自己動手 做鬆軟多汁的肉包子

這款肉包子深受家人喜愛。我根據自己經驗所得，寫出方子，希望能幫到大家。每種牌子的麵粉吸水量不一，希望大家自己斟酌加水量。用料

鬆軟多汁的肉包子的做法

麵粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入少許食用油揉成光滑鬆軟的麵糰。

姜拍碎，蔥白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下，讓它泡會。

肉餡除了姜蔥水外，加入其它所有材料，往一個方向攪拌均勻。要大點的碗，這樣才有施展的空間。

姜蔥水分三次倒入，用筷子使勁往一個方向攪和.這樣出來的餡就會多汁了.

麵糰發酵到兩倍大時，取出麵糰，揉呀揉，發覺麵糰越揉越有點粘，加入少許麵粉，繼續揉，揉到麵糰去了氣泡為止，這樣出來的皮才會好吃。

麵糰切割成每個50g的量，用少許麵粉在工作台上，用擀麵杖擀成旁邊薄，中間厚的皮，包入肉餡。

包好的包子一定要分開點排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對剪攤開蓋住它們，一來不會像保鮮膜那樣粘，二來很大很好用。冬天室溫發酵20-30分鐘就可以了，你會發覺拿起來較輕了。

蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透，再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。

白又大的包子，希望你們的家人也喜歡.