潤肺食物

　　潤肺類食物有補益肺陰虛、肺氣虛、潤腸道的作用，有利於緩解或消除肺的一些病症。經常食用一些對肺有補益功能的食物可以潤肺健肺，起到有病調節、無病防病的保健作用。下面介紹一些常見的潤肺食物。　　梨：百果之宗——潤肺止咳　　梨是日常生活中最常見的一種水果。皮淡黃帶白色，果肉白色，果皮光滑、細薄，果點細小。肉質脆嫩多汁，味香，酸甜適口，質量上乘。

　　功效　　◆潤肺功效　　梨的潤肺功效不用多說，秋冬季節咳嗽時，梨總是最方便快捷的水果。用秋梨做出的菜肴自然最具有潤肺功效。　　◆降血壓　　梨有降血壓、養陰、清熱、鎮靜的功用。高血壓病、心臟病、肝炎、肝硬化患者如頭昏目眩，心悸耳鳴，經常吃梨有好處。　　◆助消化　　梨還含有很多易被人體吸收的可溶性糖和多種維生素，肝炎患者常食能起到保肝、幫助消化、促進食慾的作用。　　◆解毒化渴　　人體如果因服藥、食物中毒時，往往會產生口渴不止、眼睛充滿血絲、胸口煩悶、腸胃發熱等不適。此時，只要吃些梨子，身體就會倍覺清爽，不適的癥狀就會消失。　　◆止咳化痰　　用梨製成的「雪梨膏」有止咳化痰之功效，深受患者歡迎。做梨膏的上好原料是河北定縣的油秋梨，因此「定縣梨膏」聞名全國各地。此外，北京「秋梨膏」在全國也很有名氣。　　選購貯存　　選購梨子時，以果體較大、果形圓整、表面光滑者為佳。　　貯存梨子時，先撿掉腐爛、有病蟲和破損的，之後放入紙箱中，每層之間用紙板隔開，放在室內陰涼、乾燥、通風處，並注意經常翻檢，棄掉爛果。也可用保鮮袋密封，放入冰箱中冷藏。　　最佳搭配　　◆與川貝母搭配　　【原料】秋梨一個，川貝母5克，冰糖20克。　　【做法】將梨剖開去核，把川貝母粉納入梨內，然後扎住，放入鍋內。然後將冰糖加入文火煮30分鐘，飲水吃梨即可。　　【功效】對久咳不愈，痰熱傷肺者有顯著療效，秋冬食用，潤肺保健，老少皆宜。　　◆與銀耳搭配　　【原料】銀耳10克，雪梨1個，紅棗15克，冰糖8克。　　【做法】　　1.銀耳用清水浸泡1小時，泡至發開後剪去蒂部，用滾水焯一下後撈出，瀝干水再撕成小塊。　　2.將紅棗洗凈，剪成兩半，去核；雪梨洗凈削皮，切塊狀。　　3.燒開2000毫升水，倒入紅棗、銀耳和雪梨塊，加蓋用文火煮30分鐘即可。　　【功效】補氣養血、潤肺化痰、潤燥通便。　　食物相剋　　螃蟹與梨相剋，同食會傷人腸胃。　　滋補小提示：　　●吃梨時不要喝開水，不然會導致腹瀉。　　●便溏泄、腕腹冷痛得人不要食用。　　●脾胃虛寒的人不要食用過多，對身體不益。　　蓮藕：潤肺涼血　　藕又叫蓮藕，為睡蓮科植物荷的肥大根莖。根莖之間的節又叫藕節，可入葯。藕原產於印度，現在我國大部分地區種植，是一種葯食兩用很好的的水生經濟作物。　　功效　　◆潤肺涼血　　民諺云：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」秋天天氣變得乾燥，根據「燥則潤之」的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，藕就是當令滋補佳品之一。尤其是蓮藕生食，對清熱潤肺，涼血行淤效果極佳。可用來治療熱性病症。　　◆健脾開胃　通便止瀉　　蓮藕中含有一些黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，飲食獲取的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕自身散發出獨特清香，含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，開胃健中，對於腸胃不佳，食欲不振者恢復健康有益。　　◆補血生肌　　中醫稱蓮藕：「主補中養神，益氣力」。因為其富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。