蒙牛牛奶強致癌物超標140%

來源：搜狐健康

　　國家質檢部門公布近期對全國兩百中液體乳產品進行抽檢的結果，蒙牛250ml裝純牛奶黃曲霉素M1檢測結果超標140%，再登「黑名單」。黃曲霉素是一種劇毒物和強致癌物質。蒙牛牛奶為何會染劇毒？我國的食品標準與歐盟有何區別？搜狐健康將為您一一解讀。

　　事件起源：

　　國家質量監督檢驗檢疫總局24日公布近期對全國液體乳產品進行抽檢的結果公告，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ML/盒包裝的純牛奶產品。

　　另一款福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶（精品奶）也被檢出黃曲霉素M1不合格，實測值為0.9μg/kg，較標準超標80%。

　　蒙牛回應：

　　25日凌晨1點，蒙牛在其官網發布《關於蒙牛眉山工廠產品抽檢的情況說明》承認這一檢測結果並「向全國消費者鄭重致歉」。

　　「在此次全國性抽檢的過程中，質檢部門共抽檢了蒙牛集團全國各生產基地生產的25個批次的產品，其中眉山工廠的這一批次產品檢測結果超標。公司立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀。」蒙牛乳業在說明中如上表示。

　　涉事工廠：

　　蒙牛乳業（眉山）有限公司為蒙牛乳業首次在西南地區建立的生產基地於2009年10月落成投產，設計能力為日處理鮮奶800噸，設計年產鮮奶18萬噸。

　　進展：問題產品是否外銷成迷

　　據了解，在該說明中，蒙牛公司僅表示「公司立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀」，但是並未說明該批次產品是否已經銷售至市場以及對於銷售出去的產品將如何處理。

　　事實上，在質檢總局的檢測報告中顯示，該批次產品生產日期為2011年10月18日，蒙牛問題產品的檢測方亦為遠在福建的國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。

　　對此，據蒙牛公司一位不願具名的高管透露，該批次產品為福州質檢機構到蒙牛到四川眉山工廠里檢測出來的，所以產品或還沒有銷售出去。「目前檢測機構都是交叉檢測，比如說內蒙古的檢測機構也會到四川來檢測。」但他同時表示，如果已經銷售出去，蒙牛將一定會啟動召回程序。

　　標準與超標

　　據了解，我國規定乳品M1最大允許量0.5μg/kg，嬰兒食品0.025μg/kg；歐盟已經將牛奶和奶製品中黃曲霉毒素M1的限量定為0.05μg/L或者50ppt。我國允許檢查的的限量比歐盟多十倍。根據質檢總局該份檢測報告中顯示，蒙牛乳業此批次超標產品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg，蒙牛該批次產品超標140%。

　　劇毒物：黃曲霉素

　　黃曲霉毒素是一類真菌的有毒的代謝產物，其毒性相當於氰化鉀的10倍。它是公認致癌性最強的物質之一，1993年被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，劇毒，有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。誘發肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。

　　黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝產物。經攝入含有黃曲霉毒素B1飼料的奶牛產出的牛奶中，其中便含有黃曲霉毒素M1。黃曲霉素具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高溫下才能被破壞，它對熱不敏感，100℃/20小時也不能將其黃曲霉素完全去除。因此，巴氏滅菌法也無法將黃曲霉毒素M1殺滅。

　　牛奶中為何會有黃曲霉素？

　　據中國農業大學食品學院副教授，食品安全專家朱毅介紹，飼料在生長、收割和貯存過程中能被黃曲霉產生的真菌毒素污染。當奶牛吃了被污染的飼料，黃曲霉毒素B1在體內羥基化轉化成黃曲霉毒素M1，黃曲霉毒素M1常在牛乳中被檢測到。黃曲霉毒素M1是非常穩定的，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，它可能一直留存到人類最終消費產品中。世界上大多數國家的政府已經對人類和動物性食品中制定了嚴格的黃曲霉毒素限量標準。所以檢測黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。

　　分析：蒙牛牛奶中黃曲霉素為何會超標？

　　北京友誼醫院臨床營養師顧中一表示，WHO/FAO明確規定穀物中黃曲霉素B1的含量不得超過20μg/kg，否則禁止投放市場。為了保證牛奶中的黃曲霉毒素M1不超過0.5μg/kg，FDA規定飼料中的黃曲霉毒素B1不得超過30μg/kg。而我國儘管國標《飼料衛生標準》中對飼料中黃曲霉毒素也有著嚴格要求，但是實際上超標現象相當嚴重。此次蒙牛牛奶超標很可能就是由於飼料不合格。

　　朱毅也指出，我國的標準已經很低，比歐盟的限量高10倍。因此問題並不是出在標準上，而是執行力上。標準是沒有安全問題的，問題還是在於監管的鬆散，企業缺乏自律。「不從根上去抓飼料安全問題，諸如牛奶中黃曲霉素超標，被抽檢發現並公諸於眾的事件，會越來越多。」

　　蒙牛毒害事件不完全記錄：

　　2008年9月，蒙牛被爆「三聚氰胺」事件；

　　2009年2月，特侖蘇被爆其中並未含有OMP物質事件；

　　2011年4月3日，陝西榆林251名小學生飲用蒙牛純牛奶集體中毒；

　　2011年12月25日，蒙牛被爆含有致癌物質。