種什麼菜好？山野菜種植可以讓你另闢蹊徑

隨著人們生活水平的不斷提高和市場經濟的發展，生活習慣也由過去的溫飽型向營養保健型方面轉變，過去象徵著過苦日子的山野菜，如今受到人們的青睞，如救心菜、蘆蒿、薺菜、苦菜等野菜，不僅是市民餐桌上的搶手貨，賓館酒家也常把它們列為首選蔬菜。

一、山野菜為什麼這麼受歡迎？

野菜之所以這麼受歡迎，一是因為其營養豐富，且能防病治病，有較好的保健功能；二是因為野菜具有較強的抗病、抗蟲能力，栽種過程中很少施用化肥、農藥，保持了野菜無污染、品質純正的特點；三是因為它順應了當前城市中悄然湧起的回歸大自然的消費潮。野菜可直 接列為綠色無公害蔬菜，它既迎合了人們的嘗鮮心理，又滿足了人們食用「放心菜」的要求 。

二、人工種植山野菜和天然生長山野菜有什麼不同?1、種植的野菜，管理較好，肥水也足，所以長勢旺盛，枝繁葉茂；而野生的，相對長勢就差一些。2、由於野菜一般都具有藥理作用，因此相對也具有一定的副作用，種植的野菜作為蔬菜食用，其實更安全。三、野菜種植的要點

第一，野菜種植可以一年四季進行，採用何種方式要根據季節和野菜的特性而定。寒冷季節可以採用冬暖棚，春秋季可以採用拱棚或露地栽培，炎夏種植不喜強光的野菜則要採用遮陽網栽培。

第二，多數野菜以幼嫩的莖葉或花薹為產品，也有以潔白肥嫩的肉質根供食用的。因此，在施足基肥的基礎上，要深翻疏鬆土壤。追肥應以氮肥為主，並結合葉面噴施磷酸二氫鉀和尿素及硫酸鋅溶液，以使葉片肥厚、油亮，提高產品的品質。

第三，多數野菜具有較強的抗逆性和適應性，根系發達，但有的則是發達的肉質根。所以種植野菜仍以疏鬆肥沃的沙質土壤為好，田間避免積水，做到旱能澆、澇能排。

第四，不使用農藥，為了確保野菜的天然和綠色無污染，一般不施用農藥。

第五，野菜多以種子繁殖，如苦菜、薺菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英等。有些野菜具有發達的宿根，可以分株繁殖，如枸杞、薄荷等。有些屬於小灌木類的還可以採用一年生枝條扦插繁殖，如採用生根粉處理效果更好。

第六，可以自行購買，有些野菜種子，科研部門已批量繁育，可以前去購買，如中國農科院蔬菜花卉研究所就掌握了相當數量的野菜種源。有些還沒有批量繁育的地方性野菜，就要由自己到野外、田間採集或自己繁育。

四、種植山野菜的前景怎樣

仙鶴草，養心菜，魚腥草、蒲公英、刺梨、龍芽楤木、絞股藍等幾十種野菜從來源的選擇就非常講究，他們根據中醫理論，以及人體的膳食需求來科學種植，並經過科學的配伍製作成一道道美食，它們畝產約10000斤，市場上5—10元一斤還供不應求，由於野菜的市場需求量較大，山野菜經濟效益也好，許多地方的農民紛紛把野菜請進自家的承包地 里進行人工栽培。

現在野菜種植已由一般的露地栽培發展為大棚、小棚覆蓋栽培，使原先只能在短期集中上市的野菜，提前延後到一年四季都有供應。以滿足城鄉居民、賓館酒家對野菜的消費需求，為農民提供致富門路。

五、常吃野菜的好處

1.薺菜

薺菜在我國分布很廣，其營養價值非常之高，富含蛋白質、糖類、脂肪、粗纖維、磷、鈣、胡蘿蔔素等營養元素及十多種人體必需的氨基酸。中醫認為薺菜性微寒，能平肝和胃、健脾明目、解毒利尿、涼血止血等。常用於志龍頭痛、肺出血、目赤、眼痛、尿結石、子宮出血等等疾病。

2.香椿

香椿中的蛋白質和鈣含量都在蔬菜類中名列前茅，維生素c、磷等的含量也很高。香椿能興陽滋陰，可以輔助治療不孕症，香椿的不同部位的藥用價值不同，如香椿葉泡茶能治療水土不服，香椿皮和根能清熱解毒，治療痔瘡、便血、腸炎等，香椿芽能治療頭瘡和禿髮，香椿籽可以治療胃病等，因此香椿渾身是寶，還能美容養顏。

3.蕨菜

蕨菜被稱為長壽菜，含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等人體所需營養元素，蕨菜的藥用價值有滋肝補腎、利尿解熱、清胃降火，可以治療跌打損傷、內傷吐血、頭暈失眠、高血壓、關節炎等疾病。

4.馬齒莧

馬齒莧肉質肥厚，營養豐富，能抑制傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等，有「天然抗生素」的美稱，馬齒莧中含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽、蘋果酸、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，可以有效補充營養，馬齒莧有清熱解毒、散血消腫的功效，可以治療熱痢膿血、熱血、淋血、帶下、癰腫惡瘡、丹毒、扁平疣等疾病。

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實習編輯：錢緋璠

編輯：王居蔚

責任編輯：王慧