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辨野菜 話養生 100

辨野菜 話養生 野菜中含有豐富的維生素及人體所需的鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等多種礦物營養元素,不少野菜可以入葯,不僅可製成美味佳肴,還可延年益壽。1、薺菜;即指苦菜;味辛甘、性涼平、無毒。含有蛋白質和多種維生素,含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。具有和脾健胃、利水、止血、明目、利尿、解毒等功效,還含有豐富的維生素C、蛋白質、糖類、胡蘿蔔素以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。可治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎、營養不良/乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎等症。 1、宜治高血壓:鮮薺菜250克,加水適量,煮成濃汁,去渣,加入蜂蜜250克,慢火收膏,每次服用1湯匙,每日服用3次,或薺菜50克,水煎服。2、宜治乳糜血尿:薺菜100克,水煎,服之,每日服用3次,連續服用1~3月。3、宜治痢疾:用薺菜、馬齒菜各50克,蒸熟拌食或煎水服,或薺菜花、白芨各15克,水煎服。4、宜治小兒急性腎炎:薺菜適量,加水適量,煮湯,頻服之。5、宜治小兒麻疹:新鮮薺菜50克,清洗乾淨,切成碎末,白矛根100克,同煎,取汁代茶飲。附:預防方劑為:薺菜200克,水煎濃汁,每次服用100毫升,每日服用1次。6、宜治小兒腹瀉:薺菜20克,水煎服之,每日服用3次。7、宜治腎結核:鮮薺菜200克,雞蛋1個,煮成薺菜雞蛋湯,每日服用2次,服4個月為1療程。8、宜治腎炎:葶藶子、薺菜各30克,水煎,取汁去渣,每日服用2~3次。10、宜治流行性腦脊髓炎:薺菜花30克,水煎代茶,隔日或隔3日服用1次,連續服用2-3周。2、蒲公英主要功能是清熱解毒,降火、消炎,消腫和利尿,具有廣譜抗菌作用,還能激發機體免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它的花粉里含有維生素、亞油酸,枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。對肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼(急性結膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等治療作用良好。 1、治急性乳腺炎:鮮蒲公英60克(干品30克),金銀花15克。水煎服。另取鮮蒲公英60~100克,搗爛加熱外敷患處。2、治丹毒:鮮蒲公英30克(干品20克),加水適量,煎湯代茶飲。3、治紅眼病:鮮蒲公英120克(干品60克),水煎取汁1000毫升,溫服一半,另一半熏洗雙眼,一般2~3次可愈。4、治消化性潰瘍:蒲公英600克,研為細末。每日20克,用開水浸泡30分鐘代茶飲,1個月為1療程,連服1~2個療程即可痊癒。5、治急性胃腸炎:蒲公英60克,水煎3次,每次10~15分鐘,取汁1000毫升,加少量紅糖或白糖調味,頻頻飲服。6、治痔瘡:鮮蒲公英100~200克(干品50~100克),水煎服,每日1服。一般服藥2~4服可止血消腫止痛。亦可配合水煎熏洗,療效更佳。3、馬齒莧:含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、維生素c等各種營養物質。具有清熱解毒,利水去濕、消腫止痛之功,是急性腸炎、菌痢、肺病、腸痛、腎炎水腫患者的美食良藥。防治糖尿病,馬齒莧能促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定。馬齒莧對大腸桿菌、鏈球菌有抑制作用。