長期食用對血虛、氣悶、免疫力低下者有很好輔助療效作用。　　選購貯存　　藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為「花香藕」，秋天的稱為「桂花藕」。選購蓮藕時要注意以下：　　選購藕的時候，要求藕身肥大，肉質白凈脆嫩，少渣，汁多味甜，不折斷，不破傷，不變色，不幹縮，少銹斑，藕節完好不出氣。　　藕中含有豐富的鐵質，長時間接觸空氣很容易出現銹斑、干縮，影響質量。因此，鮮藕存放時應帶柄含泥，忌清洗乾淨後存放。量少時，可用塑料袋密封放在室內陰涼處短期保存。量大時，宜用泥埋藏，保持冷涼濕潤，可保存較長一段時間。　　最佳搭配　　◆與排骨搭配　　【原料】蓮藕500克、豬排骨500克、生薑，食鹽各適量。　　【做法】　　1.蓮藕洗凈，去節、切段，用淡鹽水浸泡15分鐘；　　2.豬排骨洗凈、剁塊，豬排骨和姜先放進瓦煲內，加水2000毫升，武火煲沸。　　3.然後下蓮藕，10分鐘後改為文火煲約1個半小時，然後調入適量食鹽即可。　　【功效】我國中醫常用治法來瀉火解毒、清熱利濕、滋肺。蓮藕性平寒而味甘，能清熱生津、潤肺及涼血等作用，富含的粗纖維能潤腸通便，B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進口腔黏膜上皮修復。　　◆與枸杞銀杏搭配　　【原料】枸杞15克、銀杏20克、鮮藕60克、大米100克。　　【做法】大米淘洗乾淨浸泡半小時，鮮藕切塊，和枸杞銀杏及浸泡後的大米一起加入開水煮粥，煮至粘稠加入適量冰糖即可。　　【功效】食之有滋陰潤燥、益胃生津、健脾養心等功效，此粥對秋季皮膚養護有很好的作用。　　食物相剋　　（有待完善）　　滋補小提示：　　●蓮藕最好不要放在冰箱中，不然會引起其組織發生軟化。　　●熬煮蓮藕時忌用鐵器，一免引起食物發黑。　　●生食蓮藕不利於健康。　　百合：清肺抗癌　　百合花又叫夜合花，為百合科多年生多年生鱗莖草本植物百合的花。其含有人體所必需的多種微量元素，具有極高的醫療價值和食用價值。百合四季皆可食用，以秋季為最佳的食用季節。我國各地多有分布，性喜溫暖高燥，適於砂壤土生長。　　功效　　◆清肺抗癌　　百合鮮品含黏液質生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質。對治療肺燥或肺熱咳嗽等症很有療效。此外它還有良好的營養滋補功能，尤其是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫潤燥。　　另外，其所含得生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症亦有較好的防冶效果。　　◆安神寧心　補陰益氣　　百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於神氣不足、語言低沉、熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。而且對少婦常見低溫發熱癥狀（陰虛的一種表現），多吃百合，此症亦可消。　　◆養顏潤腸　　百合中含有一定的潤膚成分和延緩衰老的微量元素，多吃百合能使皮膚不易乾燥，臉上皺紋減少。此外百合柔滑，有通腸之功。便秘的患者，食之可不葯而通，尤其是燥症，效果更佳。　　選購貯存　　選購百合根時，以肉質多、大小均勻者為佳。　　百合根時可裝入保鮮袋後，置於冰箱中保存。　　最佳搭配　　◆與銀耳芒果搭配　　【原料】紅棗15克，鮮百合30克，銀耳5克，芒果30克，冰糖、藕粉各適量。　　【做法】　　1.鮮百合洗凈掰散，銀耳水發去根，紅棗洗凈，芒果去皮，切粒。　　2.鍋內加水1500毫升，放入銀耳、紅棗文火煮至湯汁變黏時加入鮮百合和冰糖。　　