南瓜山藥牛肉粥的做法【圖解】

06-20

用料：大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、澱粉1g、植物油少許

做法：

1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用；

2、鍋中注入足量清水，燒開後放入大米，大火煮開後傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出；

3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎；

4、牛肉剁成細末，用薑絲、澱粉、料酒和少許油抓勻後腌製片刻；

5、米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續熬煮5分鐘；

6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續煮2分鐘，最後調入鹽和香蔥攪勻即可。

小貼士：

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節省時間。

熬粥時水滾後再放入大米不容易出現糊底的現象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。

煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

山藥切丁後可以放入清水中浸泡防止氧化變色。