還含能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。 1、治扁平疣:鮮馬齒莧100克洗凈搗爛如泥,用紗布包好,擦患部3~5分鐘,擦至皮膚髮紅為止,每日擦2次,早晚為宜。10天為一療程,至患部皮損消失為止。2、治糖尿病:干馬齒莧100克,水煎2次,分早晚服,連服1~2周。3、治腎炎水腫、急性胃腸炎、尿路感染:鮮馬齒莧60~120克(干品30克),水煎服,早晚各1次。4、治蟲咬性皮炎:鮮馬齒莧100克,洗凈後搗爛敷於患處,並用手反覆揉搓。疼痛及腫脹一般4~10分鐘即可消失。5、治急性蕁麻疹:每次取鮮馬齒莧200~300克,加水1500毫升,煎取湯液1000毫升左右,內服100毫升(小兒酌減),每日2次。余液加水適量煎沸後撈棄殘草,稍溫擦洗患處,止癢效果頗佳。6、治皸裂性手足癬:鮮馬齒莧250~500克洗凈,加水煎取藥液2500~3000毫升,先熏後洗患處,每日1~2次,每次30分鐘左右。一般連用10~15天即愈。4、薤白又叫野蒜;通陽化氣、開胸散結、行氣導滯,可治感冒鼻塞、肺虛久咳、療痢疾等症,抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。用它煎炒雞蛋,香味兒比韭菜更濃郁,吃後開胃增食慾。 1、薤頭60克,糯米60克,煮稀飯食,治赤白痢疾。2、鮮薤頭洗凈,搗爛如泥,用米粉和蜜糖適量拌和做餅,烤熟食之,治小兒疳痢(慢性腸炎)。3、薤白10克,瓜蔞仁10克,半夏5克,水煎去渣,黃酒沖服,一日兩次,治胸痹心痛。4、薤白粥,薤白10-15克(鮮者30-45克),與粳米100克共煮粥。煮熟後油鹽調味食用。有寬胸行氣止痛作用,適用於冠心病之胸悶不舒或心絞痛,老年人慢性腸炎、菌痢。5.薤白莖葉鮮時可作菜食用,能預防溫疫即傳染病。6.薤白水煎服,每次20~30克,每日2次,治療胸痹胸悶。7.薤白加柴胡、枳實、羌活,治療脘腹脹痛,同黃柏、秦皮合用,治療瀉痢後重。5、車前草性味甘寒、無毒,其藥效也很相似,均具利水、消腫、止瀉、清熱殺菌、明目化痰、利尿通淋、祛痰止咳、清熱解毒等功效。在中藥里,車前草的藥用非常廣泛。 1.將車前子炒焦,每次服10克,每日3次,可治消化不良、急慢性腹瀉。2.取車前子或車前草30~60克,水煎,每日4小時服藥1次,可治急慢性痢疾,並能較快地消除發熱、腹痛等癥狀。3.取車前子30克、乾薑6克,水煎服,可治腹瀉、腹痛、腸鳴、大便清稀。4.取車前草100克、竹葉心10克、甘草梢10克,水煎代茶飲,可治尿道炎、膀胱炎所致的尿頻、尿急、尿痛及排尿不暢。5.取車前子30克、金錢草50克,水煎代茶飲,可防治結石。6.取車前草60克,水煎服可治百日咳和急慢性氣管炎。7.取車前子30克,煎湯送服成藥杞菊地黃丸,日服2次,可治迎風流淚,視物昏花。8.取車前草搗亂敷之,可治外傷出血。9.取車前子30克水煎,去滓,洗浴可治外陰癢痛。10.取新鮮車前子葉30~60克洗凈,加蔥白適量煮汁去渣,再放入粳米煮粥,可用於治療或輔助治療小便不通、尿血、水腫、黃疸等症。11.將車前子30克用紗布包裹煎煮半小時後取出,再加粳米60克、茯苓粉30克同煮成粥,可治白帶多、腹瀉。6 、茵陳;味苦、辛,性微寒。歸脾、胃、肝、膽經。具有利膽、保肝、抗病原微生物、降血脂,以及解熱、鎮痛、抗炎等作用。三月茵陳治黃癆,四月青蒿當柴燒」的歌謠。每年春三月,去山野溪畔採集茵陳幼苗,或煎或炸,清香可口,有病治病,無病保健。 1/陽黃(濕熱黃疸):茵陳、枳實各12克,川大黃、滑石各15克,梔子、黃芩、黃柏、檳榔、甘草各10克。水煎服(即水煎2次取汁混勻,分早晚2次溫服。下同)。2/陰黃(寒濕黃疸):茵陳30克,附子、白英各15克,乾薑、炙草、內金各10克,茅根40克,甲片6克,沉香(沖)4克。水煎服。3/新生兒黃疸:茵陳15~30克、大棗30~50克、甘草6克。水煎服,每日5~8次。每次5毫升。4/肝硬化腹水:茵陳30克,雞內金15克,杏仁、炒桃仁各10克,炒白朮、三棱、莪術各9克,炒麥芽、谷芽各9克,白茅根60克。水煎服。當腹痛、腹脹除去後去茵陳,加生黃芪30克,以健脾行水善後。