食物的科學搭配法則——「鴛鴦配」

飲食文化中素有"食物相剋"的說法，意思是說兩種食物放在一起食用，如搭配不當，極容易導致生病或中毒，但從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會"相剋"，而且還會"相生"，起到營養互補、相輔相成的作用。這就是現代飲食文化中的科學搭配法則，俗語叫做「鴛鴦配」。

芝麻配海帶

　　芝麻和海帶同煮配成的菜肴，食用後能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化的作用，促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

豬肝配菠菜

　　豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。

糙米配咖啡

　　把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖即可飲用。糙米營養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等具有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，尤具風味。

牛肉配土豆

　　牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。

百合配雞蛋

　　百合配雞蛋有滋陰潤燥，清心安神的功效，中醫認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

羊肉配生薑

　　羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒結腹痛。

甲魚配蜜糖

　　甲魚配蜜糖不僅香甜上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸，本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

鴨肉配山藥

　　老鴨既可補充人體水分又可滋陰，並能清熱止咳；山藥的滋陰之力更為強勁，與鴨肉共食，可消除油膩，潤肺效果更佳。

鯉魚配米醋

　　鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

肉配大蒜

　　據研究，瘦肉中含維生素B的成分，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜相結合，不僅可使維生素B的生成數量提高，還能使它原本溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B在人體內的停留時間，這樣對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質等都具有重要的意義，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。