這種自製酒，全家人都愛喝，好處還很多！

兒時的記憶，總是充滿快樂和甜蜜。最深的還是那個物質匱乏的年代，總是能吃上母親親手製作的米酒，香噴噴的，嘴裡吃著米酒塊，不時喝上兩口，甜在嘴裡，暖在心裡。我的家鄉是美麗的漢江河畔，魚米之鄉，每家都會這種傳統的米酒家庭製作過程。米酒是利用生物發酵而成，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成分，能開胃提神，活氣養血，滋陰補腎的功能，是全家男女老幼均宜的營養佳品。

米酒的功效與作用

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

5、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

6、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們採用。

米酒的家庭製作步驟

工具、原料：糯米 、盆、鍋、酒麴

1、糯米淘洗乾淨，清水泡過夜。

2、蒸格上鋪紗布蒸墊，直接把糯米連水倒入，過濾掉水，上蒸鍋大火蒸20-30分鐘，可用筷子在糯米上划過幾個洞幫助蒸汽貫穿。依糯米量決定蒸熟時間，取表面，裡面的糯米嘗一下熟沒熟。

3、熟了就取出晾涼，不要接觸生水，油污。

4、糯米冷卻到30-35度時，取適量酒麴撒入，手洗乾淨，蘸冷開水大濕手，拌勻酒麴與米，混合均勻。

5、發酵米酒用的容器洗乾淨，開水燙過，放入糯米和酒麴的混合物，壓壓緊，中間看，摳一個洞幫助出酒。

6、淋一些冷開水，液面剛好與米酒平面，蓋上蓋子放在溫暖乾淨非陽光直射處。

7、經過一周的發酵（20度氣溫），米的質地已經改變，很柔軟，勺子一壓壓出米酒漿，米粒直接也疏鬆，罐子里飄著醉人的香味即可。

米酒飄香，情暖心上！小編總會想起兒時的甜美時光。大家是不是觸景生情，也為家人來一個DIY米酒製作，家庭聚會將是別出一格的歡樂哦~。

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