雞蛋與鴨蛋的不同作用

雞蛋是我們日常生活中非常常見的一個營養補充品，而我們每天必不可少的營養就是吸收一個雞蛋的營養，雞蛋中含有非常的蛋白質，它的營養相當於半杯奶的營養價值，而我們每天吸收一個雞蛋可以為我們的身體增強體質，它裡面的一些特殊營養物質還可以使我們的身體有不同營養的補充，它還有補鐵養顏的作用呢，雞蛋不光有這麼多的營養，鴨蛋的營養價值也不小呢！我們要想了解更多關於雞蛋或者鴨蛋的營養價值，請關注一下下面的內容，不要錯過哦！

　　雞蛋：富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

　　雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

　　鴨蛋：富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

　　味甘、性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。將銀 耳水發，洗凈，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透，經常食用，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。

　　鵪鶉蛋：營養價值不亞於雞蛋，味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

　　如何辨別新鮮雞蛋

　　1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質

　　2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩

　　3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4 可用冷水試 如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。

　　下面，我們看一組數據：煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

　　養生中國溫馨提醒：在我們的日常生活中雞蛋是我們每天所需的營養產品，在每天的早餐時間來進行吸收一個雞蛋，它就會給你一天中你所需的營養價值，在平常如果需要的話，也可以吃一些鴨蛋來進行補體，這也是必要的哦！

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