熟爛，濃郁出香，加精鹽、味精，淋入芝麻油，拌勻即成。 [吃法] 早晚2次分服。 [功效] 補益脾胃，止瀉消腫，解毒抗癌。 [主治] 適合各類癌症患者作防癌抗癌粥療，對消化道癌症病人出現脾虛濕盛所致食慾減退，腹泄便溏，神疲乏力者尤為適宜，堅持服食，有輔助治療功效。 3．蒓菜苡仁赤豆羹 [組成] 鮮嫩蒓菜200克，薏苡仁50克，赤小豆50克，紅糖30克。 [製法] 將採收的鮮蒓菜用清水輕輕漂洗，切碎，搗爛，攪成泥糊狀；薏苡仁、赤小豆洗凈後，放入沙鍋，加水適量，煮沸後改用小火煨燉1小時，煮至薏苡仁、赤小豆呈爛花狀，加蒓菜泥糊、紅糖，拌勻，再煮至沸即成。 [吃法] 當點心，上下午2次分服。 [功效] 清熱消腫，解毒抗癌。 [主治] 適用於胃癌、食管癌、大腸癌患者作防癌食療點心，堅持服食，有輔助治療作用。 4．酸奶蜂蜜生薑汁 [組成] 酸奶250毫升，蜂蜜30克，鮮生薑50克。 [製法] 將鮮生薑洗凈，冷開水中浸泡30分鐘，取出後，連皮拍碎，入鍋．加水適量，煎取濃汁100毫升，對入酸奶中，小火煮沸生薑汁酸奶，停火時立即調入蜂蜜，拌勻即成。 [吃法] 早晚2次分服，當日服完。 [功效] 溫中止嘔，益脾抗癌。 [主治] 食管癌、肝癌等，可明顯改善臨床癥狀，發揮輔助治療作用。 5．蟹殼酒 [組成] 生蟹殼(新鮮)500克，封缸酒1000克。 [製法] 將生蟹殼洗凈，晒乾或烘乾，焙黃後研成細末，放入封缸酒內，加蓋，密封，每日振搖1次，15天後可開始服用。 [吃法] 每日3次，每次1小盅(約15毫升)，連續服食，2個月為1療程。 [功效] 破瘀消腫，解毒抗癌。 [主治] 乳腺癌，對乳腺癌未破潰者尤為適宜。可輔助治療臨床手術及術後放療、化療患者，發揮控制病情發展，減輕臨床癥狀，促進機體防癌抗癌的作用。 6．刀豆蜜飲 [組成] 刀豆20克，紅棗15枚，蜂蜜30克。 [製法] 將刀豆、紅棗洗凈，入鍋，加水適量，濃煎2次，每次30分鐘，取汁留渣；將2次濃煎汁液合併，加清水後繼續煨煮至300毫升，趁熱調入蜂蜜，拌勻即成。 [吃法] 當茶飲，早晚2次分服。飲服中嚼食刀豆、紅棗。 [功效] 溫中下氣，解毒抗癌。 [主治] 適用於消化道癌症患者作輔助食療，對晚期腫瘤患者出現脾胃虛寒，噯氣呃逆等症尤為適宜。 7．二香飲[組成] 小茴香10克，大茴香10克。 [製法] 將大、小茴香同置鍋中，加水適量，濃煎2次，每次30分鐘，合併2次煎液，加入少量清水，小火煨至300毫升。 [吃法] 每日2次，每次150毫升，溫熱服食之。 [功效] 溫腎散寒，健脾止痛，解毒抗癌。 [主治] 適合於食管癌、胃癌、大腸癌、腎癌、膀骯癌患者作輔助食療飲品．對腎癌、膀骯癌術後放療、化療後出現脾腎兩虛症者尤為適宜．有改善臨床癥狀，延緩病情發展，減輕抗癌藥物副作用等效果。 8．糖醋杏仁蒜 [組成] 紫皮大蒜頭250克，甜杏仁50克，白糖50克．紅糖100克，米醋250克，精鹽15克。 [製法] 先將大蒜頭洗凈，用食鹽胞漬1天；甜杏仁用沸水浸泡，剝去皮尖，打碎研磨成泥糊狀。將鹽腌過的大蒜頭濾去漬水，與杏仁糊一起浸入米酯中，加白糖、紅糖，拌勻。加蓋後，每日振搖1次．浸泡15天即可開始食用。 [吃法] 每日2次，每次吃5個蒜瓣，堅持服食之。 [功效] 補虛潤肺，健脾開胃，順氣抗癌。 [主治] 適用於消化道癌症，對胃癌、食管癌、大腸癌、子宮頸癌、前列腺癌等有輔助食療效果。 9．捲心菜炒牛肉絲 [組成] 捲心菜250克，牛肉200克。 [製法] 將捲心菜洗凈，切絲，加適量精鹽後輕揉數下，擠出汁水、備用；牛肉洗凈後，切成細絲，用蔥末、薑絲、醬油、澱粉等加水攪拌後，下油鍋急火熘炒，加料酒、白糖，翻炒後出鍋；捲心菜絲下油鍋急炒片刻，加炒好的牛肉絲，再加味精、五香粉熘勻，略炒即成。 [吃法] 佐餐當菜，隨意服食，當日吃完。 [功效] 補脾益氣，解毒抗癌。 [主治] 適於各類癌症患者作抗癌食療菜肴，對消化道癌症患者及術後放療、化療者尤為適宜，堅持服食，有較好的輔助治療作用。 