美食廚房017

·白灼小白菜[2012-12-4 8:44:43]食材明細小白菜200克蔥絲 適量胡蘿蔔絲 適量蚝油 1湯匙海鮮醬油 1湯匙色拉油 1湯匙高湯 適量小白菜去頂，洗凈高湯入鍋燒開，如果高湯過濃的話可以加適量的水。小白菜入鍋焯一下。鍋燒熱，加少許油，再加一湯匙耗油將剛才焯小白菜的湯汁倒入鍋中，燒開湯汁...

·番茄肉醬燴義大利面[2012-12-3 10:04:50]食材明細義大利面適量番茄適量番茄醬適量肉沫適量鹽適量料酒適量色拉油適量雞精適量青椒適量洋蔥適量大蒜片適量黑胡椒適量清水適量澱粉適量將肉沫放入碗里，加入料酒，鹽，澱粉，少許清水，蒜泥拌勻鍋中煮開水，加入少許鹽，放入義大利面煮3分鐘左右，口感根據個人喜...

·螃蟹粉絲煲[2012-12-3 9:33:52]食材明細大閘蟹兩隻粉絲1小把薑末 適量香蔥末 適量胡椒粉 適量熟花生油 適量鹽 適量大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。螃蟹放開水燙死。去掉毛茸茸的腳關節部分。當然也可切開。殼子保留完整。粉絲放清水略泡軟。蔥姜切末。小鍋加入清水，放入薑末中火開始燒。...

·紅燒肉[2012-11-30 8:35:37]食材明細五花肉一塊蒜一頭老抽一大勺生抽一大勺白糖兩勺八角一個將五花肉切丁鍋中燒開熱水，將五花肉放入鍋中焯，焯過之後用涼水涼至冷卻。將蒜切成蒜蓉，鍋中倒入一大勺花生油，油熱後倒入蒜蓉，翻炒出香味。之後加入冷卻的五花肉丁，翻炒，之後加入 老抽一大勺、生...

·橙子皮炒肉絲[2012-11-30 8:29:46]食材明細橙子皮100克瘦肉200辣椒100植物油 適量鹽 適量澱粉 適量啤酒 適量香油 適量雞精 適量味級鮮 適量姜 適量食材：新鮮橙子皮、青椒、裡脊肉 姜 植物油 雞精 味級鮮 香油 啤酒 澱粉橙子剝去外皮將橙皮用鹽水泡泡洗凈用刀剝去裡面的白膜將橙皮切成細絲...

·咖喱雞丁意粉[2012-11-29 14:21:42]食材明細咖喱塊適量雞腿（或雞胸肉）適量意粉適量青椒 適量胡蘿蔔 適量洋蔥 適量土豆 適量鹽 適量主料雞腿去骨去皮隨後切成小丁青椒、胡蘿蔔、洋蔥、土豆切小丁備用蒜頭切沫燒開一鍋水，水滾後放一點鹽，將意粉放進去煮熟後撈出另起一鍋，鍋里放適量油，燒至油溫...

·涼拌手撕雞[2012-11-29 14:04:30]食材明細雞胸肉適量蔥花 適量蒜米 適量辣椒 適量薑絲 適量精鹽 適量蚝油 適量一品鮮 適量純香芝麻油 適量雞胸肉。雞胸肉放進開水鍋里氽水， 煮至發白，撈出撕成雞絲。 倒進備好的薑絲，蔥花，蒜米，辣椒碗里。雞胸肉放進開水鍋里氽水， 煮至發白。倒進備好...

·土豆燜飯[2012-11-28 8:34:05]食材明細土豆一個蘑菇若干米適量蔥段2-3老乾媽豆豉油辣椒醬 適量鹽 適量土豆洗凈去皮切小塊，蘑菇洗凈切丁鍋入油大火燒熱，放入土豆蘑菇丁（其他配菜）略炒，轉中火入老乾媽（或其他醬料）、鹽繼續翻炒至土豆表面微焦後可關火。米洗凈，把炒好的菜料和米（我又再加了兩勺辣醬...

·蒜蓉菜心[2012-11-28 8:33:12]食材明細菜心適量大蒜 適量生抽 適量雞精 適量菜心洗凈控水鍋中水燒開，下菜心汆燙汆燙五十秒，葉變軟後菜梗變色立馬撈出撈出控水大蒜剝皮拍碎鍋中放少許油下蒜小火炒香出蒜香味的時候下汆燙好的菜心稍微攪拌加生抽加雞精拌勻就可以出鍋了不用放鹽，因為生抽是鹹的...

