香菇營養價值及保健作用

　　香菇的營養豐富，素有「植物皇后」美譽。香菇富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養素。此外，香菇中還含有7種氨基酸，30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營養物質。

　　香菇具有促進機體新陳代謝，增強人體免疫力，降低血壓、血脂，防癌抗癌等功效，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等疾病的調治。民間常用來香菇來誘發痘瘡、麻疹，使體內毒素表出體外；還用來治頭痛、頭暈等病症。

　　香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；另外，香菇中還含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖。常食用香菇可防癌，而且對乳腺癌、皮膚癌、肺癌有一定的抗癌效果。

　　香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、香菇太生、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，還可預防動脈血管硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇中含不飽和脂肪酸，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，這是其它蔬菜不具備的，維生素D對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。經常食用可預防兒童因缺乏維生素D而引起的佝僂病，對於成年人有利於保持骨骼健康。香菇還可預防人體各種粘膜及皮膚炎等疾病。

　　香菇中的多種生物酶有降低血液中膽固醇和降血糖的作用，所以，香菇是高血壓、心血管疾病、糖尿病患者理想的保健食品。

　　怎麼樣？香菇的營養價值和保健作用不錯吧！因此，經常食用香菇，具有一定的保健作用。但香菇含有較高的嘌呤，有痛風的朋友可要悠著點。