10．蜜餞山楂 [組成] 生山楂l000克，蜂蜜400克。 [製法] 將生山楂洗凈，去雜質，切成片，放入鍋中，加水適量，煎煮至八成熟時，剔除果柄、果核，再煮，煎汁稠干時加入蜂蜜，攪勻，改用小火煨煮，收汁即可。 [吃法] 當蜜餞點心，每日數次，隨意適量服食。 [功效] 益脾健胃，解毒抗癌。 [主治] 胃癌、食管癌、大腸癌、肝癌、宮頸癌，以及中老年惡性腫瘤患者。 11．羅漢果潤肺湯 [組成] 羅漢果30克，家山藥100克，玉竹15克，蓮子15克，薏苡仁15克，龍眼肉10克，枸杞子10克，紅棗10枚，雞肉200克。 [製法] 將雞肉洗凈，切成小塊，備用；家山藥洗凈，颳去外表皮，切成片，放入瓷碗中。將羅漢果、玉竹、蓮子、薏苡仁、龍眼肉、枸杞子、紅棗等7味分別洗凈，同入沙鍋，加水浸泡30分鐘，煎煮2次，每次30分鐘，合併2次濾汁，保留濾渣成分。將濾汁回入沙鍋，加水適量，加雞肉塊、山藥片，大火煮沸後，加料酒，改用小火煨燉1小時，待雞肉熟爛、山藥片粘糊時，加精鹽、味精各少許，拌勻即成。 [吃法] 佐餐當湯，隨意服食，吃雞肉，飲湯。若食慾尚可者，可將羅漢果、蓮子、紅棗等煎煮濾留成分隨同嚼食。 [功效] 生血補脾，止咳潤肺，滋陰抗癌。 [主治] 肺癌陰虛燥咳者。 12．党參燭甲魚 [組成] 党參30克，甲魚1隻(約500克)。 [製法] 將党參洗凈，晾乾或烘乾，切片；將宰殺去內臟去殼的甲魚洗凈，切成幾塊，入沸水中煮幾分鐘，撈出棄水，去其腥味，與党參片同入沙鍋，加水適量，加料酒、蔥末、薑片、紅糖等調料，先用大火煮沸，改用小火煨燉至甲魚肉熟爛，湯汁粘稠時，加精鹽、味精、胡椒粉少許，淋入適量芝麻油即成。 [吃法] 佐餐當菜，隨意服食，吃甲魚肉，喝湯，嚼食党參，當日吃完。 [功效] 滋陰補氣，軟堅散結，強體抗癌。 [主治] 肝癌及消化道等癌症，本食療方對脾肺氣虛及氣血兩虧的老年患者尤為適宜。 13．蘑菇荸薺菱角湯 [組成] 蘑菇150克，薏苡仁50克，荸薺100克，菱角50克。 [製法] 將蘑菇洗凈，切片；荸薺洗凈，連皮切成片；菱角洗凈後，連殼切開；薏苡仁淘凈後，入沙鍋，加水適量，加蘑菇片、荸薺片、帶殼菱實，共煎成濃汁，去渣後飲湯汁。 [吃法] 早晚2次分服，連服1個月為1療程。 [功效] 益氣健脾，扶正補虛，消腫抗癌。 [主治] 適用於食管癌、乳腺癌、宮頸癌、胃癌、大腸癌等患者手術後作防癌食療，堅持連續服食，對防止癌細胞轉移，有輔助治療作用。 14．蘆筍鮑魚湯 [組成] 蘆筍30克，罐頭鮑魚50克，豌豆苗50克。 [製法] 將蘆筍洗凈，切成片，放入沸水鍋中稍燙，撈入涼水碗中；鮑魚切成薄片；豌豆苗洗凈。鍋內放高湯適量，燒開後，將鮑魚片在沸湯中燙一下，取出，煮湯時加料酒、精鹽、味精、胡椒粉等調料，攪拌均勻，入蘆筍、鮑魚、豌豆苗，煮沸即成。 [吃法] 佐餐，隨意服食，嚼食蘆筍、豌豆苗．吃鮑魚片，喝湯。 [功效] 滋陰清熱，防癌抗癌。 [主治] 適用於肺癌等呼吸道腫瘤出現陰虛潮熱及肝腎不足癥狀的患者。 15．鵝血山藥湯 [組成] 鵝血100克，山藥50克，黃芪30克。 [製法] 先將新鮮採取的鵝血放入碗中，隔水蒸熟，切成小塊；山藥、黃芪洗凈，入鍋後加水，煎煮30分鐘．去渣留汁，加入鵝血塊，再煮10分鐘，即成。 [吃法] 早晚2次分服，當日服完。 [功效] 益氣補虛抗癌。 [主治3 適合放療、化療後癌症患者肺脾兩虛，症見頭昏乏力，氣短，白細胞下降者服食。 16．海藻山慈姑牡蠣湯 [組成] 海藻30克，山慈姑6克，生牡蠣50克。 [製法] 將採挖的山慈姑洗凈，切片，裝入紗布袋，紮緊袋口；將生牡蠣敲碎，與漂洗後收集的海藻、山慈姑片紗布袋同入沙鍋，加水適量，小火煎煮1小時，取出葯袋，加入少許蔥花、薑末、精鹽、味精等調料，再煨煮至沸，淋上芝麻油即成。 [吃法] 佐餐當湯，隨意服食，當日吃完。 [功效] 解毒消腫，軟堅散結，防癌抗癌。 [主治] 乳腺癌、甲狀腺癌等。
推薦閱讀：