·蔥酥肉燥飯[2012-11-27 8:51:05]食材明細豬肉300克紅蔥頭5個蔥苗2根蒜3瓣米飯適量味極鮮醬油 2茶匙耗油 2茶匙料酒 1茶匙冰糖 5顆生薑 3片雞精 適量鹽巴 一點點準備所需材料豬肉洗凈躲成沫，紅蔥頭、蒜瓣分別切碎，蔥苗挽成結。平底鍋放油，七成熱時放入蔥頭碎，改小火將蔥頭碎煸成酥香，撈起備...

·豆奶燴什錦[2012-11-27 8:47:52]食材明細黃豆適量奶粉適量白玉菇適量西蘭花適量胡蘿蔔適量年糕適量鹽和雞精 適量準備原料西蘭花撕成小朵，年糕和胡蘿蔔切片黃豆加奶粉用豆漿機打成豆奶3熱鍋涼油爆香蔥花加入白玉菇和胡蘿蔔翻炒成熟加入豆奶後加鹽和雞精適量，糖一小勺調味之後加入西蘭花和年糕，小火煮至軟爛，...

·杭椒炒臭千張[2012-11-26 8:44:45]食材明細杭椒適量臭千張適量香蔥 適量植物油 適量鹽 適量雞精 適量味級鮮 適量食材：臭千張 杭椒 植物油 鹽 香蔥 雞精 味級鮮千張切長條把杭椒洗凈切斜段 香蔥洗凈段熱鍋涼油，加千張稍微煎一會翻面再煎一下加杭椒香蔥鹽翻炒出香味加少許水燜...

·蚝油香菇雞翅[2012-11-26 8:38:20]蚝油香菇雞翅原料：雞中翅十個、干香菇十朵、料酒一湯匙、蚝油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量。做法：1、干香菇提前用溫水泡軟洗凈，姜切片、蔥切段備用；2、雞中翅洗凈（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用；3、鍋內放少許油燒熱，...

·秘制可樂雞[2012-11-23 8:07:32]秘制可樂雞（配料豐富，口感多層）原料：雞、可樂、洋蔥、生薑、青椒、紅辣椒、八角、生抽、鹽等做法：1、剁好的雞塊清洗乾淨後，下開水裡焯一下，去除多餘油脂和髒東西；2、洋蔥切成絲，姜切片，青紅椒撕塊，鍋里放適量油，燒熱後，將洋蔥絲下鍋爆香，將雞肉倒入鍋...

·啤酒雞[2012-11-23 8:04:36]啤酒雞原料：童子雞一隻、啤酒一罐、大蒜、生薑、辣椒、花椒。做法：1、將雞切塊焯水備用；2、將大蒜、生薑、辣椒、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘；3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當於普通醬...

·辣子雞[2012-11-22 9:14:50]原料：整雞一隻（1kg）、干紅辣椒、花椒、大蒜、薑片、香蔥、油、鹽、料酒。做法：1、雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。（可一邊腌，一邊濾掉多餘水份，以便於油炸。鹽可多放點，油炸過後就不容易入味了）2、鍋...

·川香口水雞[2012-11-22 8:39:21]原料：三黃雞一隻（約2.5斤）配料： （一湯匙＝15ml、一茶匙＝5ml）辣椒粉一湯匙、花椒一湯匙、食用油五湯匙、白芝麻一湯匙、花生碎一湯匙、白糖一茶匙、芝麻醬一茶匙、香醋一湯匙、生抽一湯匙、薑末、蒜末、蔥花。做法：1、三黃雞洗凈，放入大鍋中，加入...

·豬頭脯[2012-11-21 8:57:49]食材明細豬肉沫500克生抽 2湯匙料酒 1湯匙魚露 2茶匙味極鮮味汁 5滴蜂蜜 2茶匙白糖 4茶匙鹽 0.5茶匙胡椒粉 0.5茶匙將豬肉都稱沫，直至肉沫變得細膩而粘稠。依次將生抽、料酒、魚露、味極鮮味汁、蜂蜜放入肉沫中，用筷子順時針不停...

·胡蘿蔔燉牛腩[2012-11-21 8:54:35]食材明細牛腩500g胡蘿蔔 2根冰糖 10g老抽 1茶匙料酒 1茶匙香葉 2片陳皮 適量五香粉 2g姜 2片鹽 適量雞粉 適量牛肉洗凈後切成大塊牛肉冷水下鍋焯水，水開後撇去血末，肉煮至7成熟後撈出另燒一鍋開水，把焯好的牛肉加入開水中，水要沒過牛肉，...

·排骨燜南瓜[2012-11-20 8:55:07]食材明細南瓜適量排骨適量蔥 適量姜 適量食用油 適量鹽 適量老抽 適量生抽 適量白糖 適量八角 一枚排骨剁成合適大小的塊（可以讓賣肉的幫剁）南瓜切成排骨大小的塊。切片，蔥切段。把排骨、南瓜放入一個小盆里。放入切好的蔥、姜和八角。放入老抽、生抽、鹽、...
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