餐飲人，你這樣說話，家裡人知道嗎？

　　這句話本身是貶義。這裡用這句話，則是要求餐廳服務人員與客人交談時，要根據客人的身份、職業、興趣、愛好、性格等，投其所好，選擇客人感興趣的話題。切不可與球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界盃。

　　餐廳服務人員要根據當時的具體環境來選擇話題，因勢利導。若是春節，不妨聊聊合家團圓吃年夜飯；若是「五一」、「十一」黃金周，不妨聊聊出門旅遊的話題。總之，看菜吃飯！

　　這裡所說的「滿天飛」是一種誇張的說法，只是要提醒大家，在任何時間任何地點，都應儘可能地使用謙語和敬語。餐飲服務是一個禮貌的行業，服務人員多說幾個「請」字，多講幾次「謝謝」，客人不但不會覺得重複啰嗦，反而會心情舒暢，高度評價餐廳的服務質量。

　　因此，餐廳員工在服務時要有「七聲」： 問候聲、征徇聲、感謝聲、致歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲。

　　真誠的態度，是談話的基礎，想得到別人的尊重，就應先尊重別人。餐廳服務人員在與客人交談時，說出來的每一個字都不應該是虛情假意的，而應該是發自內心的，真摯誠懇的。不能對客人有不耐煩甚至是厭惡的情緒，也不能對客人傲慢無禮，更不能沖著客人發火。

　　幽默是談話中的潤滑劑，幽默的語言可以使緊張的氣氛變得輕鬆，可以使嚴肅深奧的道理更容易讓人接受。

　　一位客人不小心踩了你一腳，客人連忙道歉：「對不起，我踩到你的腳了。」若此時你回答一句：「不，是我的腳放錯地方了」的話，不僅不會給客人難堪，還會讓客人覺得你雖是一名餐廳服務人員，但你豁達大度的風度卻非一般人所能比，不禁會對你肅然起敬。

　　不過，要在言談中做到隨心所欲的幽默，可不是一件容易的事。這需要天長日久地積累，也需要快速靈敏的反應。不過，在適當的時候，來一句幽默的玩笑，總是會讓人開懷大笑的。

　　講話可不僅是嘴巴的事兒，演講現在不都成為一門藝術了嗎？要把這話講得精彩、講得動人，可少不了身體其他部位的配合啊！

　　與人交談時，眉毛切不可亂動。因為不同的眉型表達著不同的意思，要是亂動了眉毛，表錯了意，那可就麻煩了。

　　眼睛是心靈的窗戶，從一個人的眼睛裡能看出一個人的喜怒哀樂。餐廳服務人員與客人談話時，眼睛應注視著客人，並與之交流。不可一邊與客人說話，一邊東張西望；不要緊盯著客人看，給客人壓力，但偶爾可移開自己的目光，注視一下桌上的水杯或其他的東西；不能迴避客人的目光，不然客人會以為你心裡有鬼，不敢說實話；在交談中最不宜上下打量別人，這樣的舉動會讓人覺得是一種無禮的挑釁，讓人反感。

　　我們在講話時，應根據自己講話的內容、講話時的情緒，配合一定的手勢，烘托現場的氣氛，加強自己談話的感染力。

　　交談交談，當然是既要自己說還要與對方交流，若你沒有認真地聽別人講，你又如何去與別人交流呢？所以，認真地聽別人講話，是進行交流的基礎。

　　聆聽不但能從別人的話語中學到東西，更能顯示出你對說話人的尊重。聆聽時還應配上鼓勵的目光和話語，並認真思考對方的談話，想想自己對此有什麼看法，在適當的時候提出，提高交流的質量。

　　在服務過程中，客人來自全球各地，有些問題可能是客人不願你問的，以下七點是較常見的，當然我們不否認，在某些情況，也是可問的，為保險起見，當然我們不否認，在某些情況，也是可問的，為保險起見，通常還是不問。

1、不問年齡

　　不要當面問客人的年齡，尤其是女性。

2、不問婚姻

　　這是屬個人隱私，向客人打聽這方面的信息是不禮貌的。

3、不問收入

　　收入在某種程度上與個人能力和地位關，是一個人的臉面，與收入有關的財產、房地產也不宜談。

4、不問住址

　　除非你想上他家做客（那也要看對方是否邀請你），一般不要問客人的住址。

5、不問經歷

　　個人的經歷是一個人的底牌，是隱私。

6、不問信仰

　　宗教信仰和政治見解有時是非常嚴肅的事，不能信口開河。

7、不問身體

　　比如對身體胖的人，不要問他的體重，不能隨便說他比別人胖。不能問客人是否做過整容手術，是否帶假髮或假牙。