5/原發性高血壓:茵陳、丹參、地龍、牡蠣、菊花、生石膏各10,鉤藤、夜交藤、生龍骨各12克,天麻、金銀花、赤芍各9克,麻黃、甘草各8克,生地黃7克,黃連6克,水煎服。6/膽結石:茵陳、蒲公英各50克,柴胡、鵝不食草、元胡、雞內金、冬葵子、黃芩、鬱金、通草各15克,金錢草30克。水煎服。7/膽囊感染:茵陳30克,蒲公英、忍冬藤各12克,川軍10克,水煎服。8/慢性氣管炎:茵陳、沉香、全蟲、麻黃、白果、山慈姑、僵蠶、紅花、地龍、葶藶子、蟲蛻各30克,側柏葉100克,蛤蚧2對,蚤休30克,研粉,每服3克,飯後服。9/風疹、皮膚腫癢:茵陳蒿50克、荷葉25克,共為細末,每服5克,冷蜜水調下,飯後服。10疥瘡:茵陳蒿煎煮濃汁,洗之,每日1~2次。7、桔梗:桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等功效。桔梗:桔梗又叫明葉菜、和尚帽,朝鮮族人叫它為道拉基。一般吃桔梗的根,它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。 1.桔梗研末,每服3~9克,日服2次。適用於痰咳喘急。2.桔梗、杏仁、知母、遠志各6克,黃芩9克,水煎服。可治急、慢性氣管炎。3.桔梗30克,甘草60克,加水煎湯,分次溫服。適用於肺癰、咳嗽胸滿、膿痰等症:若減少藥物的用量,如各用6~9克煎服,可治外感、咳痰不爽。4.桔梗、炙枳殼各30克,加水煎湯,去渣,分2次服。可治傷寒痞氣、胸部滿悶。5.桔梗6克,薄荷、牛蒡子各9克,生甘草6克,水煎服。可治咽喉腫痛。6.桔梗6克,桔梗葉9克,桑葉9克,甘草3克,水煎服,日1劑,連服2~4天。可治熱咳痰稠。7.桔梗、半夏、枳殼、陳皮各4克,神曲、茯苓各5克,甘草1.5克。以上為3歲小兒用量,每日服1~2劑。可治療小兒喘息性肺炎。8.桔梗10克,生地黃30克,麥冬12克,甘草5克,水煎服,日1劑。可治療急性扁桃體炎。9.桔梗茶:桔梗10克,蜂蜜適量。將桔梗擇凈,放入茶杯中,納入蜂蜜,沖入沸水適量,浸泡5~10分鐘後飲服,每日1劑。可化痰利咽,適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等。8、蕨菜;;含有多種維生素和礦物質,享有「山菜之王」的美譽。蕨菜味甘、性寒,入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰、利尿安神等功效,經常食用可治療高血壓,頭暈失眠,子宮出血,慢性關節炎等症,對流感也有預防作用。 1、濕熱腹瀉:蕨菜焙乾研末,每次服6克,米湯送服,1日3次。2、老年便秘:蕨菜15克(開水泡洗後切段),黑木耳6克(水泡發),瘦豬肉100克(切成肉片),加調料,共炒食。3、小便不利:嫩蕨菜適量,煎湯服食。4、筋骨疼痛:蕨菜25克,木瓜10克,白酒適量,水煎服。9、莧菜:一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉,有清熱、利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外,莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。 1、紅莧菜子10克,或用加倍量的紅莧菜,水煎服,一日兩次,可透發麻疹。2、紅莧菜子30克,炒黃研粉,分兩次沖紅糖開水服(忌食生冷辛辣食物),治產後腹痛。3、紅莧菜根,火煅研末(或加冰片少許),吹入喉中,治白喉。4、紅莧菜不拘量,煮湯經常食,治血絲蟲病下肢象皮腫和甲狀腺腫大。5、紅莧菜120克,用四碗水煎至一碗,溫服,對子宮癌有輔助療效。6、紅莧菜150克左右,去根,洗凈,切細。粳米100克煮粥快熟時,加入紅莧菜,加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。適用於急性細菌性痢疾和腸炎。 10、魚腥草:又叫蘆蒿,屬三白草科植物,因葉有腥味,故俗稱「魚腥草」,魚腥草味辛,寒涼。