吃貨們最愛！12款美味家常豆腐DIY做法

一、燴千張的做法

1、將千張洗凈瀝干，切成約5厘米長0.5厘米寬的絲，五花肉洗凈切成約0.5厘米厚的條狀，韭菜洗凈切成與千張差不多長的段，生薑切絲，郫縣豆瓣剁碎。

2、熱鍋放油，下入五花肉翻炒至出油後下入兩小勺料酒，炒勻，再下入兩小勺醬油，炒勻上色。

3、入千張與薑絲，翻炒均勻後舀出待用。

4、鍋內再放入少許油，下入郫縣豆瓣炒出紅油後倒入約450毫升水，煮開後用漏勺撈去渣。

5、下入先前炒好的千張與五花肉，加入少許五香粉，蓋上鍋蓋小火煮約15分鐘。

6、下入適量的鹽與雞粉，炒勻後下入韭菜，翻炒約兩分鐘。

7、最後倒入水澱粉勾薄芡即可。

二、醬燒豆腐的做法

1、老豆腐切成約0.4厘米厚的片，瘦肉剁碎成肉末，加入少許干澱粉抓勻；郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花。

2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃後舀出待用。

3、鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色。

4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻後加入約100毫升水。

5、下入先前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鐘。

6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕澱粉炒勻即可。

三、五花肉燒豆腐的做法

1、五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切成絲。

2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎黃一面後翻面，最後將其煎至兩面金黃後舀出待用，鍋內余油，下入五花肉，翻炒至肉變色，下入兩小勺料酒炒勻。

3、再放入郫縣豆瓣醬與薑絲炒勻，放入先前煎好的豆腐，放入兩小勺老抽，炒至上色，加入沒過所有材料的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。

4、揭開鍋蓋後轉大火，將湯汁收濃一些後下入蒜苗，炒勻，倒入濕澱粉，炒勻勾薄芡即可。

四、涼拌香乾的做法

1、香乾切片，放入沸水中煮2分鐘再撈出過冷水後瀝干待用。

2、青紅辣椒洗凈晾乾，用刀拍扁,剜去辣椒籽。

3、將鍋置於火上，放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼；（這個過程有點嗆哦，但是對於能吃辣的人來說是很過癮滴！）。

4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑、大蒜切碎成米、蔥切花。

5、將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花與香乾片一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）將其拌勻即可。

五、家常版麻婆豆腐的做法

1、牛肉洗凈剁碎成末，加入少許干澱粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘；豆腐切成小方塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段。

2、將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干待用。

3、起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒干後放入適量郫縣豆瓣醬炒勻。

4、放入少許料酒炒勻，再加入一碗水（約250亳升）煮沸。下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

5、加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻。

6、放入濕澱粉勾芡（用干澱粉加少許水調成）後舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可。

六、宮保豆腐的做法

1、起油鍋、放入花生米、小火將其炒香後舀出，待晾涼後搓去紅衣，待用。

2、老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮後洗凈切成丁,香菇與胡蘿蔔洗凈後也切成丁；姜蒜切成末、郫縣豆瓣醬剁碎；蔥切花。

3、鍋內放入適量的油,待油溫燒至八成熱後下入豆腐丁,將豆腐炸成黃色後撈出瀝干油分,待用。

4、鍋內留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

5、下入胡蘿蔔、萵筍、香菇丁，炒勻。

6、放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水。

7、放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻後煮約2分鐘。

8、下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕澱粉炒勻即可。

七、鵪鶉蛋燒豆腐的做法

1、將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用。

2、將瘦肉剁碎成末,加入少許干澱粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花。

3、鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝干待用。

4、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。

5、下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻。

6、加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

7、加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。

8、再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

9、倒入少許濕澱粉,推勻勾薄芡即可。

八、臘肉炒臘乾子的做法

1、臘肉洗凈。放入鍋中加入適量的水煮約20分鐘。

2、將煮好的臘肉切成約0.2厘米厚的片，臘乾子洗凈後也切成約0.2厘米厚的片，干辣椒洗凈去籽後切碎，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花。

3、熱鍋放入少許油(如果臘肉比較肥則不需放油),下入臘肉翻炒至出油。

4、下入臘乾子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味。

5、加入適量的水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

6、放入蔥花及少許雞粉炒勻即可。

九、肉末炒豆腐泡的做法

1、瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎。

2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。

3、放入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻。

4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘。

5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

十、油豆腐燒豬蹄的做法

1、將豬蹄收拾乾淨,油豆腐洗凈;生薑切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗凈剪成兩截後去籽,八角、桂皮、香葉洗凈，蔥切花。

2、將豬蹄放入沸水中煮2分鐘,撈出用清水衝去血沫,瀝干待用。

3、起油鍋,放入八角桂皮炒香。

4、下入豬蹄,翻炒2分鐘後放入兩小勺料酒,炒勻。

5、下入香葉、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽，炒勻至豬蹄上色。

6、加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右),再放入適量的鹽,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮50分鐘。

7、放入油豆腐炒勻,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

8、揭開鍋蓋,轉大火將湯汁收濃，撒上蔥花炒勻即可。

十一、胡蘿蔔香乾炒肉片的做法

1、瘦肉洗凈切成片,加入少許澱粉抓勻;胡蘿蔔與香乾洗凈切片,青椒洗凈去蒂去籽後也切成片;生薑切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥洗凈切花。

2、熱鍋放油,下入瘦肉炒至變色後舀出待用。

3、鍋內余油,下入胡蘿蔔翻炒2分鐘。

4、再下入香乾與青椒,炒2分鐘左右。

5、再下入先前炒好的瘦肉,炒勻，加入適量的鹽炒勻,再加入雞粉、蔥花、生抽炒勻即可。

十二、韭菜拌香乾的做法

1、韭菜擇洗乾淨後瀝干;香乾洗凈後切成片,生薑與大蒜切成末。

2、將姜蒜末放入小碗中,加入適量的鹽、雞粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌勻待用。

3、鍋內放入適量的水燒開,放入切好的香乾煮兩分鐘後撈出瀝干晾涼。

4、鍋內再燒開適量的水，倒入幾滴油，下入韭菜，稍燙一下後迅速撈出，晾涼後再切成約5厘米長的段。

5、將晾涼的香乾與韭菜放入碗中,倒入先前拌好的醬汁拌勻即可。

編後語：口水都流出來了，好想吃，或許很多人不喜歡吃豆製品，因為受不了豆腥味，不過這樣做出來，豆腥味就完全沒有了，相信你一定愛吃，快來學習一下吧！