小寒養生兩三事——起居飲食

06-20

小寒是一年二十四節氣中的第23個節氣。小寒時，太陽運行到黃經285度，時值公曆1月6日左右（1月5日～7日）。小寒之後，我國氣候開始進入一年中最寒冷的時段。俗話說，冷氣積久而寒。此時，天氣寒冷，大冷還未到達極點，所以稱為小寒。

小寒時節的起居養生

小寒的意思是天氣已經很冷，我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，「小寒」一過，就進入「出門冰上走」的三九天了。我國古代將小寒分為三候：「一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝」，古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；此時北方到處可見到喜鵲，並且感覺到陽氣而開始築巢；第三候「雉鴝」的「鴝」為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。在立冬、小雪、大雪、冬至四個節氣後，冬季的第五個節氣——小寒來到了，從冬至開始冬天的感覺已經非常明顯。但還沒有到最寒冷的時刻，小寒預示著溫度的繼續降低，每年的1月、2月將是一年中最冷的一段時間。冬季的養生重點是「收藏」，到了小寒左右更是要重視「藏」的問題，人體處於嚴寒當中，受到寒冷的刺激，身體需要大量的能量維持正常的工作，只能通過增加產熱和減少散熱來維持體溫，因此適當進補和適當休息就成了這個節氣的首要任務。

勤曬太陽

冬季天氣寒冷，人體容易產生情緒抑鬱、懶散昏睡、昏昏沉沉的情況，而且有些人年復一年地出現這個問題，這是因為寒冷使身體的新陳代謝和生理功能處於抑制和降低的狀態，血液循環變慢、腦部供血不足造成的。對待這種冬季特有的抑鬱情況，我們可以通過曬太陽來緩解，充足的陽光可以使人獲得精神上的安寧，陽光可以讓人很快從緊張、激動、焦慮、抑鬱中擺脫出來，心情得到舒展。更有養生人士認為冬季的陽光可以作為「養生」的重要部分——稱為「光養生」，早晨10:00到下午2:00之間的陽光最好，每次可以曬20—30分鐘。

睡好子午覺

中醫古籍《黃帝內經》中曰：「陽氣盡則卧，陰氣盡則寤」。說明睡眠與醒寤是陰陽交替的結果。子時是一天中陰氣最重的時候，這個時候休息，最能養陰，睡眠效果最好，而且睡眠質量最好，可以起到事半功倍的作用。子時也是中醫的經脈運行到肝、膽的時間，養肝的時間應該熟睡。午時（11點～13點）「合陽」時間則要小寐，休息30分鐘左右即可，最多不要超過1小時。即使不能夠睡覺，也應「入靜」，使身體得以平衡過渡，提神醒腦、補充精力。

小寒時節的飲食養生

「大寒小寒，吃餃子過年」。節氣到了小寒說明一年就要過去，這個節氣的重點仍然是「滋補優先」。跟外部的天氣一樣，人體到了小寒也呈現「陰盛陽衰」的狀況，受到寒冷氣候的影響，身體需要更加充足的營養，這樣可以大大提高我們耐受寒冷的能力和免疫功能，適當補充熱量的來源——脂肪、碳水化合物和蛋白質，能夠幫助我們維持體溫平衡和抵抗力。每日的維生素攝入又能讓我們的身體更加均衡，防止出現潰瘍、炎症和鬱結等癥狀。

吃透「紅色」

冬季寒潮來襲，氣候寒冷，萬物收藏，人的機體生理功能處於降低、抑制、收縮狀態，易患感冒，吃紅色食品可扶正祛邪，增強免疫力。蔬菜中的胡蘿蔔、紅椒、番茄、紅棗、紅莧菜等紅色食品中，富含β-胡蘿蔔素，不但能清除人體氧自由基，而且參與合成維生素A，對人體上皮組織和呼吸道黏膜有很強的保護作用。另外，冬季在吃主食時適當加入紅豆、紅薯等紅色食物，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，被稱為「紅色生力軍」。

靚湯過冬

雖然我們強調冬季的重點是「滋補優先」，但對於正常人來說，適度地增加一些蛋白質和脂肪類食物就可以了。千萬不要大吃特吃「肥膩」或者為了「補」而「補」，即使在非常寒冷的季節，如果是針對普通人晚餐時增加一碗湯的內容也能夠滿足身體的需要了。靚湯可以用素菜、雞、魚或者骨頭來煲。冬季喝湯的時候，在喝的同時也可以適當進食一些靚湯中的湯料，這是因為相對於湯汁來說，湯料中有一些不溶於水的營養物質存在，對身體也有一定的幫助。

小寒養生食材選擇

胡蘿蔔

富含維生素，並有輕微和持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光、膚色紅潤，對美容健膚有一定效果。同時，胡蘿蔔也適宜於滋潤冬季乾燥粗糙的皮膚。

玉米

玉米中的營養成分包括蛋白質、脂肪、維生素Ｅ、鉀、錳、鎂、硒及豐富的胡蘿蔔素、維生素Ｂ、鈣、鐵、銅、鋅等。玉米須中含有脂肪油、揮髮油、樹脂、苦味糖甙、皂甙、生物鹼、隱黃素、抗壞血酸、泛酸、肌醇、維生素Ｋ、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸等。據藥理研究，玉米須對人有利尿作用，又有降低血糖作用，還能促進膽汁排泄。

