掐指一算，必有此文：節後刮油的飲食秘訣，盡在六個「一」

過年過節就是吃吃喝喝的節奏。馳騁於各種飯局，難免大魚大肉吃得多，再加上親朋團聚相聊甚歡，久坐少動成為佳節的常見姿勢。這種狀態造就了一種甜蜜的憂傷-每逢佳節胖三斤。

不過，先不要藍瘦香菇，以下幾個秘訣可幫你在節後健康刮油，迅速瘦身。

節日的餐桌，清淡素菜往往容易爆冷門，很難達到每天500克蔬菜這個建議量。蔬菜吃得少，導致抗氧化物質、膳食纖維等不足，不僅體重上升，且容易出現便秘、上火、皮膚暗淡等問題。

節後是時候把蔬菜這個短板補上了。蔬菜對於纖體瘦身真的十分給力，舉個栗子，同樣是100大卡的熱量，它可以是七八片薯片，也可以是一斤蔬菜，顯然後者在胃裡更「佔地兒」而能量卻很低，正是減肥者的「菜」。

不過，吃蔬菜「顏值」很重要。一般來說，顏色越深保健價值越好。所以，深色蔬菜（深綠色、橙紅色、紫黑色等）至少佔每天蔬菜總量的一半以上，尤其是深綠色蔬菜可謂蔬菜中「王中王」，最好每天都要吃。像果蔬大拌菜、荷塘小炒、彩椒雞胸肉、果仁菠菜、咖喱雙花等都是值得推薦的菜品。如此像彩虹一樣巧搭蔬菜，營養好且賞心悅目。

與過節期間經常吃的「白富美」主食相比，粗雜糧中膳食纖維和B族維生素較豐富，既有利於促進新陳代謝、緩解疲勞，還能大大增強飽腹感，迅速恢復體重。做成雜糧粥的好處是，有利於軟化膳食纖維，減少胃腸不適。

雜糧粥雖沒有絕對的配方，不過根據粗糧的分類，有一個大概的「最優」原則推薦，即一種「米」類粗糧， 一種「麥」類粗糧， 一種「豆」類粗糧，一種「薯」類粗糧，此外銀耳、果乾、枸杞、蓮子等「其他類」也可納入其中。這樣熬的一碗粥兼「食物多樣、營養全面」。

如果覺得熬煮麻煩，可以用自動定時鍋，方便省時，且泡豆水還有有抗氧化、降血脂等保健價值，很適合節後刮油，可謂一舉多得。

奶類素來有膳食鈣極好來源的美譽。其中的鈣對於緩解節後的工作「不在狀態」很有益處，能助大腦「泰然處之」地應對外界環境的各種壓力。而且奶類能量密度低、飽腹感比較強，尤其同樣熱量的情況下，酸奶的飽腹感比牛奶更好，是減肥瘦身不可或缺的一類食物。

牛奶或者酸奶一般建議每天300克（大概300ml）比較合適。奶類除了直接喝，做成酸奶沙拉也是很聰明的做法，而且還省去了兩勺沙拉醬（這東西脂肪含量比較高），既美味又健康。

大豆，可謂是植物性食物中的一股清流，其優質蛋白質含量比瘦肉還要高，卻不像動物肉那樣含有膽固醇，所以大豆被光榮的稱為「田間肉」。

蛋白質實屬減肥瘦身者的一大福音，因為它的消化吸收速度慢，飽腹感強，且食物熱效應非常高，所以適度的高蛋白飲食，在減肥瘦身中頗為流行。更為重要的是蛋白質可促進膠原蛋白的合成，防止減肥中皮膚鬆弛下垂等令人沮喪的情況。

常見大豆包括黃豆、青豆、黑豆。大豆每天25~30克比較合適，大概也就是成人一把的量。

桌上有湯、有肉、有菜、有主食，你會怎麼吃？其實一個小小改變，就無聲無息的幫你控制體重了。

這個能助你一臂之力的改變就是吃飯順序的變化，即：飯前先喝湯（或吃個水果）-吃菜-吃肉-吃主食。當然，就餐中可不必嚴格按照這個順序，適當注意下就會有意想不到的收穫。前面先吃的湯、菜都是比較占肚子而能量低的東西，而肉類屬於高蛋白質的食物，飽腹感也很強但是產能不算高，而把產能比較多的主食放最後，讓你想多吃都難。

細嚼慢咽不僅是優雅的象徵，更是保持體形的秘訣之一。吃飯越快，越容易吃多了。因為人從開始吃飯15分鐘後血糖值顯著上升，約30分鐘可達到峰值，同時大腦反饋出「吃飽」的信號給腸胃，停止進食。然而吃太快，大腦信號還沒來得及反饋就已經吃了太多食物，想挽回都沒法。

建議一頓飯進餐時間在20--30分鐘，每一口飯在嘴裡咀嚼20次直到食物嚼得很細再咽下去比較合適。

以上飲食建議並不代表系統的配餐。當然除了飲食，運動對於節後刮油也是至關重要。如果把人體比作一個蓄電池，那麼飲食管著能量「進」，而運動卻創造機會讓能量「出」。運動說起來簡單，要最大化的實現燃脂還是有講究。建議先力量後有氧，燃脂效果事半功倍。

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