3.加入芒果粒。藕粉用水稀釋，倒進鍋里勾芡即可。　　【功效】有養心安神，潤肺止咳，滋陰補腎，補血養顏的功效。常食可以安神養顏。　　◆與紅棗糯米粥　　【原料】鮮百合50克，糯米200克，紅棗15克，紅糖適量。　　【做法】將鮮百合用清水浸泡20分鐘後加紅棗糯米煮粥，待粥煮至濃稠時，放入紅糖煮5分鐘即可。　　【功效】此方具有補中益氣、養胃健脾、清心安神之功效，適用於治療神氣不足、四肢乏力、心煩失眠、以及胃痛、胸悶煩躁、肺虛燥咳等症。　　◆百合五味湯　　【原料】鮮百合50克，沙參8克，麥冬10克，桔梗10克。　　【做法】將以上藥放入鍋內，加清水適量浸泡15分鐘後用武火熬煮，取葯汁加紅糖調味即可。　　【功效】此方具有滋陰潤肺、生津止咳之功效，適用於治療夏、秋季熱病後口乾舌燥、心胸煩悶、肺熱咳喘、胃口不開、精神恍惚以及陰虛燥咳、咽喉炎、肺氣腫、痰中帶血、更年期綜合症等病症。　　◆與洋參銀耳搭配　　【原料】鮮百合40克，西洋參5克，天冬10克，銀耳15克，白糖適量。　　【做法】將前4味藥物洗凈切片，用水浸泡20分鐘，入鍋武火熬煮30分鐘後用蓮藕粉勾芡即可。　　【功效】此方有養陰清熱、益氣生津之功效，適用於治療心肺陰虛之久、痰中帶血、口燥咽干、手足發熱、食欲不振、失眠多夢及神經衰弱等症。　　食物相剋　　◆豬肉和百合同食，會引起中毒，可以用韭菜汁治療。　　滋補小提示：　　●百合以潔白的質量較佳，味甘性平和。　　●百合多食傷肺氣。　　●寒涼咳嗽者不要食用百合。　　柿子　　柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。

　　功效　　◆潤肺生津　　我國中醫研究認為，柿子味甘、澀、性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津的功效。其作用機理是柿子內含有大量水分、糖、維生素c、蛋白質、氨基酸、甘露醇等物質，能有效補充人體的養分及細胞內液，從而起到潤肺生津之效。　　◆澀腸止血　健脾開胃　　柿子含有大量的有機酸和鞣質，能有效的幫助胃腸對飲食物進行消化，增進食慾，而且酸性有收斂作用，故有澀腸止血之功，可用於治療血痢和痔瘡出血等症。　　◆解酒改善心血管功能　　柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體促進隊酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，能夠醒酒解醉。此外柿子中的黃酮甙，可以降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治心絞痛、冠心病。　　選購貯存　　甜柿在樹上轉色時能自然脫澀，採下後就可食用。澀柿在採收後需經人工脫澀方可食用。我國多數品種屬澀柿類。選購鮮柿時，熟硬柿要求色澤黃青，有光澤，爽脆不軟，甜不澀口，無黑點病斑；熟軟柿要求色澤鮮亮，無澀味，果面光滑、完整、不萎縮，色好味甜。　　吃不完的鮮柿應放在室內陰涼、乾燥、通風處，它會逐漸後熟軟化，而一經軟化脫澀後的柿子便不能再保存，否則容易酸敗變質。　　·無論熟軟柿還是硬軟柿，也可放在冰箱冷凍層內冷凍保存數月之久，色澤、品質不變。未脫澀的生柿則不宜放在冰箱里，要置於陰涼通風處，讓它逐漸軟化，脫澀，才不失其風味。　　最佳搭配　　◆與青黛搭配　　【原料】柿餅20枚，青黛20克。　　【做法】將柿餅蒸熟，劈開，每用一枚，摻青黛適量即可。　　【功效】此方有潤肺、化痰、止咳的功效。對治療肺熱、氣管炎、多痰及咳出血等效果明顯。　　◆與糯米搭配　　【原料】柿餅8枚去蒂切塊，糯米200克。　　【做法】同煮粥，加冰糖或白糖調味即可。　　