又一個火爆單品橫空出世 看綠范兒沙拉如何俘獲美人心

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來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創

沙拉（SALAD）又譯為「色拉」、「沙律」，這個不起眼的西餐中的前菜，卻在近一兩年內火爆國內外。

美國的剛獲近億美元投資的Sweetgreen，國內的一年開店20家的米有沙拉，獲500萬風投、估值千萬的夢想沙拉，還有創業元年開5家店流水千萬的BOROX SALAD布露克沙拉……

大家在看到了沙拉的爆紅後，開始紛紛意識到這是一個極具潛力的市場，於是全民沙拉創業熱潮就此引爆。

這不，最近在廣州麗人中走紅的綠范兒時尚沙拉便引起了餐飲好案例（微信id：canyin120）的關注。在大眾點評網上，搜索「沙拉」，首先映入眼帘的便是綠范兒時尚沙拉，隨後的都是一些提供沙拉餐食的西餐廳，可見沙拉這個細分品類，在廣州市場幾乎還是一片空白，綠范兒時尚沙拉可以說是當地第一個提出了「主食沙拉」這一概念的品牌。

創始人

3個白富美的故事

綠范兒時尚沙拉的創始人是三位好閨蜜，一位是外企高管，一位是日企資深員工，還有一位是金融公司高管，都是熱愛生活熱愛時尚熱愛美的新概念女強人，因為一個「將健康時尚的生活概念帶給其他人」的夢想而走到了一起，攜手創辦了綠范兒時尚沙拉。

經營

開啟餐飲O2O模式，實體店籌備中

據餐飲好案例君了解到，綠范兒時尚沙拉的經營模式是線上到線下，也就是說顧客需要關注綠范兒微信公眾號，在上面點餐下單，然後綠范兒接單後直接在中央廚房進行製作並進行配送。

而隨著業務的發展和消費需求的增長，以及為了進一步擴大覆蓋面積和受眾人群，更為了將健康的生活理念和生活方式傳遞給更多的人，綠范兒時尚沙2016年將在廣州鋪開三家實體店，並且走出廣州到各個城市設立分公司。

營銷

深諳社群玩法，精準定位目標人群

綠范兒以健康飲食為推點，以為精英人士服務為定位點，在過去的一年時間裡，綠范兒除了為客戶供應高品質的健康沙拉飲食之外，還成功承辦過多場高端私人訂製宴會，憑藉優質的出品和服務博得這類人群的青睞與追捧，回去之後不僅自己一直堅持買來吃，還在朋友圈上熱情地向朋友推薦。

此外，綠范兒還積極與自身品牌理念相契合的機構與個人合作，讓其成為品牌代言人，推廣品牌。包括力美健和空中瑜伽、Salsa舞蹈、廣州Shahara健身工作室等專業健身機構以及健身愛美人群的認可，先後表示願意與綠范兒合作。

從綠范兒公眾號推送的內容來看，除了有不定期的優惠促銷信息外，更多的是健康健身文章，以及健身人群、各領域成功人士包括創始人在內的健康養護經驗分享，通過典型去影響一類人，引起了不錯的粉絲共鳴和反響。

產品

不斷提升品質，細節更賤用心

作為一個新興的O2O餐飲品牌，一旦產品不過關，後面的經營活動根本無法開展。因此，綠范兒十分重視品牌，從原材料選擇、菜品設計、日常運營、菜品製作都非常用心，寧願高成本運作也要建立良好口碑，為後面發展建立競爭壁壘。

為了保證新鮮，綠范兒的食材都會在一天之內使用完，絕不會留到第二天。因此在下單須知上，綠范兒時尚沙拉強調了一個及時性和新鮮度，當天19點之前簽單，2個小時內送達，19點之後次日再送，而如果在配送時間內，延誤30分鐘以內，下次下單免費贈送顧客一瓶果汁，超過30分鐘的，次日將免費贈送一份沙拉。

同時，對於完美主義的綠范兒來說，對於新鮮的要求極盡苛刻也是工作態度的一種必須。

綠范兒擁有自己的中央廚房，無菌低溫的環境，最大程度上保證了食材的新鮮；綠范兒所有供食用的產品是天然的高品質的，比如蔬菜是華農有機基地直供，用的都是風靡歐洲高成本的橄欖油，食材中的義大利黑醋是在國際市場上都是沒有競爭對手的獨家產品，芝士都採用丹麥的「芝士之王」——必然芝士……

另外，綠范兒也十分貼心，她家的每一款沙拉都清晰標明裡面所含的熱量、碳水化合物、脂肪和蛋白質含量，讓消費者一目了然；在「看臉」時代，綠范兒的包裝也十分高端大氣上檔次，像是剛從高端超市Shopping出來一樣；她還是廣州唯一的使用罐裝的沙拉，既美觀又實用，保證每一份沙拉送到客戶手中時都風味不減、百分百新鮮；而為了迎合中國人的口味和習慣，綠范兒還在每個套餐中添加了一個全麥穀物麵包……

這也就不難理解，為什麼這家店去年8月份才開張，在短短一年的時間裡就已經在廣州的「沙拉界」小有名氣，甚至擁有一眾「忠粉」。

綠范兒時尚沙拉作為廣州城第一個吃螃蟹的店，雖然在先機上佔據著優勢，但是同時也承擔了市場試水、市場培育的任務。而在她的身後，則有大把持觀望態度、伺機抄襲的人存在。在市場競爭中，消費者往往只會記住笑到最後的人，而不在意是誰開的頭。

綠范兒時尚沙拉未來的道路還很長，但也值得我們期待。畢竟沙拉所代表的是一個以健康為餐飲目標的生活態度。而在中國，健康餐飲的市場是一個必然會到來的巨大市場，堅持以健康為主題的企業必然是充滿生命力的。

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