在家如何做一道色香味俱全油燜大蝦

無限回味123 2017-04-06

油燜大蝦一道魯菜，主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。 燜制時加湯量比其他燜法要少, 燜制時間要短, 初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟, 成菜色澤淺紅油亮。

油燜大蝦

原材料：

主菜：蝦（大的比較好）；配菜：生薑，蔥番茄醬（西紅柿）；調料：油，鹽，醬油，料酒

做法：

1.蝦清洗乾淨，用剪刀剪開背部挑出黑線。

2.生薑、蔥切細備用。

3.熱鍋入油，放入蝦炒至8成熟（也就是炒得全變色再炒一會會的程度）。

4.撈出備用。

5.蝦盛出以後留少許油，鍋中放入姜、蔥番茄醬（或者一個西紅柿）炒香（約5分鐘）。

6.加入半小碗清水，燒沸騰。

7.倒入蝦加料酒、醬油翻炒均勻，加上鍋蓋大火燜至水干。

8.收汁出鍋即可。

9.成品欣賞

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