【功效】此粥有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用於體虛吐血，乾咳咯血，小便帶血，痔瘡下血等出血症。　　◆與冰糖搭配　　【原料】柿餅5枚去蒂，清水和冰糖適量。　　【做法】入籠蒸至柿餅綿軟後即可。　　【功效】有潤肺，化痰，止血的功效。對於痔瘡出血，慢性支氣管炎乾咳等症作用尤為顯著。　　食物相剋　　◆柿子不宜與蟹同食，二者均是寒性，雙倍的寒涼更宜損傷脾胃。　　◆柿子不宜與酒同食，有損腸道。　　滋補小提示：　　●柿子不要和高蛋白的海鮮一起食用。　　●空腹最好不要食用柿子。　　●柿子皮不能食用。　　潤肺中藥　　枇杷——清肺和胃，降氣化痰　　枇杷，又名盧橘，薔薇科枇杷植物的果實。是我國南方特有的珍稀水果，其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為「果中之皇」。　　功效　　◆潤肺健胃　　《本草綱目》載：「枇杷能潤五臟，有祛痰止咳，生津潤肺，清熱健胃之功效」。枇杷果味甘酸，含有苦杏仁甙、油質，能夠鎮咳祛痰，清肺，潤肺，健胃生津潤五臟。常有來輔助治療肺熱咳嗽，虛熱肺瘺，止血嘔逆等症。　　◆減肥止咳　　中醫理論認為，減肥應以健脾、利水、化痰為本。而枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物，並且含有維生素B1和維生素C等對健脾、水利、化痰大有益處。　　◆其它功效　　枇杷富含胡蘿蔔素，其含量在水果中占第三位，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，具有防止皮膚乾燥、粗糙；有效促進健康及細胞發育，預防先天不足；有助於提高人體免疫力，預防感冒；促進骨骼及牙齒健康成長；改善生殖功能；有助於良好的視覺功能；預防胃、食道、肺、肝等癌症，預防心腦血管疾病等多種作用。　　選購貯存　　選購枇杷時應了解它的種類及特點。白沙枇杷上市晚於紅沙，果皮淡黃或微帶白色，果肉潔白或微帶黃色，果皮薄而易剝離，汁多味甜，質細而鮮美。紅沙枇杷果皮、果肉橙紅或橙黃，果皮較厚，肉質較厚，部分品種酸味偏高。相對而言，白沙品質風味一般優於紅沙。　　購買時要求果實新鮮，果個大，果形肥胖，果皮茸毛不脫落，果柄青鮮，長度適中，無青子和傷爛。品質好的枇杷入口即化，無殘渣，酸甜適中，清香爽口。因為其質軟，所以購買時應捏果柄，切忌捏果，並儘可能不擦掉果面的茸毛，以免造成腐爛。　　枇杷可放在室內陰涼、通風、乾燥處攤開，勿擠壓，可放置幾天。需要注意的是枇杷不能放進冰箱保存，否則甜味極易流失，且因水汽過多而容易變黑。　　滋補藥膳　　◆百合枇杷藕羹　　【原料】鮮枇杷、鮮百合、鮮藕各50克。　　【做法】　　1.百合分瓣洗凈，枇杷洗凈去皮核，藕洗凈颳去表皮切片。　　2.將百合、枇杷、藕片放鍋內，加水煮熟，用濕澱粉調成羹，稍煮即成。　　【功效】此羹有健牌潤肺之功效，適宜於肺結核，久咳，吐血，病後虛煩，口渴等病症患者食用。　　◆枇杷銀耳羹　　【原料】鮮批把200克，銀耳15克，白糖30克。　　【做法】　　1.銀耳用溫水泡發，洗凈，入碗內加水蒸熟。　　2.枇杷去皮核，切成小片，鍋內放清水燒開，下銀耳，待沸放入枇杷片和白糖，糖溶化後燒沸即可。　　【功效】此羹有滋補潤肺，生津止咳，下氣的功效。可用作熱傷肺陰、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺結核病的食療，也可作為癌症患者輔助治療菜肴。　　◆海蜇枇杷　　【原料】鮮枇杷500克，凈海蜇頭150克，火腿末15克，小菜苞200克。　　【做法】　　1.枇杷剝皮，去核，切成兩半。　　2.鍋中放豬油燒至五成熱時，放入枇杷浸熟，撈出，瀝干油，排在盤中。　　3.