水果泡醋竟是老年病剋星，防癌、降三高……不吃虧大了！

06-20

養身廚房公眾號ID：btv-yscf

當水果和醋放到一起變成果醋，既兼有水果和食醋的各自的營養保健功能，還會產生1+1＞2的效果。發酵後果醋中的維生素，甚至比水果中的維生素還要豐富。

水果加醋是個寶

降低膽固醇

經常食用果醋能降低膽固醇。研究證實，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個月後膽固醇平均降低9.5%，中性脂肪減少11.3%，血液黏度亦有所下降。

防癌

果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。

果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成。

延緩衰老

經常食用果醋，能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，使機體內過氧化脂質水平下降，延緩衰老。

另外，果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質，可以平衡皮膚的pH，控制油脂分泌，擴張血管。

促進新陳代謝

果醋含有10種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸，能促進身體的新陳代謝，調節酸鹼平衡，消除疲勞。

在家自己做果醋

不同種類的果醋，有不同的功效。例如蘋果醋、柿子醋可以降三高、軟化血管，山楂醋可以消肉積、防治高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等，紅棗醋補氣血，桑椹醋烏髮補腎……

果醋這麼好，外面買的不放心，擔心添加劑太多怎麼辦？今天請國家公共營養師告訴大家，怎麼自製果醋。

蘋果醋——降三高、防痛風

原料：

蘋果4個、4～8兩冰糖（或蜂蜜）、500克米醋

做法：

1、用刀颳去蘋果的果蠟，切成薄片，放入乾淨的無水玻璃瓶中。

2、加入冰糖（也可以加蜂蜜），倒入500克的米醋，醋的酸度小於9即可。

3、密封15～30天，其顏色變成類似蜂蜜的顏色，即可飲用。根據個人口味，加入涼水或者溫水稀釋飲用。

山楂醋——降膽固醇

原料：

山楂1000g、米醋1000g、冰糖1000g

做法：

1、把山楂洗乾淨，切開去籽和蒂，再將山楂晒乾。

2、山楂放在玻璃瓶中加冰糖、醋，按照1：1：1的比例。

3、每天搖晃下讓冰糖融化，打開蓋子和排氣，讓山楂不要漂浮在瓶口變壞。

4、一周後，就可以兌水喝了。

香蕉醋——潤膚通便

原料：

香蕉100克、紅糖100克、蘋果醋200克

做法：

1、香蕉去皮後，切成薄片。

2、將紅糖、蘋果醋、香蕉放在一個碗里，然後放入微波爐400瓦微波30秒。

3、取出後，把裡面的紅糖攪勻使之融化，倒入一個不透光的玻璃瓶內，放置在無陽光直射的地方14天就好了。

4、食用時取15毫升香蕉醋，加入500毫升的涼開水攪勻就可以了。

番茄醋——促消化抗氧化

原料：

紅透的番茄1000克（不要選擇太大的）、清醋1500毫升、冰糖少許

做法：

1、番茄洗乾淨後擦乾表面水分。

2、切開番茄後放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平鋪一張塑料紙密封。

3、一周後即可食用。

喝果醋有講究

果醋雖好，但是喝的時候也要注意方法，另外有些人並不適合喝果醋。

注意事項

避免空腹喝醋

空腹最好不要喝醋，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在餐與餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。

趁鮮飲畢保持活性

天然釀造的原醋最好在要喝以前才加水稀釋，稀釋後如果不能一次喝完則應放進冰箱冷藏，並趁新鮮儘早喝完，以保持活性及療效。

骨質疏鬆者注意

中年以上婦女、老年人等骨質疏鬆，少量喝醋可以加強鈣質的吸收，但不宜天天飲醋，過量食醋反而會妨礙鈣質的正常代謝，以致骨質疏鬆更嚴重。

不適合人群

第一類：胃酸過多的人或胃潰瘍患者，因為果醋含有微量「醋」，空腹時大量飲用，對胃黏膜產生的刺激作用較強，容易引起胃痛等不適。

第二類：痛風患者，因果醋為酸性飲料，不利於血尿酸的排泄。

第三類：糖尿病患者，因為一般的果醋含糖量都比較高，弄不好會因為攝入大量的糖而影響血糖。

第四類：正在服用某些西藥者不宜喝果醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。