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。對肺膿瘍、癰癤等化膿性炎症有特效。治肺癰吐膿痰可用鮮草洗凈,炒著吃,或用鮮草100克、桔梗20克、甘草10克水煎服。治癰癤發背、疔瘡腫毒可用濕紙包裹魚腥草,置於火上煨熟,取出搗爛,塗敷患處。魚腥草,又名蕺菜、有清熱解毒、利尿消腫的功效,可治肺炎、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病白帶、痔瘡、禿瘡、濕疹等。1、治肺癰吐血:用魚腥草、天花粉、側柏葉等份(10~20克),煎湯服之。2、治痢疾:魚腥草18克、山楂炭6克,水煎加蜂蜜服。3、治淋病、白濁、白帶:魚腥草24~30克,水煎服。治慢性鼻竇炎:鮮魚腥草搗爛,絞取其汁,每日滴鼻數次。另外用魚腥草21克,水煎服。每日1次。4、腹瀉:魚腥草15克,炒山藥9克,炒白朮6克,車前子6克,水煎服。5、咳嗽:魚腥草20克,桑白皮12克,浙貝母10克,甘草5克,水煎服。6、腮腺炎:鮮魚腥草適量,搗爛外敷於患處,用醫用膠布包紮固定,每日早晚各換一次葯。7、鼻炎:取鮮魚腥草適量,搗汁,用過濾後的汁液滴鼻,每日3次,每次每側2~3滴。此法尤適用於萎縮性鼻炎和慢性鼻竇炎患者。8、帶下:魚腥草60克,三白草根30克,豬瘦肉120克,水煎,服湯食肉,飯前服用,每日一劑。9、水痘:魚腥草9克,紫花地丁6克,水煎後飲服。10、急性前列腺炎:鮮魚腥草根60克,搗爛,淘米水一碗。將魚腥草根放入淘米水中,浸泡一小時左右 ,濾凈藥渣後飲用,每日兩次。11、急性扁桃體炎:魚腥草30克,蒲公英30克,金銀花20克,水煎服。12、流行性感冒:鮮魚腥草250克,蜂蜜35毫升。將魚腥草洗凈,絞取汁液,兌入蜂蜜,攪拌勻和,分6次飲服,一日內服完。再服再制,連用5~6日。(李秀月)(李延)(邵光智)(宋麗華 )(陳日益)。( 張世筠)。(王學詩)D4 (郭旭光 ) (王 增)(葉水泉) 豬牙草學名「鐵線蕨」,中醫入葯叫「豬鬃草」。葉柄細長,黑紫色。具有清熱、解毒、利尿、消腫等作用。春筍春筍肉厚、色白、質嫩、氣香、味鮮,有「寒士山珍」、「素菜中第一品」等美譽。春筍肉營養豐富,含人體所需的多種氨基酸,對動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病患者具有食養、食療功效。水芹菜:有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。 馬蘭頭:馬蘭頭也叫馬郎頭、路邊菊。葉較闊,清明前採食最佳。馬蘭頭所含維生素A超過番茄,維生素c含量超過柑桔類水果,有養肝血、清肝火、清熱解毒、明目的作用。常吃對高血壓、咽喉炎、肝炎、扁桃體炎等許多疾病有好處。眼底出血、青光眼、目赤脹痛等患者也可服用,尤其對青光眼、目赤脹痛效果較好。既可炒食或涼拌,也可晒成乾菜備用。若用以明目,可與豬肝炒食;若目赤脹痛,可與菊花腦各半涼拌。枸杞頭:又叫地仙苗、天精草和枸杞菜等,一般吃其嫩莖葉。枸杞頭性涼,味甘微苦。有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。對高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等,都有一定的防治效果。治性功能衰退可用枸杞頭500克、羊腎1對(去筋膜)、粳米50~100克、蔥1根煮成粥,加精鹽和調料,連服1~2周。治視力減退可與豬肝適量同炒,或加枸杞子10克。欲常服,可將鮮嫩莖葉洗凈,開水焯後晒乾。菊花髓:即野菊的嫩苗。其性平,味甘微苦,煮沸後則不苦。有清肝明目和解毒作用。對高血壓、大便秘結、目赤腫痛有較好的防治作用,對疔瘡有極佳的治療作用。食用方法可涼拌、熱炒和煮湯。對疔瘡的治療,可采新鮮野菊葉300~500克,洗凈、搗爛,取其汁溫燉,分2~3次飯後服下。將搗爛葉渣,局部外敷,1曰換2次,至腫痛消退為止。清明菜:又叫佛耳草、貓耳朵。其性平,味甘,無毒。