燒熱鍋烹入料酒，注入適量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，燒沸後用水澱粉勾稀芡，加入雞油推勻，盛在批把上，撒上火腿末。　　4.將菜下於沸水鍋中，焯透後撈出，用味精、鹽、麻油適量拌勻，圍在枇杷四周即成。　　【功效】此食品具有清肺化痰，止咳的功效，常食可治療痰濕滯胃、肺熱咳嗽、咳嗽痰多、嘔吐等病症。　　滋補小提示：　　吃枇杷切勿吃核，枇杷核中含有氰苷類物質，咀嚼時遇唾液水解，放齣劇毒物質氫氰酸，使人中毒。　　杏仁——祛痰止咳，平喘潤腸　　杏仁，別名苦杏仁、杏核仁、光杏仁，為薔薇科植物杏或山杏的乾燥種子。扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，兩片子葉，富油性。味苦。　　功效　　◆潤肺平喘　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被體內酶水解，產生微量的氫氰酸，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。同時苦杏仁甙能夠促進肺表面活性物質的合成，從而達到潤肺、補肺作用。常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。　　◆預防心血管疾病　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中不遜於芒果，人們稱為抗癌之果。杏仁還含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的功效，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。　　◆降血糖血脂　　苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤葯阿脲引起的糖尿病的作用。其作用機理是通過抑制阿脲所致的血糖升高。此外，杏仁中的單不飽和脂肪酸能夠有效控制患者輕度升高的血脂，對高血脂患者起到一定的輔助治療作用。　　◆潤肌養顏　　中醫稱「肺主皮毛」，潤肺可以使肌膚潤澤明亮。而杏仁不但具有良好的潤肺功能，還含有豐富的揮髮油，維生素B1、B2等。外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。內服可以潤肺滋肝，可見杏仁不管內服或者外用都有良好的美容作用。　　選購貯存　　選購杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形或扁長圓形。仁衣淺黃略帶紅色，色澤清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈者為佳。　　同時，一定要選購乾燥的杏仁。成把捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲者為好。如果仁體有小洞的為蟲蛀洞，有白花斑的為霉點。　　滋補藥膳　　◆杏仁蜂蜜湯　　【原料】杏仁15克，蜂蜜40克。　　【做法】杏仁去皮尖，與蜂蜜共放鍋中，加水適量，燉湯服食既可。　　【功效】可潤肺補中，定肺平喘。　　◆杏仁花生漿　　【原料】杏仁30克，花生仁100克，白糖適量。　　【做法】將杏仁、花生仁共磨成漿。將磨好的漿人鍋煮熟後，放入白糖攪勻即成。　　【功效】此方有利肺補脾，補充天然維生素E，減輕壓力，抗疲勞的作用。我國中醫認為亦有減輕壓力、緩解疲勞的關鍵是增強人體免疫功能。　　◆山藥杏仁粥　　【原料】山藥200克，粟米150克，杏仁20克及酥油適量。　　【做法】山藥煮熟，粟米炒為面。杏仁炒令過熟，去皮尖，切為末。開水調杏仁末10克，山藥、粟米適量入酥油即可。　　【功效】此粥能補中益氣，溫中潤肺。