買早餐麥片 你選對了嗎？

了解燕麥片前 先了解燕麥米　　寶雞市營養學會國家一級營養師王亮介紹，我們日常吃的所有麥片，大多都是由燕麥、大麥、小麥等加工而成的。燕麥有降膽固醇、穩定血糖的功效，超市能買到燕麥也分了好幾種，傳統燕麥片、快熟麥片、即食麥片或者經過調味的即食麥片、脆麥片。要想知道自己選的麥片是否健康，還要一種一種來看。　　在了解麥片之前，王亮先給我們普及了一個燕麥米的小知識，燕麥米一般都在超市的雜糧櫃里銷售，大多是散裝的。這種燕麥米只是去殼，沒有其他額外的加工方式，是被加工度最低的燕麥，也是營養保存得最好的一種，是我們常說的健康食品。樣子與大米很相似，顏色偏黃色甚至棕色。　　傳統、快熟麥片 營養保存較好　　了解了燕麥米之後，首先要提到的就是傳統燕麥片，據王亮介紹，這種麥片是由燕麥米，蒸煮軟後壓扁烘烤而製成的，超市比較常見。對於燕麥米來說，這種傳統燕麥片多了蒸煮變軟和壓扁的工藝，但營養的流失並不多，因此也是很健康的食品，它的外形就是壓扁了的燕麥米的樣子，一旦煮出來，就又恢復了燕麥的原始造型。傳統燕麥片一般加熱水或熱牛奶煮10分鐘，微波爐加熱3-5分鐘。　　超市常見的還有快熟燕麥片，它也是經過蒸煮加工，比傳統燕麥片加工度更深一些。快熟麥片只需要煮5-6分鐘，微波爐加熱2-3分鐘。　　即食燕麥片更方便　　即食燕麥片分為兩種，一種是純麥片，一種是經過調味的麥片。王亮說：「純即食麥片，相對於快熟麥片來說，壓得更薄，切得更碎，營養存留比前兩種更少一些。但它吃起來最方便，直接用開水或者熱牛奶浸泡幾分鐘，泡透就可以吃了，口感也更綿軟。」　　而經過調味的即食麥片，再次經過了蜂蜜、糖等調味料，有的還加了水果果乾、油炸豆類等，熱量升高不少，也就不能和普通燕麥片比了。　　脆麥片高糖高熱量　　除了前幾種外，孩子們喜歡當做早餐的脆麥片，是將麥片通過加工，製成了膨化食品，高糖高熱量，是最不健康的一種。　　王亮說：「如果從健康角度來講，應當是傳統燕麥片>快熟麥片>純即食麥片>經過調味的即食麥片>脆麥片。從快捷方便的角度來說，純即食麥片=經過調味的即食麥片=脆麥片>快熟麥片>傳統燕麥片。」　　在選擇吃哪一種麥片的時候，也是可以從自身的需求角度出發，上班族可以在最方便的三種麥片中選擇未經調味的即食麥片，配合早餐的牛奶、酸奶等，讓自己的早餐既健康又有營養，同時盡量少吃脆麥片。如果時間比較充裕，特別是給孩子準備早餐時，建議盡量選擇傳統燕麥片，至少是快熟麥片，可以給我們提供很明顯的飽腹感，血糖上升慢更為健康。華商報記者 張甜甜
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