男女必知的幾種防癌明星

癌症發生的絕大部分原因是環境因素，膳食營養是除吸煙外最主要的環境因素。也有很多營養學家一再向人們提議：應該少吃高脂類食品，以及熏、腌、炸、烤等致癌物質高的食物，應多吃些新鮮水果、蔬菜等食物。那麼究竟有哪些食物對抗癌有較明顯的作用和可靠的食療功效呢？

番茄：番茄可預防消化道癌、乳腺癌和前列腺癌、番茄含蕃茄紅素及類胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，尤其是番茄紅素，由於能清除體內自由基，所以對預防胃癌和消化系統癌、乳腺癌和前列腺癌都有利。男士長期吃西紅柿比不常吃的人患病率減少一半以上，故建議男性每天食用西紅柿。

大蒜：大蒜是公認的有防癌功能的食物，能預防胃癌和食道癌。因為大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺的合成，起到防癌的作用。另外大蒜是一種很有效的抗氧化物，能消除體內自由基，減少體內的有害膽固醇（LDL），以預防動脈硬化或高血壓的發生。此外，蒜頭會刺激胃腸的粘膜，促進腸胃作用，加速消化酶的分泌，對於改善便秘有不錯的功效。

菜花：也叫花椰菜。尤其是西蘭花，不但能給人補充維生素C和硒，還能提供豐富的胡蘿蔔素，進而阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫的生長。另外由於乳腺癌與體內雌激素水水有關，雌激素濃度越高，發生乳腺癌愛的危險性越大。研究發現，菜花內含有一種叫做吲哚的含氮化合物，能降低體內雌激素的水平。菜花中的吲哚除了可以講解體內活性激素外，還能阻止雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的作用。

蘆筍：被稱為抗癌聖品。有抗氧化功能，經常使用有助消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能。蘆筍抗癌的奧秘在於它含有特別豐富的組織蛋白，能防止癌細胞擴散及抑制癌細胞生長，被譽為「使細胞生長正常的衛士」。蘆筍中含有的微量元素硒和遊離態天門冬醯胺，它們能有效的控制癌細胞的生長。蘆筍提取物可以改變人體內淋巴細胞亞群之間的比例，提高癌各種免疫細胞的活性，增加機體免疫功能。另外對膀胱癌，肺癌，皮膚癌均有食療效果。

洋蔥：洋蔥是良好的天然抗癌食品，與大蒜相似，都含有「蒜素」及硫化硒，能夠一直致癌物質亞硝胺的合成，有促進吞噬細胞破壞癌細胞的功能。洋蔥還含有「櫟皮黃素」，也是近年發現的天然的防癌抗癌物質。還有含谷胱甘肽也不少，對防癌抗癌也起重要作用。

綠茶：綠茶能預防胃癌、肝癌和肺癌。綠茶中含有豐富的茶多酚成分，並有研究發現綠茶對抗癌有奇特的功效。綠茶中的茶多酚衍生物能破壞腫瘤細胞中的雙氫葉酸還原酶，此酶是當今最先進的抗癌類藥物攻擊對象。每天喝2～3杯綠茶的人血液中含有較高的茶多酚衍生物水平，使癌細胞不易擴散，因為它可以使癌細胞中的雙氫葉酸還原酶失去活性，從而殺死癌細胞。

海帶：常吃海帶能預防乳腺癌和結腸癌。海帶不但含豐富維生素E和膳食纖維，還含有微量元素碘以及人體無法消化的褐藻多糖，其吸水性及膨脹性很強，能延緩胃的排空。常吃海帶可有效的預防甲狀腺和結腸癌。

菌菇類：菌菇類能預防胃癌和肺癌。這類食物中包括：冬菇，香菇，金針菇等蘑菇以及黑木耳，白木耳等。菌菇類約96%都含有抗癌物質，能發揮防癌功效。如冬菇中含有多糖體抗癌率非常高，黑木耳，白木耳所含的多糖也是有效的抗癌物質，香菇的多糖也已經被作為抗癌藥物使用。

豆類：豆類食物能預防乳腺癌和結腸癌。豆腐，豆漿，豆腐乾等，不但營養好，易消化，而且富含植物雌激素大豆異黃酮，能有效抑制動物體內雌激素的產生，因為人體內雌激素超過一定水平，就會刺激乳腺，誘髮乳腺癌。豆類食物對女性的更年期有著非常重要的保健功能，而且沒有動物雌激素的副作用，非常安全。經常飲用富含大豆異黃酮的豆漿至少可以降低三種癌症的危險：乳腺癌，結腸癌，前列腺癌。建議每天飲用200～300克無糖豆漿或干豆50克左右。

十字花科的蘿蔔：生吃，細嚼蘿蔔可抗癌，抗病毒。蘿蔔中有效成分為雙鏈核糖核酸，既能夠刺激機體細胞產生干擾素的「干擾誘發劑」，此物質對食管癌，胃癌，鼻咽癌，子宮頸癌細胞均有明顯的抑制作用。一般每日吃100～150克即可。此外，蘿蔔中所含的木質素和辛辣成分還可以提高人體內巨噬細胞的活力，具有防癌功能。但注意的是，這是指中國本土產的十字花蘿蔔，而不是胡蘿蔔。

薏苡仁：薏苡仁也具有抗癌作用，不僅其有效成分薏苡脂具有抗癌作用，其中含有木瓜蛋白酶，可分解體內的病變細胞，解釋了其具有抗癌功能的機理，我們科技人員研製的抗癌藥物「康萊特」，就是薏米的提取物。

魔芋：魔芋的主要成分為甘聚糖，蛋白質，果糖，果膠，魔芋澱粉等，甘聚糖能有效的干擾癌細胞的代謝，魔芋膠進入腸道後，形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁，能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而其到解毒，防治癌腫的作用。

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