適用於脾虛體弱、肺虛久咳等症。　　滋補小提示：　　●杏仁性溫，一次不可多食。　　●苦杏仁有毒，食用苦杏仁前要加熱煮沸使有害物質蒸發掉。　　羅漢果——潤肺止咳的「神仙果」　　羅漢果，別名拉汗果、假苦瓜、金不換等，為葫蘆科多年生宿根草質藤本植物羅漢果的果實。羅漢果可鮮吃，但常烘乾保存，是一種風味獨特的乾果。羅漢果形似雞卵，皮熟鮮果外皮呈綠色，經炭火烘乾後成褐紅色，有光澤，殘留少許茸毛，乾果皮薄而脆，果實表面呈黃白色，質鬆軟，似海綿狀。被人們譽為「神仙果」，主產於我國廣西。　　功效　　◆潤肺止咳　　我國中醫藥學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效。而且羅漢果中所含的D—甘露醇既有很好的止咳作用，又能用於腦水腫，提高血液滲透壓。　　◆潤腸安神　　研究表明羅漢果具有對腸管運動機能有雙向調節作用。它通過拮抗腸管強直收縮，而使腸管鬆弛而解痙。對腎上腺素引起的腸管鬆弛也有拮抗作用。　　選購貯存　　選購時，羅漢果以個大、乾爽、色澤黃褐、不裂不破、味甜不苦為上品。優質的羅漢果，其果皮呈硬殼狀，薄、硬而脆，內有半乾燥、質柔軟的瓤、含種子數枚。羅漢果有長果和圓果兩種。長果形似鵝蛋，果形較大，皮薄光滑，品質優於圓果形。　　　滋補藥膳　　◆羅漢果兔肉潤肺湯　　【原料】羅漢果2個，兔肉500克，萵苣80克，料酒、姜、蔥、醬油、鹽、味精各適量，鮮湯300克，素油40克。　　【作法】　　1.羅漢果洗凈，打破。兔肉洗凈，切成塊。萵苣去皮，切塊。姜切片，蔥切段。　　2.炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱。　　3.然後下入姜、蔥爆香，再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯燒熟即成。　　【功效】此葯膳有潤肺，止咳，美容的功效。適用於肺燥咳嗽、肌膚不潤、面色無光等症。　　◆羅漢果煲豬肺　　【原料】羅漢果1個，豬肺25克。　　【做法】將肺切成小塊，擠盡泡沫，與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。　　【功效】有清熱化痰，潤肺止咳的功效。常用於治療小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等症。　　◆羅漢果煲烏雞　　【原料】羅漢果25克，烏雞1隻，枸杞子15克，大棗10枚，料酒、姜、蔥、鹽、味精各適量。　　【做法】　　1.將羅漢果洗凈，拍松；烏雞殺後，去毛、內臟及爪。　　2.枸杞子去果柄、雜質，洗凈；紅棗洗凈，去核；姜拍松，蔥切段。　　3.將以上處利好的放入煲內，加入清水，武火燒沸，再用文火煲50分鐘，加入鹽、味精即成。　　【功效】本方能潤肺，滋陰，補血。適用於肺熱乾咳，氣血虧損，面色憔悴等症。　　滋補小提示：　　糖尿病、風寒感冒患者、咳嗽患者不適宜服用。　　川貝——潤肺止咳　化痰平喘　　川貝，百合科多年生青本植物烏花貝母、卷葉貝母、羅氏貝母、甘肅貝母的地下鱗。主產於四川、雲南、甘肅及西藏。性苦、甘、平。　　功效　　◆清熱潤肺　化痰止咳　　川貝是潤肺止咳的名貴中藥材，應用歷史悠久，療效卓著，馳名中外。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。　　用於治療肺熱燥咳，乾咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血。治虛勞咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺癰、喉痹、乳癰等功效顯著。　　◆降血壓　升血糖　　現代藥理實驗證明，川貝含有一些成分可以有效的降血壓，升高血糖。　　