有效補鈣五步曲

　根據中國人的生活習慣，每天吃500克大米含鈣量為35～280毫克，麵粉含量較多為100～345毫克。靠主食只能攝取人體需鈣量的10％～20％，因而必須要從副食中去彌補。　　1　牛奶是最好的補鈣食品。　　許多學者認為，與其服鈣片，不如每天喝牛奶，300毫升牛奶含300毫克鈣，且吸收率高。牛奶還是一種優質蛋白質，能改善血管彈性，有預防高血壓和中風的作用。含鈣豐富的食品還有豆製品、魚類、芝麻醬、木耳、海帶、紫菜、蝦皮，蔬菜類有莧菜、香菜、小白菜、大蒜、苜蓿等。　　2　熬骨頭湯勿忘加醋。　　熬排骨湯和帶骨雞湯時，可加醋，有助於骨骼中的鈣釋出，增加食物中的鈣質。怕酸者可以加些糖，衝散酸味。在烹調油炸小魚時可以加入檸檬或醋。既增加風味，又可幫助人體對鈣的吸收。　　3　注意食物中鈣磷的比例。　　對鈣的吸收利用率影響較大的是鈣磷的含量比例。當鈣和磷的比例在1：1至1：2時，鈣的吸收率最高。在食物中，鈣磷之比在此範圍內要數水產品為好。　　4　宜在夜間補充鈣質。　　因為患者夜間最需要鈣，而且最容易吸收。夜間入睡後不進食物，人體血液中仍需要一定數量的鈣，部分從骨骼中索取；另一方面，由於就寢時人體的含鈣量較少，因此，臨睡前攝取鈣質很快會被吸收。　　5　減少食物中的草酸成分。　　食物中的草酸可與鈣結合成不溶性的草酸鈣，減少鈣的吸收。因而在食用菠菜、莧菜、竹筍等含草酸多的食品時，因草酸易溶於水，在吃前可用水浸或用熱水焯一下，以減少食品中的草酸含量。　　另外茶葉、柿子中含鞣酸及食物中的纖維素均可降低身體對鈣的吸收。