西紅柿

西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%—90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。番茄紅素的含量隨果實成熟迅速增加，人們通過西紅柿的顏色可大致判斷番茄紅素含量的多寡。

白菜

以前大白菜是百姓家裡的過冬菜，家家一到冬季就吃白菜，現在生活水平高了，吃白菜的人倒少了，其實大白菜營養是十分豐富。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。中醫認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。

「食」趣

冬季「收藏」的食物有很多，一般人大多應該選擇比較溫和的食材來補益身體。應季蔬食往往非常適合我們應季的補充，冬季的白菜、土豆、牛羊肉運用得好，同樣能為身體帶來很多的幫助。

蘿蔔白菜保平安

冬天，人們最常見的食物，在北方是大白菜，南方有洋白菜。大白菜最外層的葉子是解毒清熱的，菜心是黃色的，具有退熱的功能。小寒節氣可以適當吃一些蘿蔔和白菜，古代中醫認為看似清淡無味的蘿蔔、白菜，卻具有一些藥用價值。白蘿蔔具有消食化痰、下氣寬中的作用，適合積食腹脹、肺炎、支氣管炎、咳嗽等患者食用；胡蘿蔔具有健脾化滯、潤燥明目的作用，適用於消化不良、夜盲症、角膜乾燥症等患者食用。白菜的藥用價值也一直頗受歷代醫家的重視。中醫認為，白菜具有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用。現代醫學研究表明，白菜含有豐富的纖維素，可刺激胃腸蠕動，起到通便作用。此外，白菜所含的纖維素還能促進人體對動物蛋白質的吸收，在維持人體血糖正常平衡方面具有一定作用，所以糖尿病患者不妨多吃點白菜。

驅寒食物

在小寒當天可以做紫菜海帶湯，再加些海米作為午餐來吃。因為人體甲狀腺可以分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應。而甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，碘卻必須依靠「外援」，海帶、紫菜、貝殼正是含碘豐富的食物，能夠幫助身體合成需要物質獲得熱量。如果感覺這還不夠暖的話，還可在湯中放一些辣椒圈、胡蘿蔔和胡椒粉，這款湯水就更能帶動人體溫暖起來，適合在極其寒冷的季節飲用。

紅茶養生

冬季更多的人喜歡飲用紅茶，紅茶能帶給人溫暖的感覺。小寒節氣這天不妨在早晨喝上一杯紅茶，中午喝上一杯普洱。紅茶是暖胃暖身的，普洱是健脾順胃的，這樣用兩杯茶水帶動一天的身體積極運行起來，達到溫暖通暢的效果，也能幫助腸胃消化，對於食物和能量的運化都有積極作用。

小寒養生二、三事

小寒天氣只要身體條件允許就應該堅持室外活動，凡是有陽光的時候多做室外運動，要適應寒冷的感覺，這樣人體才能提高抗寒能力，有助於預防感冒、氣管炎和肺炎等疾病。

預防感冒

小寒時節很多孩子容易出現發熱的癥狀，有的時候溫度比較高，可以用白菜心來熬煮水喝，除了飲用，還可以用白菜水來揉搓鼻孔、揉耳甲腔。白菜水可以幫助身體退熱，平時也可以用白菜水來浸潤鼻孔和耳道，但注意不要把水滴到耳朵裡面去，這樣也可以起到預防感冒的作用。另外冬季感冒會出現流黃鼻涕的情況，這說明身體內的內熱過盛。白菜心水加一些綠豆水，同時飲用對於感冒、發熱都有一定的治療效果。

少吃咸鹽

夏季如果鹽分攝入過多，人體可以通過汗液排出體外，但冬季人體出汗較少，鹽分如果增加就會累積在體內無法排出，這對於血壓血脂過多的人來說是個「大忌」。另外咽炎的誘發因素多是炎、熱、燥，秋冬人體抵抗力弱，更容易反覆發病。如果飯菜中含鹽量太高，會導致唾液分泌減少，有利於各種細菌在上呼吸道存活；高鹽飲食還可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使各種細菌、病毒乘機而入，誘發咽炎。另外，炒貨如瓜子、花生之類也要少吃，這些食物又咸又干，同樣是咽喉的大敵。

注重搭配

冬季除了大白菜和蘿蔔外，還可以多吃一些胡蘿蔔、雪裡蕻、芹菜、土豆等。土豆看似平常，實際上含有很豐富的無機鹽和維生素。每天如果能吃300克的土豆，即可以提供人體一天需要量10倍以上的維生素C和3——4倍的維生素B1。土豆還含有大量的維生素E、葉酸和礦物質。豆類一般不含有維生素C，但如果經過發製成豆芽後，就會產生非常豐富的維生素C，比如黃豆芽每100克中就含有30毫克的維生素C，且胡蘿蔔素可增加2倍左右，維生素B2增加2——4倍，在綠葉菜不足的冬季，都可以經常搭配食用，是既省錢又有效的做法。