選購貯存　　川貝可大致分為松貝、青貝、爐貝三種。購買時可以根據它們各自的形態態征加以辨別。　　松貝：松貝也叫尖貝，是質量較好的川貝，它的價格也比較高。其鱗莖呈圓錐形或近球形，高0.3-0.8厘米，直徑0.3-0.9厘米。表面類白色。外層鱗葉兩瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱「懷中抱月」，頂部閉合，內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1-2枚；先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹人，中心有一個灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存鬚根。質地硬而脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。　　青貝：青貝的個子比松貝大，是長大了的松貝。其鱗莖呈類扁球形，高0.4-1.4厘米，直徑是0.4-1.6厘米。外層鱗葉兩瓣，大小相近，相對抱合，頂部開裂，內有心芽和小鱗葉2-3枚及細圓柱形的殘莖。　　爐貝：爐貝是棱砂貝母的鱗莖，因其外表有呈淺棕黃色或具棕色斑點，也被稱為「虎皮貝」。因其原植物與上述兩種不同，故鱗莖的外形也與上兩種區別較大。呈長圓錐形，高0.7-2.5厘米，直徑0.5-2.5厘米。表面類白色或淺棕黃色，有的具棕色斑點。外層鱗葉兩瓣，大小相近，頂部開裂而略尖，基部稍尖或較鈍。　　滋補藥膳　　◆川貝釀梨　　【原料】川貝母10克，雪梨5個，糯米100克，冬瓜條100克，冰糖適量。　　【做法】　　1.將糯米淘洗乾淨，蒸成米飯，冬瓜條切成小塊，川貝母打碎。　　2.將雪梨去皮，由蒂把處下刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，然後將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗中。　　3.將糯米飯、冬瓜條、冰糖屑拌勻裝入梨內，川貝母分成六等份，分別裝入雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然後上籠，沸水蒸約40分鐘，至雪梨軟爛。　　4.將鍋內加清水300克，置武火上燒沸後，放入剩餘冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上即可。　　【功效】潤肺清痰，降火去熱。適用於肺癆咳嗽、乾咳、陰虛咳嗽、咯血等症。　　◆川貝雪梨豬肺湯　　【原料】川貝10克，雪梨3個，豬肺150克。　　【製作】　　1.將豬肺洗凈、切塊，雪梨洗凈，去核，每個連皮切4塊，川貝打碎。　　2.將全部用料放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲一個半小時，調味即可。　　【功效】潤肺化痰止咳。用於燥熱傷肺，肺津不足，咳嗽痰稠、外感咳嗽、咽干口渴等。　　◆川貝雪梨豬肺湯　　【原料】鵪鶉兩隻，麥冬、川貝、生薑片少許，鹽、糖、料酒適量，高湯少許。　　【做法】　　1.先將鵪鶉去內臟、過水處理乾淨後，放入盅中。　　2.將麥冬、川貝用溫水清洗乾淨，並把麥冬、川貝和生薑片一起放在盛鵪鶉的盅里。　　3.將鍋洗乾淨，加入高湯燒開後放入鹽、糖、料酒調味。　　4.然後將高湯倒在裝有鵪鶉的盅中，蒸2個小時即可。　　【功效】養陰、生津和潤肺。是秋季很好的滋補藥膳。　　滋補小提示：　　●不宜與烏頭、白礬、雷公藤、桃花同用。　　●脾胃虛寒和濕痰者慎服。　　　　常見潤肺食物有：柿子、百合、藕、梨等。　　常用潤肺中藥有：川貝、羅漢果、杏仁、枇杷等。