能補氣和胃,養肝明目,止咳化痰,對患有高血壓、夜盲、迎風流淚、慢性氣管炎、痰多、胃痛、十二指腸潰瘍者都有較好的功效。食用方法可炒食,可做包子餡料,或搗爛取汁與米粉攪勻制餅。治療夜盲或迎風流淚,可取清明菜60克,洗凈與豬肝或羊肝同炒食之。治氣管炎痰多可用清明菜乾品30克或鮮品60克、魚腥草15克、甘草10克煎湯服,1日2次,有良好止咳化痰功效。茼蒿:又叫蓬蒿。其性味甘、辛平,無毒,有「安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃」之功效。茼蒿的莖和葉可以同食,所含營養成分豐富,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的15~30倍。茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質,因此具有開胃健脾、降壓補腦等功效,常食茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均有療效。警示篇▲野菜不可貿然吃吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。因為有一些野菜含有劇毒,食後輕者悶脹嘔吐,重者斷人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,清香味散發殆盡,而且營養成分減少,尤其是久放的野菜容易串味,特別難吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用,但過量食用會損傷脾胃。▲部分野菜可引起過敏研究發現,相當一部分野菜,如野芹菜、野蔥、蒓菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等,都含有可導致過敏的物質,在某些特殊體質的人身上,可以引起過敏反應。▲有毒野菜能要人命狼毒草:又叫斷腸草。高0.5~1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴重的可造成死亡。老公銀:根在幼苗時為灰色,長大後成淺黃色,像胡蘿蔔,因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅,無臭味;長大後臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。曲菜娘子:葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,葉子貼著地面生長,秋後抽莖,高0.5~1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜葉較寬軟,鋸齒也不明顯。吃了它臉部會變腫。毒芹:又叫野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉,夏天開花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。野生地:花紫紅色或有黃色,形狀像唇形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。毒蘑菇:種類繁多,常見有毒傘,褐鱗小傘,白毒傘,黑包腳傘,內綠菌,褐腳傘,殘托斑毒傘,鬼筆等8種,均為腐生,形狀特殊,像小筆、小傘一樣。顏色鮮艷,有白色、紅色、黃色等。要說明的是,蘑菇的顏色、外形、生態等特徵與其毒素沒有必然的聯繫。民間有許多關於毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法只能做為參考而並非絕對。蘑菇中毒率非常之高,要格外注意。此外,還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。在采、購野菜時,若沒有十分把握,要堅決不採、不買、不吃。【相關文章】

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